Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густая сладкая жидкость с насыщенным ягодным вкусом и тёмно-фиолетовым цветом. Концентрат на основе сока чёрной смородины с добавлением сахара. Подходит для приготовления напитков, десертов и соусов, придавая им характерный кисло-сладкий оттенок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В основе сиропа — сахар (сахароза) и вода, а также концентрированный сок или экстракт чёрной смородины. Углеводы составляют основную долю — около 70 г на 100 г продукта. Из микронутриентов присутствуют витамин C и антоцианы — природные пигменты, которые отвечают за цвет и антиоксидантные свойства. Жиры и белки отсутствуют.
Витамин C и антоцианы в составе сиропа помогают организму противостоять окислительному стрессу. Продукт может обогатить рацион природными антиоксидантами в сезон простуд, особенно в виде тёплого напитка. Высокая концентрация сахара делает его быстрым источником энергии при упадке сил.
Из-за высокого содержания сахара (около 70 г на 100 г) сироп противопоказан при сахарном диабете, ожирении и инсулинорезистентности. Продукт может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью компонентов чёрной смородины. Чрезмерное употребление приводит к набору веса и кариесу.
Яркий, насыщенный вкус чёрной смородины с характерной кислинкой и сладостью. Консистенция густая, тягучая. Аромат интенсивный, ягодный. По сравнению с сиропом черничным, у смородинового выражена более терпкая и кислая нота, тогда как черничный — мягче и слаще.
Сироп добавляют в чай, лимонады, коктейли, смузи и морсы. Им поливают мороженое, блинчики, оладьи, творожные запеканки. Подходит для пропитки бисквитов и приготовления желе, соусов к мясу и птице. В выпечке заменяет часть сахара и придаёт красивый оттенок кремам.
В заводской упаковке — в сухом, прохладном месте, защищённом от света. После вскрытия — в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Срок годности: 365 дней. Употребить в течение 1–2 месяцев после открытия, так как при длительном контакте с воздухом возможно брожение.
Сироп чёрной смородины промышленно получают путём уваривания сока с сахаром. Готовый продукт может содержать до 65–70% сахара, что делает его устойчивым при хранении. В домашних условиях сироп варят из расчёта 1:1 по весу ягод и сахара, иногда добавляя лимонную кислоту для сохранения цвета.
Кустарник чёрная смородина издавна выращивали в садах Европы и Азии. В России ягода была популярна в монастырских хозяйствах с XV века. Сиропы из смородины начали производить в XIX веке с развитием сахарной промышленности — для быстрого приготовления морсов и как домашнее лекарство от простуды.
На 100 г сиропа черной смородины приходится 280 ккал. Белки и жиры отсутствуют, углеводы — 70 г (за счет сахара). В составе: сахар, вода, концентрированный сок или экстракт черной смородины. Из микронутриентов присутствуют витамин C и антоцианы — природные пигменты с антиоксидантными свойствами. Продукт не содержит жиров, поэтому подходит для диет с ограничением жиров, но из-за высокого содержания сахара его стоит употреблять дозированно.
Сироп черной смородины добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли. Пример безалкогольного: смешайте 50 мл сиропа, сок половины лайма, несколько листиков мяты, 100 мл содовой и лед. Алкогольный вариант: 40 мл джина, 30 мл сиропа, 30 мл лимонного сока, тоник. Сироп также используют в смузи и молочных коктейлях для придания кисло-сладкого вкуса и яркого цвета.
Домашний сироп варят из расчета 1:1 по весу ягод и сахара. Ягоды (500 г) разминают, добавляют сахар (500 г), прогревают на слабом огне до растворения сахара, затем доводят до кипения и варят 3–5 минут. Процеживают через марлю, разливают по стерилизованным бутылкам. Для сохранения цвета добавляют лимонную кислоту (1/4 ч. л.). Хранят в холодильнике до 6 месяцев. Готовый сироп содержит около 70% сахара, как и промышленный.
Сироп черной смородины продается в супермаркетах, магазинах здорового питания и на онлайн-площадках. Средняя цена — 180 рублей за бутылку 250 г. Продукт выпускают разные производители («Ричеза», «Славянка» и другие). Обычно стоит в отделе соусов, сиропов или в кондитерском отделе. Перед покупкой проверяйте состав: в качественном сиропе на первом месте должен быть сок или экстракт черной смородины, а не ароматизаторы.
У сиропа черной смородины вкус кисло-сладкий, ягодный с характерной терпкостью, а у сиропа черноплодной рябины — более сладкий и вяжущий, с землистыми нотами. Калорийность у обоих схожа: около 260–280 ккал на 100 г, но в смородиновом немного больше углеводов (70 г против 65 г). Черная смородина содержит больше витамина C, а черноплодная рябина — больше других антиоксидантов. Применение похоже: оба подходят для напитков, десертов и соусов.
