Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Кайса, Урюк
Целый абрикос без косточки, высушенный естественным путём. Продукт сохраняет форму плода, имеет характерный оранжевый или коричневатый цвет и плотную, слегка жевательную текстуру. Относится к категории сушёных фруктов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт содержит углеводы, включая натуральные сахара, и белки. Жиры в составе практически отсутствуют. Шептала включает пищевые волокна. В продукте присутствуют калий, железо, фосфор и магний. Содержит витамины группы B, витамин A и витамин E.
Пищевые волокна в составе поддерживают работу пищеварительной системы. Калий способствует нормальной функции сердечной мышцы и регуляции водного баланса. Железо участвует в процессе кроветворения. Натуральные сахара служат источником быстрой энергии. Витамин A важен для здоровья зрения и кожи.
Высокое содержание натуральных сахаров требует осторожности при нарушениях углеводного обмена. Концентрированный состав может вызывать дискомфорт при употреблении в больших объёмах. Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости абрикосов. Возможны аллергические реакции у чувствительных людей.
Вкус сладкий, концентрированный, с характерными абрикосовыми нотами. Текстура плотная, упругая, требует разжевывания. Аромат выраженный, фруктовый. По сладости и текстуре отличается от кайсы, хотя оба продукта — целые абрикосы без косточки. Урюк, сушёный абрикос с косточкой, часто имеет более интенсивный вкус.
Продукт используют как самостоятельный перекус. Добавляют в утренние каши, мюсли или йогурт. Применяют в выпечке: кексах, печенье, хлебе. Включают в состав фруктовых смесей и энергетических батончиков. Подходят для приготовления компотов, узваров и соусов. Используют в начинках для пирогов и рулетов.
Хранят в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная тара — стеклянные банки с плотной крышкой или полотняные мешочки. В таких условиях продукт сохраняет свойства до года. Не рекомендуют хранение рядом с источниками сильных запахов. При появлении влаги или признаков порчи продукт не используют.
Название «шептала» происходит от тюркских языков и означает «шёпот» или «тихий звук», возможно, из-за мягкого шелеста сухих плодов. Традиционно продукт готовили, суша целые абрикосы без косточки на солнце. В Средней Азии шепталу часто включали в рацион путешественников и торговцев как лёгкий и питательный продукт.
Сушка абрикосов — один из древнейших способов заготовки фруктов. Технология известна в регионах Средней Азии и Кавказа несколько тысячелетий. Шепталу производили в домашних условиях для сохранения урожая. Продукт входил в традиционное питание многих народов, занимавшихся земледелием в засушливых районах.
Шептала — это целый высушенный абрикос без косточки. Курага — сушёные половинки абрикоса. Разница в форме влияет на процесс сушки и текстуру. Шептала сохраняет форму целого плода, имеет плотную, упругую консистенцию. Курага, как правило, более мягкая и мясистая.
Энергетическая ценность продуктов близка, но не идентична. В 100 граммах шепталы содержится 215 ккал, 5 г белка и 50 г углеводов. Для сравнения, калорийность кураги — около 232 ккал на 100 г. Подробнее о различиях видов сушёных абрикосов можно узнать на странице кураги.
Углеводы в продукте составляют 50 граммов на 100-граммовую порцию. Практически все эти углеводы — натуральные сахара (фруктоза, глюкоза), которые образуются в процессе высушивания и концентрации фрукта.
Это высокий показатель, поэтому продукт является концентрированным источником энергии. При нарушениях углеводного обмена, например, при диабете, количество шепталы в рационе требует контроля.
Основные условия — сухость, прохлада и отсутствие прямого солнечного света. Подходящая тара — стеклянная банка с герметичной крышкой или полотняный мешок.
В такой упаковке продукт не впитывает посторонние запахи и влагу из воздуха. Срок годности при правильном хранении достигает 365 дней. Если появилась влага, плесень или нехарактерный запах, продукт непригоден для употребления.
Продукт применяют в разных целях:
Перед добавлением в тесто или начинку крупные плоды иногда режут на части.
Пищевая ценность на 100 граммов продукта:
Продукт содержит пищевые волокна, калий, железо, магний, фосфор, витамины A, E и группы B. Отсутствие жиров и наличие клетчатки и минералов определяет его основные свойства как источника энергии и поддержки пищеварения.