Тёрн консервированный

На 100 г консервированного тёрна приходится 55 ккал. В стандартной порции 75 г — 41,25 ккал. Белков — 0,52 г на 100 г (0,39 г в порции), жиров — 0,23 г (0,17 г), углеводов — 13,54 г (10,2 г).

Продукт содержит мало жира и белка, основная энергетическая ценность приходится на углеводы.

Срок хранения упакованного консервированного тёрна — 90 дней. Храните продукт в сухом, прохладном и защищённом от света месте, например в кладовой. После вскрытия банки тёрн переложите в закрывающуюся ёмкость и поместите в холодильник. В таком виде он сохраняет свежесть до 7–10 дней. Не оставляйте открытую упаковку при комнатной температуре — это ускоряет порчу.

По калорийности оба продукта близки: консервированный тёрн — 55 ккал, консервированная слива — также 55 ккал на 100 г. Вкус тёрна более терпкий и кислый, с характерной горчинкой, у сливы — слаще и мягче. Текстура у тёрна плотнее, косточка отделяется хуже. В кулинарии тёрн чаще используют для соусов к мясу и настоек, а сливу — для компотов и десертов.

Консервированный тёрн подходит для компотов, киселей, соусов к мясу (например, к утке или баранине), для начинки пирогов и вареников. Из него готовят кисло-сладкие подливы: разминают ягоды, добавляют специи и уваривают. Также тёрн используют в десертах — в сочетании с творогом, йогуртом или мороженым. Для сладких блюд можно добавить сироп тёрна — он усилит аромат и сладость.

В 100 г консервированного тёрна содержится 13,54 г углеводов. Для сравнения, свежий тёрн содержит около 10 г углеводов на 100 г, то есть при консервировании количество углеводов увеличивается, вероятно, за счёт сахара в сиропе. Поэтому продукт не подходит для строгих низкоуглеводных диет (например, кето). При умеренном потреблении — например, 1–2 столовых ложки — он вписывается в рацион с ограничением углеводов до 50–100 г в день.