Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Лёгкие хрустящие кусочки, полученные из свежих ягод земляники методом сублимационной сушки. Технология удаляет влагу, сохраняя вкус и питательные вещества. Продукт не содержит добавок, используется в десертах, кашах, смузи или как перекус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сублимированной земляники сохраняются природные сахара, клетчатка и небольшое количество белков и жиров. Из микронутриентов присутствуют витамин C, калий и марганец, характерные для свежих ягод. По сравнению с сублимированной клубникой, земляника уступает по размеру, но превосходит по интенсивности аромата. Продукт лишён воды, поэтому концентрация углеводов выше, чем в свежей ягоде.
Сублимированная земляника сохраняет большую часть антиоксидантов и витамина C, которые разрушаются при варке или заморозке. Высокое содержание природных сахаров даёт быстрый приток энергии, что удобно для перекуса в походе или после тренировки. Клетчатка даёт ощущение сытости, а лёгкая текстура не утяжеляет блюда.
Из-за высокой концентрации углеводов при сахарном диабете требуется контроль порции. Индивидуальная непереносимость земляники или аллергия на ягоды — прямое противопоказание. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения из-за обилия клетчатки. Сублимированные ягоды легко переесть, так как обезвоженные кусочки занимают мало места, но содержат много энергии.
Земляника сублимированная обладает ярким сладким вкусом с заметной кислинкой и интенсивным лесным ароматом. Текстура хрустящая, при намокании быстро размягчается, возвращая ягодную консистенцию. В отличие от вяленой клубники, сублимированные кусочки более лёгкие и воздушные, без липкости. Кислинка выражена слабее, чем в свежей землянике, за счёт потери воды.
Хрустящие кусочки добавляют в утреннюю кашу, мюсли, йогурт или творог. Измельчённая земляника подходит для выпечки — кексов, печенья, пирогов. Целые ягоды используют для украшения десертов и коктейлей. Сублимированный порошок придаёт яркий цвет и вкус смузи, мороженому, глазури. Продукт не требует мытья и готов к употреблению прямо из упаковки.
Срок хранения составляет 730 дней в заводской упаковке. После вскрытия пакет нужно герметично закрывать, чтобы избежать попадания влаги. Хранить в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Не допускать контакта с водой — кусочки мгновенно впитывают влагу и теряют хруст. Влажная среда может привести к плесени.
Сублимация (лиофилизация) удаляет до 99% влаги без нагрева, сохраняя форму и питательные вещества. Земляника лесная мельче садовой клубники, но по аромату её превосходит. В сублимированном виде одна горсть соответствует примерно 200 граммам свежих ягод. Такой продукт популярен у космонавтов и туристов из-за малого веса и длительного срока хранения.
Земляника известна с древности: её упоминали ещё римские авторы. В России ягоду собирали в лесах и использовали в лечебных целях. Технология сублимации была разработана в XX веке для нужд армии и космоса. Сейчас сублимированная земляника доступна широкому кругу потребителей как удобный заменитель свежих ягод вне сезона.
Сублимированная земляника — это ягоды, высушенные методом лиофилизации. Технология удаляет влагу при низкой температуре, сохраняя форму, цвет и питательные вещества. Вяленая клубника сушится при нагреве и теряет часть витаминов. Сублимированные кусочки хрустящие и лёгкие, а вяленая клубника более плотная и липкая. По вкусу земляника сублимированная имеет яркий сладкий вкус с кислинкой и интенсивный лесной аромат. Калорийность сублимированной земляники — 375 ккал на 100 г, что выше, чем у вяленой ягоды, из-за меньшего содержания воды.
На 100 г сублимированной земляники приходится 375 ккал. Белки — 6,5 г, жиры — 2,5 г, углеводы — 85 г. Высокое содержание углеводов обусловлено природными сахарами и отсутствием воды. Продукт удобен для быстрого перекуса: горсть даёт около 40-50 ккал. По сравнению со свежей земляникой, сублимированная содержит примерно в 5 раз больше калорий на тот же вес за счёт обезвоживания. Разницу в калорийности важно учитывать при контроле рациона. Срок годности составляет 730 дней при хранении в сухом тёмном месте.
В заводской упаковке срок хранения — 730 дней. После вскрытия пакет нужно плотно закрывать, чтобы влага не попала внутрь. Продукт хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Контакт с водой приводит к потере хруста и может вызвать плесень. Для сохранения свойств можно пересыпать ягоды в герметичную банку или пакет с зип-замком. Сублимированные ягоды не требуют заморозки. При соблюдении условий они остаются хрустящими в течение нескольких месяцев после вскрытия.
Сублимированная земляника добавляется в каши, мюсли, йогурт и творог. Измельчённые ягоды подходят для выпечки: кексов, печенья, пирогов. Целые кусочки используются для украшения десертов и коктейлей. Порошок из земляники придаёт цвет и вкус смузи, мороженому и глазури. Продукт готов к употреблению без мытья. Пример рецепта: ПП-пудинг из греческого йогурта с лесными ягодами, где сублимированные ягоды можно использовать как топпинг.
Сублимированная земляника теряет до 99% влаги, поэтому её вес и объём значительно меньше. Одна горсть (около 20 г) соответствует примерно 200 г свежих ягод. Калорийность и концентрация сахаров в сухом продукте выше: 375 ккал против 32 ккал на 100 г у свежей. При этом большинство витаминов и антиоксидантов сохраняется. По вкусу сублимированная ягода слаще, с менее выраженной кислинкой. Текстура хрустящая, а при намокании она размягчается, напоминая свежую. Срок хранения свежей земляники — несколько дней, сублимированной — до 2 лет. Другие сублимированные ягоды, например княженика, имеют схожие свойства.
