Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкий концентрированный сироп из ягод белой смородины. Используется как подсластитель и ароматизатор для напитков и десертов. Отличается светлым янтарным оттенком и нежным ягодным вкусом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу сиропа составляют углеводы, представленные в основном сахарами. Белок и жиры содержатся в минимальных количествах. Сохраняются некоторые органические кислоты и пектиновые вещества, характерные для ягод белой смородины.
Сироп даёт быструю энергию благодаря высокому содержанию сахаров. Сироп заменяет обычный сахар в напитках и блюдах, сохраняя сладость. Ягодные кислоты придают лёгкую кислинку, которая стимулирует аппетит. В умеренных количествах продукт подходит для перекуса во время интенсивных нагрузок.
Из-за высокой концентрации сахара сироп ограничивается при сахарном диабете и ожирении. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости смородины. Для детей до трёх лет продукт не подходит. При склонности к кариесу стоит полоскать рот после употребления.
Вкус сладкий с заметной кислинкой, характерной для белой смородины. По сравнению с красной, кислинка мягче, нет терпкости. Аромат лёгкий ягодный, с цветочными нотками. Консистенция сиропа густая, тягучая. В чистом виде продукт приторный, поэтому его разбавляют водой или добавляют в блюда.
Сироп добавляют в чай, лимонад, морсы и коктейли для сладости и аромата. Им поливают блинчики, оладьи, мороженое, сырники. Применяют в пропитке бисквитов, в составе соусов к десертам. Также используют для ароматизации каш, йогуртов и творога. За счёт светлого цвета подходит для блюд, где не нужен красный оттенок.
Закрытая бутылка хранится при комнатной температуре до года (указанный производителем срок годности). После вскрытия сироп держат в холодильнике и используют в течение нескольких месяцев. Важно избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Белая смородина содержит больше сахара и меньше органических кислот, чем чёрная или красная. Поэтому её сироп получается самым сладким и наименее кислым. В кулинарии его ценят за привлекательный золотистый цвет, который не окрашивает блюда в яркие тона.
Домашнее производство сиропов из смородины практикуется в Восточной Европе с XIX века. Белую смородину чаще использовали для варенья и желе, но сироп из неё тоже популярен. Он считался деликатесом из-за трудоёмкости сбора мелких ягод. Сейчас промышленный выпуск налажен в нескольких странах.
В 100 г сиропа содержится 260 ккал, 65 г углеводов, 0,5 г белка и 0,1 г жира. Бутылка объёмом 250 г даёт 650 ккал на весь продукт. Типичная порция для напитка — 20–30 мл (20–30 г), что соответствует 52–78 ккал. Для десертов дозировка может быть больше, например, 50 г на порцию мороженого. Цена 180 рублей за бутылку, стоимость порции рассчитывается исходя из её веса.
Основное отличие — во вкусе и цвете. Сироп белой смородины светлый, янтарный, с мягкой кислинкой и высокой сладостью. Сироп чёрной смородины имеет тёмно-фиолетовый цвет, более насыщенный ягодный вкус и заметную терпкость. Белая смородина содержит больше сахара и меньше кислот, поэтому её сироп слаще. В кулинарии белый вариант выбирают, когда не хотят окрашивать блюдо, а чёрный — для яркого цвета и интенсивного аромата. Оба сиропа используют для напитков и десертов, но белый лучше подходит для светлых кремов и бисквитов.
Да, сироп подходит для выпечки. Им пропитывают бисквиты, добавляют в тесто для кексов и маффинов, глазируют коржи. Благодаря светлому оттенку он не меняет цвет теста, в отличие от сиропов из тёмных ягод. Сироп также используют в соусах к десертам: смешивают с творожным сыром или йогуртом для крема. Важно учитывать его сладость — часть сахара по рецепту можно заменить сиропом, уменьшив количество другой жидкости. Например, на 50 г сиропа заменить 40 г сахара и 10 г воды.
Закрытая бутылка хранится при комнатной температуре до 365 суток (указанный производителем срок). После вскрытия сироп ставят в холодильник и хранят 2–3 месяца. Важно не допускать попадания в бутылку воды или посторонних частиц — это может привести к брожению или плесени. Бутылку держат плотно закрытой и вдали от прямого солнечного света. Если сироп засахарился, его можно слегка подогреть на водяной бане.
Нет, сироп не рекомендован при сахарном диабете из-за высокого содержания сахара — 65 г углеводов на 100 г, почти полностью представленных сахарами. Продукт имеет высокий гликемический индекс, что вызывает резкий подъём уровня глюкозы в крови. При ожирении и инсулинорезистентности также стоит ограничить употребление. Для людей с диабетом лучше использовать сахарозаменители на основе стевии или эритрита. Если всё же использовать сироп, дозу нужно строго контролировать и учитывать в общем рационе углеводов.
