Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Твердый сыр с плотной, слегка ломкой текстурой и равномерным светло-желтым цветом. Изготавливается из пастеризованного коровьего молока. Имеет насыщенный молочный вкус с умеренной соленостью и легкими ореховыми нотками. Срок годности достигает 90 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит высокое количество белка и жира. В составе присутствуют насыщенные жирные кислоты. Углеводы практически отсутствуют.
Включает кальций, фосфор и натрий. Содержит витамины A, D и B12. Есть цинк и селен.
Белок поддерживает мышечную ткань. Кальций укрепляет кости и зубы. Фосфор участвует в энергетическом обмене.
Витамин A важен для зрения и иммунитета. Витамин B12 необходим для нервной системы и кроветворения. Цинк способствует заживлению тканей.
Высокое содержание насыщенных жиров требует контроля при сердечно-сосудистых заболеваниях. Натрий ограничивает употребление при гипертонии.
Лактоза в молочной основе вызывает реакции при непереносимости. Гистамин в выдержанных сырах провоцирует симптомы при чувствительности. Не подходит при аллергии на молочный белок.
Вкус насыщенный, молочный, с выраженной соленостью. Послевкусие долгое, с ореховыми и маслянистыми оттенками. Аромат чистый, без резких кислотных или горьких нот.
Текстура плотная, слегка крошится при нарезке. Пластичность умеренная, позволяет легко натирать. По сравнению с Сыром Советским, обладает менее сладковатым и более соленым профилем.
Подходит для бутербродов и сэндвичей. Используется в салатах и холодных закусках. Тертый сыр добавляют в пасту, пиццу и запеканки.
Плотная текстура позволяет нарезать ломтиками для сырной тарелки. Сочетается с фруктами, орехами и крекерами. Встречается в рецептах супов-пюре и соусов.
Хранить в холодильнике при температуре +2…+6°C. Использовать оригинальную упаковку или пищевую пленку. Избегать соседства с продуктами с сильным запахом.
Перед употреблением дать сыру прогреться до комнатной температуры 20-30 минут — это раскрывает вкус. Не замораживать, так как это меняет текстуру. Срок хранения в открытом виде сокращается до 7-10 дней.
Название «Алтайский» связано с географическим указанием, но не защищено как наименование места происхождения. Технология производства близка к швейцарским сырам, но адаптирована под российское сырье.
Цвет сыра зависит от сезона: летний вариант имеет более желтый оттенок из-за каротина в траве. Часто используется в качестве основы для плавленых сыров. В промышленных масштабах производство началось в 1970-х годах.
Рецептура разработана на Алтае в середине XX века. Цель создания — предложить альтернативу импортным твердым сырам. Технология основана на классических методах с использованием местного молока.
Продукт быстро получил распространение в советской торговой сети. Современные производители сохраняют традиционную рецептуру с минимальными изменениями.
Пищевая ценность на 100 грамм: 355 ккал, 25 г белка, 27 г жира, 0 г углеводов. Продукт относится к высокобелковым и высокожирным. Основной источник калорий — жиры, включая насыщенные жирные кислоты. Белок составляет четверть массы продукта, что делает сыр концентрированным источником этого нутриента. Углеводы в составе практически отсутствуют.
Вкус сыра Алтайский — насыщенный молочный с умеренной соленостью и ореховыми нотками. Он подходит для сырной тарелки, сочетается с фруктами (груши, яблоки, виноград), орехами и несладкими крекерами. Плотная текстура позволяет нарезать его ломтиками для бутербродов или кубиками для салатов. Тертый сыр используют в горячих блюдах: пасте, пицце, запеканках, супах-пюре. По сравнению с Сыром Швейцарским, Алтайский обладает более выраженным соленым профилем и менее сладковатым послевкусием.
Сыр Алтайский хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. Желательно использовать оригинальную упаковку или плотно обернуть продукт пищевой пленкой, чтобы избежать высыхания и поглощения посторонних запахов. После вскрытия упаковки срок хранения сокращается до 7–10 дней. Для полного раскрытия вкуса перед употреблением сыр стоит выдержать при комнатной температуре 20–30 минут. Замораживание не рекомендуется — оно приводит к изменению текстуры, сыр становится крошливым.
Сыр Алтайский содержит кальций, фосфор, натрий, цинк и селен. Из витаминов в составе присутствуют A, D и B12.
Высокое содержание насыщенных жиров (27 г на 100 г продукта) требует контроля при сердечно-сосудистых заболеваниях. Наличие натрия означает, что продукт стоит ограничивать при гипертонии. Лактоза в молочной основе может вызвать реакции при ее непереносимости. Как и многие выдержанные сыры, этот продукт содержит гистамин, который способен провоцировать симптомы при чувствительности. Сыр не подходит людям с аллергией на молочный белок.