Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кубики из арбузной корки, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные, относятся к категории сухофруктов. Получаются упругими и сладкими, напоминают мягкие конфеты. Часто готовят в домашних условиях как альтернативу магазинным сладостям.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — углеводы, представленные сахарозой и глюкозой из добавленного сахара и самой корки. Белка и жира практически нет. Присутствуют пищевые волокна из арбузной корки, а также небольшое количество витаминов группы B и магния, характерных для арбуза, но в меньшей концентрации.
За счёт высокого содержания углеводов дают быстрый прилив энергии. Могут использоваться как перекус в дороге или после тренировки. Пищевые волокна мягко очищают кишечник. В домашнем приготовлении можно регулировать количество сахара, что делает их менее калорийными по сравнению с промышленными аналогами.
Из-за высокого содержания сахара (около 80 г углеводов на 100 г) продукт не подходит для людей с сахарным диабетом, ожирением и склонностью к кариесу. Чрезмерное употребление может вызвать скачки глюкозы в крови. При индивидуальной непереносимости арбуза возможны аллергические реакции.
Сладкий, с мягкой жевательной текстурой. Имеют слабый арбузный аромат, который усиливается при длительном настаивании. По сравнению с арбузом сушёным, который более хрустящий, цукаты пластичнее и напоминают мармелад. В промышленных вариантах часто добавляют лимонную кислоту для кислинки.
Как самостоятельный десерт, добавка в выпечку (кексы, печенье), мюсли или творог. Подходят для украшения тортов и пирожных. В домашней кулинарии их добавляют в компоты и узвар для сладости. Мелко нарезанные — альтернатива изюму в сдобе.
В герметичном контейнере в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности до 12 месяцев при отсутствии влаги. Нельзя хранить в холодильнике — кристаллизуется сахар. После вскрытия упаковки цукаты пересыпают в банку с плотной крышкой.
Технология приготовления цукатов из арбузных корок известна с XIX века. Это способ сохранить арбуз на зиму. В советское время такие цукаты были популярны как дешёвое лакомство. Для придания цвета используют натуральные красители — куркуму или свекольный сок.
Традиция засахаривать фруктовые корки пришла из стран Ближнего Востока. В России арбузные цукаты начали делать в конце XIX века, когда арбузы стали доступны в средней полосе. Особенное распространение они получили в Астраханской губернии — регионе, где выращивали много арбузов.
Арбузные цукаты производят из корок арбуза. Их варят в сахарном сиропе, затем подсушивают. В результате получаются сладкие упругие кусочки. На 100 г продукта приходится 320 ккал, 0,1 г белка, 0,1 г жира и 80 г углеводов, в основном за счёт сахара. Такие цукаты часто готовят в домашних условиях как альтернативу магазинным сладостям.
В 100 г арбузных цукатов содержится 320 ккал. Основной источник калорий — углеводы (80 г), в основном сахароза и глюкоза. Белка и жиров практически нет (по 0,1 г). Цена за 100 г — 280 рублей. По энергетической ценности цукаты сопоставимы с айвой сушёной (334,2 ккал) или грейпфрутом сушёным (293 ккал). Из-за высокой концентрации сахара и калорийности порции цукатов обычно ограничивают 20-30 г в день.
Арбузные цукаты не подходят при сахарном диабете. Продукт содержит около 80 г углеводов на 100 г, почти все — сахара. Это вызывает резкий скачок глюкозы в крови. Даже 30 г цукатов (типичная порция) дают около 24 г сахара, что сопоставимо с дневной нормой свободных сахаров для взрослого. Пищевые волокна из корки не замедляют усвоение углеводов. Поэтому цукаты исключают не только при явном диабете, но и при преддиабете, ожирении и склонности к кариесу. При непереносимости арбуза возможны аллергические реакции. Консультация с врачом обязательна.
Хранить арбузные цукаты нужно в герметичном контейнере в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности — до 12 месяцев, при условии отсутствия влаги. В холодильнике цукаты хранить не стоит: влажность приводит к кристаллизации сахара. После вскрытия упаковки пересыпьте цукаты в банку с плотной крышкой. Эти условия позволяют сохранить текстуру и вкус.
Арбузные цукаты и сушёный арбуз различаются по текстуре и способу приготовления. Цукаты делают из корок, варят в сиропе — они мягкие, жевательные, напоминают мармелад. Сушёный арбуз (обычно мякоть) хрустящий, менее сладкий, без липкости. Оба продукта относятся к категории сушёных фруктов, но цукаты калорийнее (320 ккал против 340 ккал у сушёного арбуза) и содержат больше добавленного сахара. Выбор зависит от предпочтений: цукаты подходят как десерт, сушёный арбуз — для перекуса или в мюсли.
