Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Измельчённые ягоды земляники без сахара и консервантов — натуральный полуфабрикат для кулинарии. Однородная густая консистенция сохраняет свежий вкус и аромат лесных ягод. Используется как основа для десертов, напитков и соусов. Продукт удобен для смешивания с другими ингредиентами, не требуя дополнительного измельчения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе пюре преобладает вода и природные сахара — фруктоза и глюкоза. Доля белков и жиров незначительна. Из микронутриентов в продукте сохраняются калий, марганец и витамин C, характерные для свежих ягод. По сравнению с целыми ягодами, в пюре меньше клетчатки, но большая часть водорастворимых витаминов остаётся. Продукт не содержит добавленных сахаров и искусственных добавок.
Земляничное пюре — удобный способ добавить ягодный вкус в блюда без кусочков. Оно даёт сладость и аромат без значительного увеличения калорийности и жирности. Витамин C в составе частично сохраняется после переработки, что полезно для поддержания иммунитета в сезон простуд. Сладость пюре можно корректировать, добавляя или уменьшая сахар в рецепте.
Продукт противопоказан людям с аллергией на землянику (клубнику). Из-за содержания природных сахаров его стоит ограничивать при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Высокая кислотность пюре может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость. В составе некоторых производителей могут быть добавлены сахар или консерванты.
Вкус пюре — сладкий с лёгкой кислинкой, характерной для лесных ягод. Аромат насыщенный, яркий, напоминающий свежую землянику. Консистенция однородная, густая, без кусочков. По сравнению с клубничным пюре, земляничное обладает более тонким, терпковатым оттенком и меньшей сладостью. Продукт хорошо сбалансирован по кислотности, что делает его универсальным для разных рецептов.
Земляничное пюре используют так же, как клубничное: для муссов, соусов, начинок и напитков. Его добавляют в смузи, йогурты, творожные десерты. В выпечке пюре заменяет часть жидкости и придаёт тесту ягодный вкус. Из пюре можно приготовить освежающий лимонад: смешать с водой, лимонным соком и сахаром по вкусу. Также оно подходит для прослойки бисквитов, приготовления мармелада, сорбета и фруктового льда.
Срок годности закрытой упаковки — 180 дней. После вскрытия храните пюре в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C не более 3–5 дней. Для длительного хранения разлейте продукт по порционным контейнерам и заморозьте — в морозильной камере оно сохраняет свойства до года. Избегайте повторного замораживания и резких перепадов температуры. Вскрытую упаковку держите плотно закрытой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов.
Земляника относится к семейству Розовые, а её плоды — не ягоды в ботаническом смысле, а разросшееся цветоложе. Для производства пюре часто используют перезревшие или деформированные ягоды, которые не годятся для продажи в свежем виде. В России пюре из лесной земляники традиционно применяют в выпечке и десертах. Продукт может служить натуральным красителем для глазури и кремов. Витамина C в землянике больше, чем в лимоне, но при термической обработке он разрушается.
Земляника известна в России с давних времён. Её собирали в лесах и использовали для варенья, компотов и как лекарственное средство. В Европе культурную клубнику начали выращивать в XVIII веке, а лесная земляника оставалась дикоросом. Пюре как полуфабрикат появилось в XX веке с развитием консервной промышленности. Сегодня это востребованный ингредиент в ресторанах и домашней кухне, особенно в сезон ягод.
Для освежающего лимонада смешайте 2 столовые ложки земляничного пюре (около 30 г) со стаканом холодной воды, добавьте сок половины лимона и сахар по вкусу. Пюре даёт натуральную сладость и яркий ягодный вкус. Поскольку в пюре нет добавленного сахара, количество сахара регулируйте самостоятельно. Для более насыщенного аромата добавьте несколько листиков мяты и лёд. На 100 г пюре приходится 32 ккал, поэтому лимонад получается низкокалорийным. Можно заменить часть воды газировкой для шипучести.
Земляничное пюре — это перетёртые ягоды с мякотью, а сок — жидкость без клетчатки. В пюре сохраняется больше пищевых волокон, хотя их доля ниже, чем в цельных ягодах. Калорийность пюре (32 ккал на 100 г) немного выше, чем у сока земляники (45 ккал), но в соке часто выше содержание сахара за счёт добавленного. Пюре гуще и используется для десертов, соусов и выпечки, а сок — как напиток. Оба продукта не содержат искусственных добавок в базовом варианте.
На 100 г земляничного пюре приходится 32 ккал, 0,7 г белков, 0,3 г жиров и 7,7 г углеводов. Углеводы — это природные сахара (фруктоза и глюкоза). Продукт низкокалорийный, практически обезжиренный. Не содержит добавленных сахаров. Витамин C частично сохраняется, но его количество уменьшается при хранении. Пюре удобно для контроля калорийности блюд, так как даёт сладость без лишних калорий.
После вскрытия упаковки пюре храните в холодильнике при температуре 2–6 °C не дольше 3–5 дней. Держите ёмкость плотно закрытой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Для длительного хранения заморозьте пюре в порционных контейнерах — в морозильной камере оно сохраняет свойства до года. Повторное замораживание ухудшает качество продукта. Закрытая упаковка годна 180 дней при комнатной температуре.
Да, пюре подходит для выпечки: его добавляют в тесто для кексов, маффинов и панкейков, заменяя часть жидкости (молока или воды). Оно придаёт изделиям ягодный вкус и нежный розовый оттенок. Учитывайте, что пюре содержит влагу, поэтому при замене уменьшите количество другой жидкости примерно на 1/4. Пюре также используют для прослойки бисквитов и приготовления мармелада. На 100 г пюре приходится 7,7 г углеводов, что немного влияет на сладость.
