Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный экстракт из ягод белой смородины — водный или спиртовой. Применяется как натуральный ароматизатор и вкусовая добавка. Имеет кисло-сладкий вкус и светлый оттенок. Сохраняет характерные свойства свежих ягод, при этом более стабилен при хранении.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе экстракта преобладают углеводы (сахара), небольшое количество белка и следы жира. Калорийность низкая. Содержит органические кислоты, придающие кислинку, и природные ароматические вещества. Как производное ягод, экстракт сохраняет некоторые микроэлементы, но в небольших количествах.
Экстракт удобен для добавления в напитки и блюда без увеличения калорийности. Придает натуральный кисло-сладкий вкус. Не содержит искусственных добавок. Используется для ароматизации диетических продуктов. Подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
Продукт безопасен при умеренном употреблении. Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью смородины. Из-за кислотности может вызывать дискомфорт при гастрите или язве желудка в стадии обострения. Детям до трех лет нужна консультация врача.
Вкус кисло-сладкий, мягче и менее терпкий, чем у черной смородины. Аромат ягодный, нежный, без резких нот. Цвет от прозрачного до светло-желтого. Концентрация вкуса выше, чем у свежих ягод. Хорошо сочетается с другими фруктовыми вкусами.
Добавляется в компоты, морсы, лимонады, кисели. Используется при приготовлении желе, мармелада, соусов к мясу и десертам. В пищевой промышленности входит в состав ароматизаторов для йогуртов, мороженого, кондитерских изделий. Также применяется в производстве безалкогольных напитков.
Хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от света. После вскрытия держать плотно закрытым. Срок годности — 730 дней.
Экстракт белой смородины может выступать натуральным красителем, придавая блюдам легкий розовый оттенок. Пектин в составе дает желирующий эффект. В отличие от черной смородины, белая содержит меньше антоцианов, поэтому экстракт светлый.
Белая смородина окультурена в XVI веке в Западной Европе. Экстракты из ягод начали производить в XIX веке для удобства использования в кулинарии. В России белая смородина популярна в свежем виде и для заготовок.
На 100 г экстракта белой смородины приходится 56 ккал, 1,4 г белков, 0,2 г жиров и 13 г углеводов. Основную калорийность дают сахара, которые создают кисло-сладкий вкус. Белка и жира в составе незначительное количество, поэтому продукт низкокалорийный.
Кроме макронутриентов, экстракт содержит органические кислоты и натуральные ароматические вещества, унаследованные от ягод. Микроэлементы присутствуют в следовых количествах, значимых источников витаминов или минералов в нём нет.
Экстракт добавляют в напитки: компоты, морсы, лимонады, кисели. На стакан жидкости используют несколько капель или чайную ложку. В десертах он заменяет часть сахара и придаёт ягодный вкус — его смешивают с йогуртом, творогом, кашей.
Экстракт подходит для желе, мармелада, соусов к мясу (например, к утке или свинине). В выпечке его добавляют в тесто для кексов, бисквитов, печенья. В отличие от свежих ягод, экстракт не даёт влаги, поэтому его удобно дозировать.
Экстракт — концентрированная вытяжка, полученная из ягод без добавления сахара (или с минимальным его количеством). Сироп, напротив, содержит много сахара или подсластителя и варится дольше. Сок — это отжатая жидкость с натуральным содержанием сахара, но менее концентрированная по вкусу.
По консистенции экстракт более густой (напоминает густой чай), его вкус ярче, чем у сока, но не такой сладкий, как у сиропа. Благодаря концентрации экстракт экономнее расходуется: на порцию напитка нужно всего несколько миллилитров. Для сравнения, экстракт черной смородины имеет похожую калорийность, но более тёмный цвет и терпкий вкус.
Экстракт хранят в сухом прохладном месте, защищённом от солнечного света. Оптимальная температура — от 5 до 25 °C. После вскрытия флакон нужно плотно закрывать, чтобы избежать испарения и окисления. Срок годности закрытого продукта — 730 дней. После вскрытия желательно использовать в течение 6–12 месяцев.
Хранение в холодильнике может вызвать помутнение или выпадение осадка, поэтому держите экстракт при комнатной температуре, если производитель не указал иное. Если осадок образовался, его можно взболтать — это не влияет на качество. Важно не допускать попадания воды во флакон: это сократит срок годности и может привести к брожению.
Экстракт белой смородины низкокалориен — 56 ккал на 100 г, при этом в обычной порции (например, 5 мл) содержится около 3 ккал. Экстракт добавляют в напитки и блюда для аромата без значительного увеличения калорийности рациона. Продукт не содержит жиров, что также удобно для контроля веса.
Однако не стоит рассматривать экстракт как средство для снижения веса самостоятельно. Его роль — улучшить вкус диетических блюд (например, воды, обезжиренного йогурта, овсяной каши), чтобы снизить тягу к сладостям без лишнего сахара. Продукт не содержит специфических веществ, ускоряющих метаболизм, и не заменяет еду.
