Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёные ягоды земляники сохраняют сладость и аромат лесной ягоды после удаления влаги. Концентрированный вкус делает их удобным перекусом или добавкой к блюдам. Хранятся дольше свежих, не теряя яркого ягодного оттенка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушёной землянике высока концентрация углеводов — в основном природных сахаров. Жиров практически нет, белка около 2,5 грамма. Из микроэлементов сохраняются калий, магний, железо и витамин C, хотя часть последнего теряется при сушке. Также есть клетчатка и небольшое количество антиоксидантов.
Сушёная земляника даёт быструю энергию за счёт природных сахаров. Клетчатка поддерживает пищеварение. Антиоксиданты, входящие в состав, помогают защищать клетки от окислительного стресса. В небольшом объёме продукт содержит несколько витаминов и минералов.
Из-за большого количества сахара сушёную землянику стоит ограничивать при сахарном диабете. Возможна аллергия на землянику у людей с чувствительностью к пыльце или ягодам семейства розовых. При склонности к перееданию высокая калорийность может привести к лишним калориям.
Сушёная земляника обладает сладким вкусом с лёгкой кислинкой и насыщенным ягодным ароматом. По текстуре она упругая, некоторые кусочки могут быть хрустящими. Вкус более концентрированный, чем у свежей ягоды, с долгим сладковатым послевкусием.
Ягоды добавляют в мюсли, каши, творожные десерты и йогурты. Из них варят компоты, делают начинку для выпечки. Также сушёная земляника подходит для чайных смесей и глинтвейна. По структуре и вкусу она напоминает сушёную клубнику, и её используют в тех же рецептах.
Хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте без доступа света. Оптимальная температура — до 20 °C. Срок хранения — около года. Влажность или тепло могут привести к плесени или потере хрусткости.
В процессе сушки масса ягод уменьшается примерно в 5–7 раз, поэтому по весу сушёная земляника содержит больше сахара и калорий, чем свежая. При этом концентрация полезных веществ, например клетчатки, заметно выше. Сушка сохраняет урожай на всю зиму без добавления консервантов.
Сушка лесной земляники практиковалась на Руси и в Европе веками. Ягоды заготавливали на зиму для чаёв и начинок. Землянику ценили за вкус и считали средством от авитаминоза. С развитием технологий сушка стала быстрее, но традиция сохранилась.
В 100 г сушеной земляники содержится 349 ккал, 2,5 г белка, 0,5 г жира и 82,5 г углеводов. Высокое содержание углеводов обусловлено природными сахарами, которые концентрируются при удалении влаги. Белка и жира в продукте мало. Калорийность 100 г продукта составляет около 17% от суточной потребности в энергии (при рационе 2000 ккал).
Сушеную землянику добавляют в мюсли, каши, творожные десерты и йогурты для сладости и ягодного вкуса. Из неё варят компоты, делают начинку для пирогов и вареников. Ягоды также заваривают в чай или глинтвейн вместе с другими травами. В выпечке сушеная земляника заменяет изюм или цукаты. По структуре и вкусу она напоминает сушеную клубнику, поэтому рецепты взаимозаменяемы.
Свежая земляника содержит около 41 ккал на 100 г, а сушеная — 349 ккал, то есть почти в 8,5 раз больше. Причина — удаление воды: масса уменьшается в 5–7 раз, а сахара и другие вещества концентрируются. В сушеной ягоде выше доля клетчатки, калия и магния на 100 г, но часть витамина C теряется при сушке. Свежая земляника — низкокалорийный источник витамина C и антиоксидантов, сушеная — источник быстрой энергии и пищевых волокон. Подробнее о составе свежей ягоды — на странице Земляника.
Сушеную землянику хранят в герметичной таре — стеклянной банке или пластиковом контейнере с плотной крышкой. Место должно быть сухим, прохладным и тёмным, оптимальная температура — до 20 °C. При соблюдении условий срок годности составляет 365 дней. Влажность и свет приводят к плесени, потере хрусткости и изменению вкуса. Хранение в холодильнике нежелательно из-за риска конденсата.
Из-за высокого содержания сахаров (82,5 г углеводов на 100 г) сушеную землянику стоит ограничивать при сахарном диабете и инсулинорезистентности — порция не более 20–30 г. Людям с аллергией на землянику или другие ягоды семейства розовых (клубника, малина) продукт не подходит. При склонности к набору веса высокая калорийность (349 ккал на 100 г) требует контроля порций. Для здорового человека норма — 30–50 г в день как часть сбалансированного рациона.
