Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кислый продукт из забродивших бананов с фруктовым ароматом. Используется для заправки салатов, маринования мяса и в азиатских соусах. Отличается мягкой кислинкой и сладковатым послевкусием.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Банановый уксус содержит незначительное количество калорий, почти не имеет жиров и белков. Основу составляют углеводы — остаточные сахара из плодов. В составе присутствуют калий и магний, а также следы витаминов группы B. Концентрация этих веществ невысокая, сравнимая с другими фруктовыми уксусами.
Уксусная кислота в составе помогает размягчать волокна мяса при мариновании, делая его более нежным. Добавление этого уксуса в блюда усиливает вкус без лишних калорий. В отличие от столового, он не содержит искусственных добавок. Кислота улучшает усвоение железа из растительной пищи.
Кислота раздражает слизистую желудка, поэтому продукт противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью и язве. Также противопоказан при аллергии на бананы. При частом употреблении в неразбавленном виде повреждает зубную эмаль. Людям с чувствительным желудком стоит использовать его в малых количествах.
Банановый уксус имеет мягкую кислинку с отчётливой сладостью во вкусе. Аромат напоминает перезрелые бананы с лёгким брожением. По сравнению с уксусом из маракуйи, он менее резкий и более сладковатый. В чистом виде его редко используют, чаще разбавляют в соусах или маринадах.
Подходит для заправки салатов с фруктами, а также для маринования курицы, свинины и рыбы. В азиатской кухне его добавляют в соусы к лапше или рису. Домашнее приготовление — популярный запрос: из переспевших бананов, сахара и воды получают уксус за 2-3 недели. Также подходит для консервирования овощей, придавая им необычный оттенок.
Хранят в плотно закрытой стеклянной бутылке в тёмном прохладном месте. Срок годности составляет 730 дней. После вскрытия дополнительных условий не требует — уксус не портится, если не допускать попадания влаги. Прямые солнечные лучи ухудшают цвет и вкус.
Банановый уксус можно приготовить дома из кожуры и мякоти, что снижает отходы. В некоторых регионах Юго-Восточной Азии его использовали как консервант до появления холодильников. Рецепт домашнего уксуса из бананов включает сахар и закваску, процесс занимает от двух недель до месяца.
Традиция изготовления уксуса из бананов зародилась на Филиппинах, где дикие бананы бродили в пальмовых сосудах. Оттуда рецепт распространился в Таиланд и Вьетнам. В западной кухне он появился в конце XX века вместе с ростом интереса к азиатским ингредиентам.
Для домашнего приготовления берут переспевшие бананы, сахар и воду. Мякоть измельчают, заливают водой, добавляют сахар и оставляют бродить в тёплом месте. Через 2–3 недели жидкость процеживают и разливают по бутылкам. Этот метод использует перезрелые плоды и сокращает количество отходов. Готовый продукт хранится до 730 дней.
Банановый — фруктовый уксус, получаемый естественным брожением. В отличие от столового, который делают из разбавленной уксусной кислоты, банановый имеет более мягкую кислинку и сладковатое послевкусие. У него характерный фруктовый аромат, напоминающий перезрелые бананы. Концентрация кислоты ниже, поэтому он меньше раздражает слизистую. Для сравнения, ананасовый уксус тоже обладает фруктовыми нотами, но более резким вкусом.
На 100 г продукта содержится 30 ккал, 0,2 г белков, 0,1 г жиров и 1 г углеводов. Углеводы — это остаточные сахара из бананов. Жиры практически отсутствуют. В составе есть калий и магний, а также следы витаминов группы B. Концентрация микроэлементов невысокая, как во многих фруктовых уксусах. Калорийность одной столовой ложки (около 15 г) — примерно 4,5 ккал.
Его используют в заправках для салатов с фруктами или овощами, в маринадах для курицы, свинины и рыбы. В азиатской кухне добавляют в соусы к лапше, рису или жареным блюдам. Также подходит для консервирования овощей — придаёт лёгкий фруктовый оттенок. В чистом виде его редко употребляют, чаще разбавляют водой или маслом. Похожий по применению ананасовый уксус тоже подходит для маринадов.
Продукт хранят в плотно закрытой стеклянной бутылке в тёмном прохладном месте. Срок годности — 730 дней с даты производства. После вскрытия уксус не портится, если не допускать попадания влаги. Прямые солнечные лучи ухудшают цвет и вкус. Дополнительных условий хранения не требуется. Если продукт мутнеет или появляется осадок, это не опасно — перед использованием взболтать.
