Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Мини-киви, Китайский крыжовник
Небольшая продолговатая ягода с тонкой зелёной или коричневатой кожицей, под которой скрывается сочная изумрудная мякоть с мелкими чёрными съедобными семенами. Плоды растут на древовидных лианах, созревают в конце лета и начале осени. Известна под названием киви, особенно её культурная разновидность — актинидия китайская.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит углеводы, включая природные сахара и пищевые волокна. Белков и жиров немного. Служит источником витамина C, его количество превышает содержание в цитрусовых. Присутствуют витамины группы B, E, K. Из минералов выделяются калий, магний, кальций, фосфор. Мякоть включает органические кислоты, антиоксидантные соединения — каротиноиды и полифенолы.
Высокое содержание витамина C поддерживает работу иммунной системы. Пищевые волокна улучшают пищеварение, нормализуют стул. Калий с магнием участвуют в регуляции водно-солевого баланса, нервно-мышечной передачи. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Низкая энергетическая ценность делает продукт подходящим компонентом для различных диет.
Индивидуальная непереносимость вызывает аллергические реакции: кожный зуд, отёк слизистых, расстройство пищеварения. Значительное количество органических кислот раздражает слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни в фазе обострения. При склонности к диарее большое количество ягод усиливает симптомы из-за пищевых волокон и кислот. При заболеваниях почек, требующих ограничения калия, необходимо контролировать потребление.
Вкус сочетает выраженную сладость с лёгкой кислинкой, напоминающей смесь земляники, крыжовника, ананаса. Спелые ягоды имеют более сладкий, насыщенный вкус, недозрелые — более кислый, терпкий. Мякоть сочная, нежная, с лёгкой зернистостью от мелких семян. Аромат свежий, с травянисто-фруктовыми нотами. Послевкусие остаётся приятным, без горечи.
Свежие ягоды употребляют как самостоятельный десерт, добавляют в фруктовые салаты. Используют для приготовления варенья, джемов, конфитюров, соусов к мясу или сырам. Из мякоти делают смузи, соки, коктейли. Подходит для украшения тортов, пирожных, мороженого. Сушёные ягоды добавляют в мюсли, выпечку, чайные смеси. Мякоть можно замораживать для длительного хранения.
Свежие спелые ягоды хранят в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей. Срок годности составляет около двух недель. Для хранения дольше плоды замораживают целими или в виде пюре. Перед заморозкой ягоды моют, обсушивают, упаковывают в герметичные контейнеры или пакеты. Сушёную актинидию держат в сухом прохладном месте в плотно закрытой таре. Избегают хранения рядом с продуктами, имеющими сильный запах.
Растение актинидия — древовидная лиана, достигающая значительной длины. В природе встречается несколько сотен видов, но лишь немногие дают съедобные плоды. Наиболее известный культурный вид — актинидия китайская, плоды которой продают под названием киви. Дикие виды часто имеют меньший размер, но более выраженный аромат. Ягоды некоторых видов меняют цвет при созревании — от зелёного до жёлтого или оранжевого. Растение используют в декоративных целях для озеленения.
Актинидия произрастает в Восточной Азии, преимущественно в Китае, Корее, на Дальнем Востоке России. Местное население употребляло дикие ягоды в пищу веками. В начале XX века семена актинидии китайской завезли в Новую Зеландию, где вывели крупноплодные сорта, дали им коммерческое название «киви» за сходство с одноимённой птицей. С середины XX века культура распространилась в Европе, Америке. В России селекционеры работают над созданием морозостойких сортов для умеренного климата.
Китайский крыжовник — неофициальное название плодов актинидии. Это продолговатая ягода с тонкой кожицей, сочной мякотью и мелкими съедобными семенами. Название отражает вкус, сочетающий сладость с кислинкой, напоминающей крыжовник. Растение происходит из Восточной Азии. Наиболее известная культурная разновидность — актинидия китайская, плоды которой известны как киви.
Энергетическая ценность свежих ягод — 52 ккал на 100 грамм. Пищевой состав на эту же массу: 1.1 г белков, 0.3 г жиров, 12 г углеводов. Продукт содержит витамин C в количестве, превышающем показатели цитрусовых. Также присутствуют витамины E, K, группы B, минералы калий, магний, кальций, фосфор, пищевые волокна.
Стандартная порция весом 15 грамм содержит примерно 7.8 ккал, 0.17 г белков, 0.05 г жиров, 1.8 г углеводов.
Свежие ягоды употребляют как самостоятельный десерт, добавляют в фруктовые салаты. Мякоть подходит для смузи, соков, соусов к мясным блюдам, сырам. Из плодов делают варенье, джемы, конфитюры. Ягоды используют для украшения тортов, мороженого. Для продления срока хранения плоды замораживают или сушат. Сушеная актинидия с концентрированным вкусом добавляется в выпечку, мюсли, чайные смеси.
Спелые ягоды хранят в холодильнике в отсеке для фруктов. Срок годности — до 14 дней. Для продления срока хранения плоды замораживают: моют, обсушивают, упаковывают в герметичные контейнеры или пакеты, помещают в морозильную камеру. Заморозить можно целые ягоды или пюре. Сушеный продукт хранят в сухом прохладном месте в плотно закрытой таре.
Возможна индивидуальная непереносимость с аллергическими реакциями: кожный зуд, отек слизистых, расстройство пищеварения. Высокое содержание органических кислот раздражает слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни в фазе обострения. При склонности к диарее большое количество ягод может усилить симптомы из-за пищевых волокон, кислот. При заболеваниях почек, требующих ограничения калия, потребление контролируют.