Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой тёмный соус со сладковато-солёным вкусом и ярким устричным ароматом. Традиционная приправа для азиатских блюд, особенно для жарки во воке. Выпускается в стеклянной бутылке объёмом 510 г.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа соуса — вода, сахар и соль, которые создают сбалансированную солёно-сладкую базу. Устричный экстракт (10%) даёт характерный морской привкус и лёгкую тягучесть. Модифицированный кукурузный крахмал выступает загустителем — соус хорошо обволакивает ингредиенты при жарке. Глутамат натрия усиливает естественный вкус блюда, сахарный колер придаёт тёмно-карамельный цвет. Консервант сорбат калия продлевает срок хранения. Белка и жира в составе практически нет, все калории приходятся на углеводы — в основном за счёт добавленного сахара.
Соус обогащает вкус блюда без добавления лишнего жира — в нём 0 г жиров на 100 г. В соусе 0 г жиров на 100 г, поэтому его используют при жарке те, кто ограничивает масло. Устричный экстракт даёт 1,9 г белка на 100 г. Соус солёный, поэтому при его использовании можно добавить меньше соли отдельно — при контролируемой дозировке.
Высокое содержание сахара (вторая позиция в составе) и соли (12%) делает продукт нежелательным при сахарном диабете и гипертонии без корректировки рациона. Одна столовая ложка (около 30 г) даёт примерно 8,6 г сахара и 3,6 г соли, что уже существенно. Глутамат натрия может вызывать чувствительность у небольшой части людей — чаще всего головную боль или жажду. Консервант сорбат калия в редких случаях провоцирует аллергические реакции. При непереносимости устриц (моллюсков) соус исключается полностью.
Основной вкус — солёно-сладкий с отчётливой устричной нотой, которая даёт лёгкий морской оттенок без рыбного запаха. Консистенция сиропообразная, соус стекает с ложки тягучей струёй. Сладость мягкая, не приторная, балансируется солью. В жареном виде устричный аромат становится глубже, а сладость карамелизуется. Соус не острый и не кислый — это универсальная приправа без резких акцентов.
Классическое применение — добавление в блюда стир-фрай: 1–2 столовые ложки за несколько минут до готовности. Соус используют как основу для маринадов к мясу или птице, смешивая с чесноком и имбирём. Также его добавляют в заправки для салатов, смешивая с рисовым уксусом и кунжутным маслом. На основе устричного соуса готовят глазурь для запекания свинины или курицы. В азиатской кухне он может заменять часть соли и сахара в подливах.
Закрытую бутылку хранят в сухом месте при комнатной температуре — срок годности 1096 дней (около 3 лет). После вскрытия соус держат в холодильнике при +2…+6 °C. Бутылку плотно закрывают крышкой после каждого использования. После вскрытия соус хранят не дольше месяца — со временем он может засахариваться или терять аромат. Если на поверхности появилась плёнка или плесень, продукт выбрасывают.
Устричный соус первоначально появился в Китае как способ сохранения устричного бульона. Современное промышленное производство, как у Pearl River Bridge, использует устричный экстракт вместо дорогих устриц, что делает продукт доступным. Соус от этого бренда выбирают для аутентичной кантонской кухни. В Китае его используют не только для жарки, но и как дип-соус к димсамам. Калорийность соуса (124 ккал на 100 г) ниже, чем у многих заправок на масляной основе.
Соус изобрёл Ли Камшун в 1888 году в провинции Гуандун. Он уваривал устрицы до густой консистенции и добавлял соль. Рецепт быстро распространился по Китаю. Современные версии, такие как продукт Pearl River Bridge, содержат экстракт устриц, а не цельные моллюски, что уменьшает себестоимость. Бренд Pearl River Bridge основан в 1958 году и специализируется на традиционных китайских соусах.
На 100 г соуса приходится 124 ккал, 1.9 г белка, 0 г жиров и 28.6 г углеводов. Основной источник калорий — добавленный сахар (20% в составе). В одной столовой ложке (около 30 г) содержится примерно 37 ккал, 0.6 г белка и 8.6 г углеводов. Жиров в продукте нет, поэтому он не добавляет маслянистости блюдам.
Соус добавляют в блюда стир-фрай за 1-2 минуты до готовности, используют как основу для маринадов к мясу или птице, смешивают с уксусом и кунжутным маслом для заправок, а также наносят как глазурь при запекании. Пример рецепта: стир-фрай с индейкой и овощами в устричном соусе. Соус хорошо сочетается с чесноком, имбирём и соевым соусом.
Закрытую бутылку хранят в сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — 1096 дней (около 3 лет) с даты производства. После вскрытия соус держат в холодильнике при +2…+6 °C и плотно закрывают крышкой. В таком виде его используют не дольше месяца: со временем он может засахариваться или терять аромат. Появление плесени на поверхности — признак порчи, продукт выбрасывают.
В составе присутствуют глутамат натрия (усилитель вкуса), сахарный колер (краситель) и сорбат калия (консервант). Глутамат натрия безопасен для большинства людей, но у людей с чувствительностью к глутамату может вызывать головную боль или жажду. Сорбат калия в редких случаях провоцирует аллергические реакции. Сорбат калия продлевает срок хранения: закрытая бутылка хранится до 3 лет.
Соус содержит 20% сахара и 12% соли, поэтому при сахарном диабете или гипертонии его употребление нужно строго контролировать. Одна столовая ложка (30 г) даёт примерно 6 г сахара и 3.6 г соли, что ощутимо для суточного лимита. Если решено использовать соус, его количество лучше уменьшить и компенсировать снижением другой соли и сахара в блюде. При непереносимости моллюсков (устриц) соус исключается полностью.
На 100 г:
~60 ₽ | 47 кКал | 1,1 г | 0,2 г | 6,3 г