Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий продукт, получаемый увариванием яблочного сока или концентрата. Используется как подсластитель для напитков, десертов и выпечки. По консистенции напоминает жидкий мёд, но с характерным яблочным вкусом и ароматом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу яблочного сиропа составляют углеводы – главным образом глюкоза и фруктоза. Белки и жиры практически отсутствуют. Энергетическая ценность высокая за счёт сахаров. Микронутриенты в продукте незначительны, так как при уваривании вода выпаривается, а полезные вещества яблок частично разрушаются. В составе могут быть природные кислоты, придающие лёгкую кислинку.
Благодаря высокому содержанию легкоусвояемых углеводов яблочный сироп быстро восполняет запасы энергии. Это делает его удобным перекусом для людей, нуждающихся в быстром приливе сил, например, после тренировки. По сравнению с сиропом рябины, яблочный имеет более мягкий вкус и меньше терпкости. Его можно использовать вместо сахарного сиропа в рецептах, сокращая калорийность блюда за счёт большей сладости на единицу объёма.
Высокая концентрация сахаров делает яблочный сироп нежелательным при сахарном диабете и ожирении. Чрезмерное употребление ведёт к набору веса и развитию кариеса. У людей с аллергией на яблоки возможны реакции. Порции стоит ограничивать из-за быстрого повышения уровня глюкозы в крови.
Вкус яблочного сиропа сладкий, с отчётливым яблочным ароматом и лёгкой кислинкой. В зависимости от сорта яблок могут присутствовать карамельные или медовые ноты. Цвет бывает от светло-золотистого до янтарного. Консистенция жидкая, но слегка вязкая. По сравнению с сиропом рябины он менее терпкий и более сладкий.
Закрытую бутылку хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности – 365 дней. После вскрытия ёмкость ставят в холодильник, чтобы предотвратить забраживание. Если сироп засахарился, его можно слегка подогреть на водяной бане.
Для приготовления 1 литра яблочного сиропа требуется около 10–12 кг свежих яблок. В промышленности часто используют яблочный концентрат. Домашний сироп варят без добавления сахара, если яблоки сладкие. Продукт популярен в немецкой и австрийской кухне под названием «апфельзируп».
Традиция уваривать яблочный сок до сиропа возникла в регионах с изобилием яблок ещё в Средневековье. Сироп использовали как подсластитель в те времена, когда сахар был дорог. В Центральной Европе, особенно в Швейцарии и Германии, яблочный сироп до сих пор производят для зимних запасов.
В 100 г яблочного сиропа 270 ккал. Вся калорийность дана углеводами: 67,5 г на 100 г. Белков и жиров нет. В бутылке 250 г — 675 ккал. Это близко к сахару (400 ккал на 100 г), но сироп слаще, поэтому берут меньше. Для сравнения: столовая ложка (20 г) добавляет 54 ккал.
Да, яблочный сироп хорошо смешивается с газированной водой и лимонадами. Он придаёт напитку сладость и яблочный аромат. На стакан (250 мл) добавляют 15–20 мл сиропа. Это натуральная альтернатива промышленным сиропам для газировки. Сироп подходит для тоника, спрайта или домашнего лимонада. С ним можно делать фруктовые коктейли, добавлять в смузи или холодный чай.
Для приготовления яблочного сиропа дома яблоки измельчают, отжимают сок и уваривают до загустения. На 1 л сиропа требуется 10–12 кг яблок. Сок варят без сахара, если яблоки сладкие, до уменьшения объёма в 5–7 раз. Готовый сироп стерилизуют и закатывают. Выход: примерно 200 мл сиропа из 1 кг яблок. В промышленности используют яблочный концентрат.
У яблочного и финикового сиропа разная калорийность: 270 ккал и 277 ккал на 100 г соответственно. Яблочный сироп светлее, имеет фруктовый вкус с кислинкой, менее густой. Финиковый сироп тёмный, с карамельными нотами, плотнее по консистенции. Оба сиропа содержат только углеводы и используются как подсластители, но яблочный чаще применяется в напитках, а финиковый — в десертах.
Закрытую бутылку яблочного сиропа хранят в сухом прохладном месте вдали от солнца. Срок годности — 365 дней. После вскрытия ёмкость обязательно ставят в холодильник, чтобы избежать забраживания. Если сироп засахарился, его разогревают на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. Выпавший осадок безопасен и не влияет на вкус. Сироп также можно заморозить порционно для длительного хранения.
