Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Колесики из твердых сортов пшеницы
Колёсики с рёбрами по краю и спицами — фигурная паста из муки твёрдой пшеницы. Благодаря рельефной поверхности хорошо удерживает соусы, подходит для салатов, запеканок и супов. При варке сохраняет упругую текстуру, не разваривается. Относится к категории фигурных макаронных изделий.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Среди сахаров заметны мальтоза, глюкоза и сахароза. Белок присутствует в умеренном количестве, в его составе преобладают глутаминовая кислота, пролин и лейцин. В составе жиров — пальмитиновая, олеиновая и линоленовая кислоты, а также следы линолевой. Из витаминов заметны фолаты (витамин B9), токоферолы бета- и гамма-форм, альфа- и бета-токотриенолы. Пантотеновая кислота (B5) содержится в низком количестве. Минеральный профиль включает селен (высокое содержание), марганец, медь, фосфор, магний, калий и цинк в разных количествах.
Углеводы пасты — источник энергии для организма. Селен поддерживает антиоксидантную защиту, марганец и медь участвуют в обмене веществ. Фосфор важен для костей и зубов, магний — для работы мышц и нервной системы. Умеренное содержание белка дополняет рацион аминокислотами, особенно глутаминовой кислотой и пролином. Низкое содержание жиров делает продукт подходящим для диет с ограничением жиров.
Паста содержит глютен, поэтому противопоказана людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание углеводов может быть ограничено при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. Из-за низкого содержания лизина и гистидина белок пасты неполноценен, но сочетание с другими продуктами в рационе компенсирует этот недостаток. Индивидуальная непереносимость возможна.
Вкус нейтральный, типичный для макарон из твёрдой пшеницы, с лёгким ореховым оттенком. Текстура после варки — упругая, слегка пружинистая, поверхность шероховатая. Паста хорошо впитывает соусы, не размягчаясь. Цвет — желтоватый, характерный для муки из твёрдых сортов.
Форма колёсиков делает пасту удобной для салатов — она не слипается и удерживает заправку. Подходит для супов, запеканок, гарниров к мясу или рыбе. Рельефная поверхность хорошо удерживает густые мясные или овощные соусы. В холодном виде используется в паста-салатах с овощами и соусом. Также можно добавлять в овощные рагу.
Сухую пасту хранят в сухом месте при комнатной температуре, в герметичной таре или оригинальной упаковке. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковку желательно закрывать, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Варёную пасту хранят в холодильнике не более 2–3 дней в закрытом контейнере.
Название «руоте» (ruote) в переводе с итальянского означает «колёса». Форма напоминает колесо телеги со спицами — это увеличивает площадь поверхности для соуса. Пасту часто используют в детском меню из-за забавного вида. Похожую форму имеют ротини, но они спиральные, а руоте — колёсики.
Фигурная паста в форме колёс появилась в Италии, вероятно, в начале XX века, когда производители начали экспериментировать с формами для привлечения детей. Мука из твёрдой пшеницы (дурум) традиционно используется для макарон, так как даёт упругую текстуру и сохраняет форму при варке. Руоте — часть семейства «паста формата» (pasta formatata), куда входят также фарфалле, конкилье и фузилли.
Руоте варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Ориентировочное время варки — 8–10 минут, точное указано на упаковке производителя. Чтобы паста осталась упругой (al dente), за минуту до готовности проверьте её на вкус. Важно не переваривать, так как форма колёсиков может потерять чёткость рёбер. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — крахмал на поверхности помогает соусу лучше держаться. Сохранить готовую пасту можно в холодильнике до 2–3 дней.
Рельефная поверхность и углубления руоте отлично удерживают густые соусы. Хорошо работают мясные рагу (болоньезе), сливочные соусы с грибами, овощные заправки на основе томатов и пряных трав. Благодаря форме соус попадает в «спицы» колёсика, поэтому жидкие соусы (например, на основе оливкового масла) тоже держатся неплохо, но лучше выбирать умеренно густые. Для лёгкого обеда подойдёт соус песто или заправка из оливкового масла с чесноком и зеленью.
Да, руоте подходит для холодных салатов. После варки пасту охлаждают под проточной водой или оставляют остыть в дуршлаге. Форма колёсиков не слипается, а рельеф хорошо удерживает заправку — майонезную, йогуртовую или на основе оливкового масла. В салаты добавляют овощи, зелень, курицу, тунец или сыр. Важно не переварить пасту: слишком мягкие руоте в салате потеряют текстуру. Хранят такой салат в холодильнике не больше суток.
Руоте (колёсики) и каватаппи (спиральные трубочки) различаются в первую очередь формой. У руоте плоская круглая форма с отверстиями и рёбрами по краю, у каватаппи — витые трубочки с рифлёной поверхностью. Оба вида делают из муки твёрдой пшеницы, поэтому по вкусу и текстуре они схожи: упругие, не развариваются. Однако разная форма влияет на удержание соуса: руоте лучше ловят соус в углублениях, а каватаппи — в трубочках. В салатах руоте удобнее из-за компактности, каватаппи — в горячих блюдах с сырным соусом.Подробнее о каватаппи
Руоте из твёрдых сортов пшеницы содержит сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. Умеренное количество белка и низкая жирность делают его возможным компонентом сбалансированного рациона. Однако продукт содержит глютен, поэтому не подходит при целиакии или чувствительности к глютену. Высокое содержание углеводов требует ограничения при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. В диетическом питании важно контролировать порции и сочетать с овощами и нежирными источниками белка. Точное содержание калорий и нутриентов указано в таблице на странице продукта.