Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Трубчатые макароны из нутовой муки светло-жёлтого цвета. Относятся к безглютеновым продуктам, имеют ореховый оттенок во вкусе. Благодаря плотной текстуре сохраняют форму при варке, подходят для запеканок и густых соусов. В составе — нутовая мука, которая даёт больше белка и клетчатки по сравнению с обычной пастой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляет нутовая мука, богатая белком и сложными углеводами. В продукте есть значительное количество фолатов (витамина B9), важных для кроветворения. Из минералов выделяются марганец, медь, магний, фосфор, а также калий и цинк. Присутствуют жирные кислоты: насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая), а также полиненасыщенные, включая линоленовую кислоту. Содержатся фитостеролы. Витамина B5 и бета-каротина — в небольших количествах.
Высокое содержание белка делает зити из нутовой муки сытным гарниром, подходящим для растительного рациона. Фолаты (витамин B9) необходимы для нормального кроветворения, особенно в период беременности. Клетчатка в составе даёт чувство сытости и нормализует работу кишечника. Минералы — марганец, медь, магний, фосфор — поддерживают энергетический обмен и костную ткань. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота, дискомфорт — из-за обилия клетчатки и бобовых. Людям с аллергией на бобовые (в том числе нут) нужно избегать этого продукта. При заболеваниях почек, требующих ограничения белка, необходимо учитывать количество белка в рационе. Как и любые макароны, зити из нутовой муки — калорийный продукт, поэтому при контроле веса стоит соблюдать умеренность.
Зити из нутовой муки обладают лёгким ореховым привкусом, характерным для нута. Варёные макароны имеют плотную, упругую текстуру, не развариваются и сохраняют форму. Цвет — от светло-жёлтого до золотистого. Нейтральный вкус с земляными нотками сочетается с различными соусами — от томатных до сливочных. По сравнению с пшеничной пастой, они более сытные и имеют более выраженный вкус. Похожие по форме и составу — мецце манике из нутовой муки.
Подходят для приготовления запеканок, макарон по-флотски, салатов с пастой, а также в качестве гарнира к мясу или овощам. Благодаря плотной текстуре хорошо держат форму в супах и рагу. Можно использовать вместо обычной пасты в любых рецептах, где важна сохранность формы. Особенно хорошо сочетаются с густыми соусами на основе томатов, сливок или орехов.
Сухие зити хранят в сухом прохладном месте, в герметичной упаковке, вдали от источников тепла и влаги. Срок годности — до 2 лет (указан на упаковке). После вскрытия пересыпьте в контейнер с крышкой. Варёные макароны хранят в холодильнике 2–3 дня в закрытой ёмкости. Варёные макароны не замораживают — после разморозки текстура становится кашеобразной.
Зити — традиционная итальянская форма пасты, обычно изготавливается из твёрдых сортов пшеницы. Версия из нутовой муки — современная альтернатива для безглютенового питания. Нутовая мука богата белком и клетчаткой, поэтому такие макароны популярны среди сторонников здорового образа жизни. В отличие от пшеничной пасты, зити из нутовой муки имеют более низкий гликемический индекс благодаря высокому содержанию клетчатки и белка.
Зити — короткие трубчатые макароны, родом из Италии. Название происходит от итальянского «zita» (невеста) — традиционно их подавали на свадебных обедах. Нутовая мука использовалась в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья с древних времён. Сочетание итальянской формы пасты с нутовой мукой — современное изобретение, отвечающее спросу на безглютеновые и высокобелковые продукты. Такие макароны впервые появились на рынке в начале 2000-х годов.
Зити из нутовой муки варятся быстрее, чем пшеничная паста, и требуют контроля степени готовности. Доведите подсоленную воду до кипения, опустите макароны и варите на среднем огне около 6–8 минут, периодически помешивая. Пробуйте за минуту до минимального времени, указанного на упаковке, — они должны быть al dente, плотными внутри. Если переварить, макароны могут стать мягкими и потерять форму. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте холодной водой: крахмал на поверхности помогает соусу лучше прилипать. Для запекания можно недоваривать на 1–2 минуты.
Благодаря плотной текстуре и лёгкому ореховому привкусу зити хорошо держат густые соусы. Классический вариант — томатный соус с базиликом или овощами. Также подходят сливочные соусы на основе сливок или кокосового молока, песто, соус из запечённых перцев. Для более сытного блюда можно добавить рубленые орехи или семечки. Нейтральный вкус не перебивает соусы, поэтому можно попробовать соус карри или лимонно-тахини. В холодных салатах зити сочетаются с оливковым маслом, лимонным соком и свежей зеленью.
Главные отличия — в составе и питательной ценности. Нутовая мука даёт больше белка и клетчатки, чем пшеничная, и не содержит глютен. По вкусу зити имеют лёгкий ореховый оттенок, а текстура — более плотная и упругая. Они меньше развариваются, поэтому хорошо держат форму в супах и запеканках. Срок варки обычно короче, чем у пасты из твёрдых сортов пшеницы. Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка они дольше дают чувство сытости. Для тех, кто следит за уровнем сахара в крови, важно, что у нутовой пасты более низкий гликемический индекс по сравнению с обычной.
Да, зити из нутовой муки полностью безглютеновые, так как производятся только из нута. Они подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако перед покупкой проверьте упаковку на наличие маркировки «без глютена» — это гарантирует, что продукт не контактировал с зерновыми, содержащими глютен. По текстуре и вкусу они отличаются от пшеничной пасты, но являются полноценной заменой в любых блюдах. Для разнообразия можно комбинировать с другими безглютеновыми макаронами, например, из рисовой или кукурузной муки.
Да, эти макароны отлично подходят для супов и запеканок благодаря плотной структуре, которая сохраняет форму при длительном нагреве. В суп их лучше добавлять почти готовыми: отварите отдельно до состояния al dente и опустите в бульон за 2–3 минуты до конца варки. Для запеканки можно использовать сырые зити, увеличив количество жидкости в рецепте, или предварительно отварить до полуготовности. Они хорошо сочетаются с овощами, мясом и сыром. Не переваривайте, чтобы в готовом блюде макароны оставались упругими.