Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Каменика замороженная
Мелкая лесная ягода с крупной косточкой, собранная в северных и умеренных широтах и замороженная сразу после сбора. Сохраняет яркий кисло-сладкий вкус и плотную текстуру. Удобна для использования в выпечке, десертах и соусах в течение года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе костяники преобладают вода и углеводы (фруктоза, глюкоза). Присутствуют органические кислоты — яблочная, лимонная, а также витамин C, калий, магний, железо. Заморозка сохраняет почти все питательные вещества. В составе есть пищевые волокна.
В ягоде есть витамин C и антиоксиданты. Калий входит в состав. Низкая калорийность — ягоду включают в диетическое меню.
Противопоказана при индивидуальной непереносимости. Из-за содержания кислот может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвенной болезни. С осторожностью употреблять при склонности к аллергии на красные ягоды.
Кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью. Мякоть сочная, внутри крупная косточка. После размораживания ягода становится мягче, чем свежая. По вкусу напоминает морошку или княженику. В отличие от свежей костяники, замороженная менее упругая, но сохраняет аромат.
Подходит для компотов, киселей, варенья и начинок для пирогов. Можно добавлять в смузи, йогурты, творог, каши. На основе ягоды делают соусы к десертам и мясу. Замороженную костянику используют в выпечке без предварительного размораживания.
Хранить в морозильной камере при температуре −18 °C до 12 месяцев. После размораживания не замораживать повторно. Размороженную ягоду используют сразу — она быстро теряет форму.
В дикой природе костяника растет в хвойных и смешанных лесах. Из-за большого количества косточек её иногда называют «северный гранат». Содержание сахара невысокое, сладость обусловлена фруктозой и глюкозой. Замороженная ягода сохраняет до 90% витамина C.
Костяника издавна собиралась в лесах России, Скандинавии и Прибалтики. Из неё готовили морсы, кисели, добавляли в квас. В народной медицине ягоду применяли как жаропонижающее и противовоспалительное средство.
В 100 г замороженной костяники содержится 44 ккал, 0,9 г белка, 0,5 г жира и 8,5 г углеводов. Упаковка 300 г даёт 132 ккал на весь пакет. Это ниже, чем у многих других ягод (например, малина — 52 ккал, черника — 57 ккал). Из-за низкой калорийности и малого содержания жиров костянику включают в низкокалорийные диеты. Одна порция в 150 г (полпакета) содержит 66 ккал.
Из костяники варят компоты, кисели, варенье и джемы. Её добавляют в смузи (полстакана на порцию), йогурты, творог, овсяную или рисовую кашу. Для соусов ягоду размораживают и перетирают через сито, смешивая с сахаром и лимонным соком. В выпечку — пироги, кексы, маффины — кладут замороженные ягоды, чтобы они не разваривались. Также из костяники делают морс: заливают ягоды кипятком, добавляют мёд или сахар.
Срок хранения замороженной костяники составляет 365 дней при постоянной температуре −18 °C. Размораживание и повторная заморозка ухудшают качество, поэтому температуру поддерживают стабильной. После размораживания ягоду используют в течение нескольких часов — она быстро размягчается и теряет форму. Костянику размораживают в холодильнике или сразу добавляют в блюда без полного оттаивания. Размороженную ягоду не хранят более суток.
После размораживания костяника становится мягче и сочнее, чем свежая, но менее упругая. Из-за разрушения клеточных стенок из замороженной ягоды получаются более насыщенные компоты и варенья. Свежая костяника имеет плотную текстуру и используется для украшения десертов или употребления в сыром виде. Заморозка сохраняет до 90% витамина C, поэтому по питательной ценности замороженная ягода близка к свежей. В отличие от свежей, замороженная доступна круглый год.
Упаковка 300 г замороженной костяники стоит 180 рублей, то есть 60 рублей за 100 г. Это сопоставимо с другими замороженными лесными ягодами: например, аналогичная цена на бруснику замороженную (180 руб. за 300 г). Для сравнения, замороженная клюква часто стоит дороже из-за импорта. Учитывая низкую калорийность (44 ккал/100 г), цена за калорию выходит низкая — около 1,36 рубля за 100 ккал, что делает костянику экономичным продуктом для диетического питания.
