Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Абию
После сушки плоды абиюха становятся концентрированным источником углеводов с лёгкой сладостью и слегка вязкой текстурой. Процесс уменьшает объём, а сахара уплотняются, меняя вкус. Продукт популярен в Латинской Америке и набирает известность на других рынках.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушёный абиюх состоит в основном из углеводов — почти вся масса приходится на сахара. Клетчатки мало из-за удаления влаги. Белка и жиров практически нет. Из микронутриентов присутствуют калий и витамин C, но после сушки их концентрация ниже, чем в свежем плоде.
Высокое содержание углеводов даёт быстрый приток энергии — продукт удобен как перекус до или после тренировки. Натуральные сахара усваиваются быстрее рафинированного сахара. Продукт не содержит жиров и холестерина. Из-за калорийности порции должны быть небольшими.
При сахарном диабете, инсулинорезистентности или избыточном весе порции нужно строго ограничивать: 30–40 г содержат значительное количество углеводов, влияющих на глюкозу крови. Возможна аллергическая реакция у людей с чувствительностью к плодам. Сушёный абиюх не заменяет свежие фрукты и овощи в рационе.
Вкус напоминает смесь карамели и сушёного манго, но с меньшей кислинкой. Текстура плотная, слегка липкая, иногда с налётом кристаллизовавшегося сахара. Вкус интенсивно сладкий, без горечи. При разжёвывании чувствуется лёгкая волокнистость. В зависимости от степени просушки кусочки могут быть мягкими или более жёсткими.
Сушёный абиюх едят как самостоятельный перекус, добавляют в мюсли, гранолу или каши для сладости. В выпечке — кексах и печенье — его используют вместо сахара, предварительно замочив. Измельчённый в порошок, продукт подходит для смузи, соусов и заправок. Также добавляют в компоты, чайные смеси и десерты.
Хранят в герметичной таре в тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности — около года, после вскрытия упаковки продукт лучше использовать за несколько месяцев. Изменение цвета или появление плесени — признаки непригодности. Допускается хранение в холодильнике, но перед употреблением продукт вынимают, чтобы избежать конденсата.
В отличие от многих других сухофруктов, абиюх сохраняет сливочно-карамельный привкус, почти не встречающийся у аналогов. Из-за высокой концентрации сахаров кусочки могут слегка слипаться. Свежий абиюх имеет невысокую калорийность, но в сушёном виде энергетическая плотность возрастает втрое — это важно при расчёте порции.
Родина абиюха — тропики Южной и Центральной Америки. Плоды издавна употребляли коренные народы, а сушка позволяла сохранять урожай на период дождей. В европейскую кухню продукт попал относительно недавно, но в странах происхождения его до сих пор считают традиционным десертом. Сегодня сушёный абиюх экспортируют, ценя за необычный вкус и энергетическую ценность.
Сушеный абиюх содержит 300 ккал, 3 г белка, 0,5 г жира и 75 г углеводов на 100 г продукта. Основу углеводов составляют натуральные сахара, что делает его калорийным продуктом. В отличие от свежего плода, энергетическая плотность возрастает примерно втрое. Белка и жира в составе почти нет, клетчатки мало. Из микронутриентов присутствуют калий и витамин C, но их концентрация после сушки снижается.
При сахарном диабете, инсулинорезистентности или избыточном весе сушеный абиюх требует строгого контроля порций. 30–40 г продукта содержат существенное количество углеводов, которые быстро повышают уровень глюкозы в крови. Если вы включаете его в рацион, учитывайте этот эффект и согласуйте порции с врачом. Сушеный абиюх не заменяет свежие фрукты и овощи, а его высокая калорийность делает его нежелательным при снижении веса.
Сушеный абиюх имеет уникальный вкус, напоминающий смесь карамели и сушеного манго, но с меньшей кислинкой и легкой сливочной нотой. Такая вкусовая палитра редко встречается у сухофруктов. Текстура плотная, слегка липкая, иногда с кристаллизовавшимся сахаром на поверхности. По сравнению с сушеными персиками, абиюх слаще и менее волокнистый. Сушеные персики имеют более выраженную кислинку и менее плотную консистенцию. Абиюх также содержит меньше клетчатки, чем многие другие сухофрукты.
Храните сушеный абиюх в герметичной таре в темном месте при комнатной температуре. Срок годности продукта — 365 дней. После вскрытия упаковки его желательно использовать за несколько месяцев, чтобы избежать потери вкуса. Конденсат и высокая влажность могут привести к плесени. Если заметили изменение цвета или потемнение, продукт испорчен. Допускается хранение в холодильнике, но перед употреблением выньте его заранее, чтобы избежать конденсата.
Сушеный абиюх используют как самостоятельный перекус или добавку к блюдам. Вот несколько способов применения:
