Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Порошок поленики, Порошок арктической малины
Сушёные и перемолотые ягоды княженики дают порошок с насыщенным ягодным вкусом. Продукт используют как добавку в выпечку, каши, смузи и десерты. Порошок сохраняет природный вкус и аромат ягод.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок княженики содержит углеводы, в том числе природные сахара, и пищевые волокна. Белков и жиров в нём мало. Из витаминов выделяется витамин C, типичный для северных ягод. Среди минералов присутствуют калий, магний и марганец. Концентрация нутриентов выше, чем в свежих ягодах, за счёт удаления воды.
Пищевые волокна в составе порошка мягко стимулируют работу кишечника. Природные антиоксиданты из ягод защищают клетки от окислительного стресса. Витамин C в составе поддерживает иммунную систему.
Из-за значительного количества углеводов и сахаров порошок княженики стоит ограничивать при сахарном диабете и избыточном весе. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью ягод семейства розоцветных. При чрезмерном употреблении продукта (более 30–50 г в день) возможен дискомфорт в животе из-за большого объёма клетчатки.
Порошок имеет кисло-сладкий вкус с характерной терпкостью, свойственной княженике. Аромат насыщенный, ягодный, с нотками дикой малины. По сравнению с экстрактом княженики, порошок менее концентрированный, но даёт более плотную текстуру и лёгкое ощущение танинов на языке.
Порошок добавляют в смузи, йогурты, каши, творожные запеканки и тесто для выпечки. Он придаёт блюдам ягодный вкус и розовый оттенок. Также используется в соусах к десертам, в качестве натурального красителя для глазурей и кремов. Можно смешивать с протеиновыми коктейлями или добавлять в домашнее мороженое.
Хранят порошок княженики в плотно закрытой таре в сухом, защищённом от света месте. После вскрытия желательно использовать в течение нескольких месяцев, чтобы избежать отсыревания и потери аромата. Срок годности составляет 365 дней.
Княженика — северная ягода, которую в разных регионах называют поленикой, мамуровкой или арктической малиной. Она растёт в тундре и тайге, её сбор ведут вручную, поэтому продукт считается редким. После сушки и измельчения ягоды хранятся дольше и доступны круглый год.
В традиционной кухне народов Севера княженику употребляли свежей, а также заготавливали на зиму в виде морсов, варенья и начинок для пирогов. Порошок — современная форма, удобная для транспортировки и хранения. Сегодня она популярна среди сторонников здорового питания.
Порошок княженики добавляют в тесто для кексов, печенья, панкейков и хлеба. Пропорция — 1–2 столовые ложки на 200 г муки. Продукт придаёт выпечке розовый оттенок, ягодный аромат и лёгкую кислинку. Из-за высокого содержания углеводов (65 г на 100 г) не стоит превышать 30–50 г порошка на порцию, чтобы не перегрузить тесто сахаром. В безглютеновой выпечке порошок частично заменяет часть муки, но он не связывает тесто — потребуется дополнительное вяжущее, например, яйцо или банан.
Основное различие — в текстуре и способе применения. Сушеная княженика ( сушеная княженика ) сохраняет целостность ягод и требует замачивания или разжёвывания. Порошок из неё полностью растворим в жидкостях, поэтому его удобно добавлять в смузи, йогурты и протеиновые коктейли без предварительной обработки. По калорийности порошок немного выше (330 ккал против 334,8 ккал на 100 г у сушёной), но разница незначительна. Содержание белка в порошке — 10 г, жиров — 5 г, углеводов — 65 г. Сушёная ягода содержит чуть больше клетчатки за счёт плотной оболочки.
Оптимальная порция — 20–30 г (около 2–3 столовых ложек). В таком объёме содержится 13–20 г углеводов и около 65–100 ккал. Превышение 50 г в день может вызвать дискомфорт в животе из-за большого количества клетчатки. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничиться 15–20 г и учитывать углеводы в общем рационе. Для здоровых людей порошок безопасен в указанных количествах, но не заменяет свежие ягоды по содержанию воды и объёму.
После вскрытия порошок лучше пересыпать в герметичную стеклянную или пластиковую тару с плотной крышкой. Хранить его нужно в сухом, тёмном месте при комнатной температуре, вдали от источников тепла и влаги. Влажность воздуха — главный враг: порошок быстро впитывает воду, слеживается и теряет аромат. Лучше использовать продукт в течение 2–3 месяцев после вскрытия, хотя заявленный срок годности — 365 дней. Холодильник не подходит из-за конденсата, но можно хранить в морозильнике в вакуумном пакете.
Порошок содержит 65 г углеводов на 100 г, большая часть из которых — природные сахара. Гликемическая нагрузка высока, поэтому продукт не рекомендован при сахарном диабете 1 и 2 типа без коррекции доз инсулина или сахароснижающих препаратов. Если включать порошок в рацион, порция не должна превышать 10–15 г, и её нужно учитывать как углеводный перекус. Лучше заменить порошок на ягодный экстракт без сахара или использовать листья княженики для чая. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
