Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт переработки ягод актинидии, остающийся после отжима сока. Суховатая масса из мякоти, кожицы и семян. Используется как добавка в выпечку, каши или смузи, придавая блюдам лёгкую кислинку и ягодный аромат.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе жмыха актинидии сохраняются пищевые волокна, часть сахаров и небольшое количество жиров из семян. Содержит витамин C, калий и антиоксиданты, характерные для свежих плодов. По сравнению с цельной ягодой, в жмыхе меньше воды и выше концентрация клетчатки.
Клетчатка регулирует работу кишечника и даёт длительное чувство сытости. Витамин C участвует в защите клеток от окислительного стресса. Калий помогает поддерживать водно-солевой баланс. Продукт добавляют в диетические блюда для увеличения объёма без лишних калорий.
Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью киви или других плодов актинидии. При обострении гастрита, язвенной болезни или синдроме раздражённого кишечника высокое содержание клетчатки может вызвать дискомфорт.
Вкус кисло-сладкий, с лёгкой терпкостью и травянистым оттенком. По сравнению со свежей актинидией жмых менее сочный и более насыщенный по аромату. Текстура рыхлая, напоминает сухие ягодные выжимки. Натуральная кислинка подходит для десертов и выпечки.
Жмых добавляют в тесто для кексов, печенья или хлеба, чтобы обогатить их клетчаткой и придать ягодный вкус. Сочетается с кашами, творогом, йогуртом и смузи. Из него готовят полезные батончики или смешивают с мёдом для начинки. По консистенции близок к пюре актинидии, но требует замачивания в жидкости для мягкости.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, защищённом от света месте. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия продукт стоит использовать в течение нескольких месяцев, так как он может впитывать влагу и терять аромат.
Жмых актинидии — побочный продукт производства сока или пюре. В нём сохраняется до 80% пищевых волокон исходной ягоды. Низкая калорийность и содержание клетчатки делают его популярным в функциональном питании. Некоторые кулинары используют жмых для натурального подкрашивания теста в зелёный оттенок.
Родина актинидии — Восточная Азия, где её выращивают уже несколько столетий. В Россию растение попало в XIX веке, а жмых как продукт переработки появился с развитием технологии холодного отжима. Сегодня его производят в основном в регионах, где культивируют эту ягоду — на Дальнем Востоке и в центральной части страны.
На 100 г жмыха актинидии приходится 130 ккал, 5 г белков, 2 г жиров и 20 г углеводов. Это значительно отличается от сока актинидии, где калорийность ниже за счёт отсутствия клетчатки и семян. Жмых содержит мало жиров, углеводы в основном состоят из сахаров и пищевых волокон.
Жмых актинидии добавляют в тесто для кексов, печенья или хлеба — это обогащает выпечку клетчаткой и придаёт лёгкую кислинку. Его смешивают с кашами, творогом, йогуртом или смузи. Из жмыха готовят полезные батончики, смешивая с мёдом или орехами. Перед использованием продукт замачивают в воде, молоке или соке на 15–20 минут для набухания.
Жмых — побочный продукт после отжима сока. В нём остаются пищевые волокна, семена и часть питательных веществ. Калорийность жмыха — 130 ккал, а сока актинидии — 50 ккал. Сок содержит больше воды и меньше клетчатки, его используют как напиток. Жмых же применяют как добавку для увеличения объёма блюд и обогащения рациона клетчаткой. Подробнее о соке можно прочитать на странице сок актинидии.
Цена жмыха актинидии — 200 рублей за 100 г. Срок годности — 365 дней с даты производства. Хранят продукт в герметично закрытой таре в сухом, защищённом от света месте — холодильник не требуется. После вскрытия упаковки жмых используют в течение нескольких месяцев, так как он впитывает влагу из воздуха, теряет аромат и может слежаться. Если продукт отсырел, его можно подсушить в духовке при низкой температуре.
Продукт противопоказан при аллергии на киви или другие плоды актинидии — такие случаи редки, но возможны. При обострении гастрита, язвенной болезни или синдроме раздражённого кишечника от употребления воздерживаются, так как высокая концентрация клетчатки (до 80% от исходной ягоды) может усилить вздутие, боль или дискомфорт. В период ремиссии и при здоровом пищеварении клетчатка жмыха нормализует стул и поддерживает микрофлору. Начинать употребление можно с малых порций, например, 10–20 г в день, постепенно увеличивая. Такое количество безопасно для большинства людей.
