Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Плоские длинные макароны из овсяной муки. Светло-бежевый оттенок и лёгкий овсяный привкус. Варятся до состояния al dente, сохраняют упругость. По текстуре плотнее пшеничных аналогов, форма хорошо удерживает соусы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы. Умеренное содержание белка. В составе есть витамин B9 (фолаты), лютеин и зеаксантин. Из минералов заметны фосфор, магний, марганец, медь, селен и цинк. Продукт содержит бетаин, а также значительное количество насыщенных жирных кислот (лауриновая, миристиновая, пальмитиновая) и мононенасыщенных (олеиновая). Присутствуют натуральные сахара: глюкоза и сахароза.
Овсяная основа замедляет усвоение углеводов по сравнению с пшеничными макаронами, что дольше сохраняет чувство сытости. Марганец участвует в обмене веществ, селен важен для иммунной системы. Лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз. Бетаин участвует в метаболических процессах. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютеновой диеты при условии выбора сертифицированного варианта.
Макароны из овсяной муки не содержат глютен, но при целиакии или чувствительности к глютену нужно убедиться в отсутствии перекрёстного загрязнения. При непереносимости авенина (белка овса) эти макароны противопоказаны. Продукт калориен за счёт углеводов, поэтому его количество стоит ограничивать при строгих низкоуглеводных диетах. Высокое содержание насыщенных жиров (пальмитиновая, лауриновая кислоты) делает его нежелательным при атеросклерозе в больших количествах.
Лёгкий овсяный привкус, нейтральный, не перебивает соусы. Текстура плотная, упругая после варки, при переваривании становится мягче. Цвет светло-бежевый. Хорошо сочетается с овощными, сливочными и сырными соусами. По сравнению с традиционными пшеничными тальятелле, овсяные имеют более зернистый вкус и слегка крупчатую структуру.
Используются для горячих блюд: подача с соусами песто, болоньезе, альфредо, а также с овощными рагу. Подходят для запеканок и холодных салатов. Гарнир к мясу, рыбе или грибам. В вегетарианской и веганской кухне заменяют пшеничные макароны. В качестве альтернативы можно рассмотреть спагетти из овсяной муки, которые отличаются круглой формой и временем варки.
Сухие макароны хранятся в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке. Срок годности составляет 2 года. После вскрытия упаковку пересыпают в герметичный контейнер, чтобы защитить от влаги и посторонних запахов. Не требуют холодильника.
Тальятелле в переводе с итальянского означает «нарезанные». Традиционно их готовят из пшеничной муки, но версия из овсяной муки — современная альтернатива для безглютенового или цельнозернового рациона. Овсяная мука содержит бетаин — вещество, которое участвует в обмене веществ. Благодаря более высокому содержанию минералов (марганец, селен) овсяные макароны питательнее рафинированных пшеничных.
Овсяная мука традиционно использовалась в кашах и выпечке, но не в макаронных изделиях. Тальятелле из овсяной муки появились в конце XX века как часть тренда на здоровое питание и безглютеновую продукцию. В Италии такие макароны не являются историческими, но стали популярны среди потребителей, ищущих альтернативу пшенице. Производство требует специальных технологий для сохранения формы и текстуры без глютена.
Вскипятите подсоленную воду в расчёте 1 литр на 100 г макарон. Опустите сухие тальятелле в кипяток, перемешайте. Варите на среднем огне 6–8 минут до состояния al dente: макароны должны оставаться упругими, но не сырыми внутри. Сразу после варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — это смывает крахмал, который помогает соусу лучше удерживаться. Овсяные макароны варятся быстрее пшеничных, поэтому проверяйте готовность за минуту до указанного на упаковке времени.
Главное отличие — в составе и текстуре. Овсяные макароны не содержат глютен, поэтому их форма держится за счёт других связующих компонентов. На вкус они немного сладковатые с лёгким овсяным привкусом, а после варки становятся плотнее пшеничных и меньше развариваются. По цвету светло-бежевые, в то время как классические — золотисто-жёлтые. Овсяные макароны богаче минералами (марганец, селен, фосфор) и содержат бетаин, которого нет в рафинированной пшеничной муке. Они также дольше сохраняют чувство сытости благодаря сложным углеводам.
Овёс сам по себе не содержит глютен, но при выращивании и переработке часто загрязняется пшеницей, рожью или ячменём. Поэтому людям с целиакией или чувствительностью к глютену нужно выбирать тальятелле, на упаковке которых указано «без глютена» или есть маркировка сертифицированного безглютенового продукта. Если такой отметки нет, возможен риск перекрёстного загрязнения. При непереносимости авенина (белка овса) эти макароны также противопоказаны.
Овсяная версия — источник сложных углеводов с умеренным содержанием белка. В ней заметно больше минералов: марганец (высокое содержание), медь, селен, фосфор, магний и цинк. Также присутствуют фолаты (витамин B9), лютеин и зеаксантин — каротиноиды, полезные для зрения. В составе есть бетаин, который участвует в обмене веществ. По сравнению с обычными пшеничными макаронами, овсяные содержат больше насыщенных жирных кислот (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенных (олеиновая). Однако точные цифры по калориям, белкам, жирам и углеводам смотрите в таблице на странице продукта.
Сухие макароны хранят в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и влаги. Срок годности составляет 2 года с даты производства. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в герметичный контейнер или банку — это защищает от впитывания посторонних запахов и попадания влаги. Холодильник не требуется, но если в помещении высокая влажность, можно положить в контейнер пакетик силикагеля. Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами (специи, кофе) — макароны легко впитывают ароматы.