Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фруктовый уксус с характерным тропическим ароматом и мягкой кислинкой. Делается из сока и мякоти плодов маракуйи методом ферментации. Применяется в кулинарии для заправок, маринадов и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт состоит преимущественно из воды и уксусной кислоты. Получают его путём ферментации сока маракуйи. В составе присутствуют небольшие остаточные количества сахаров и органических кислот, перешедших из исходного сырья. Калорийность невысокая — около 22 ккал на 100 г. На 100 г приходится 0,2 г белка, 0 г жира и 0,8 г углеводов. Других значимых нутриентов нет.
Этот уксус служит низкокалорийной заменой жирным заправкам и маринадам. Кислая среда помогает размягчать мясо, делая его более нежным. В небольших количествах продукт может стимулировать выделение пищеварительных соков. Он не содержит добавленного сахара и консервантов.
Продукт противопоказан при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью и других острых заболеваниях ЖКТ. В неразбавленном виде может повредить зубную эмаль и слизистую рта. Людям с аллергией на маракуйю стоит избегать его.
Кислый вкус с выраженным фруктовым оттенком и лёгкой сладостью. Аромат яркий, напоминающий свежую маракуйю. По сравнению с ананасовым уксусом он обладает более мягкой, тропической кислинкой и менее резок.
Подходит для заправки салатов, особенно с фруктами, морепродуктами или птицей. Используется в маринадах для курицы, рыбы и тофу. Продукт добавляют в соусы для экзотических блюд, а также в десерты и коктейли для кислинки. Можно разбавлять водой для освежающего напитка.
Хранить в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой стеклянной таре. Срок годности — 730 дней при соблюдении условий. После вскрытия бутылку держат плотно закрытой, чтобы избежать испарения.
Маракуйя родом из Южной Америки, но сейчас культивируется во многих тёплых регионах. Фруктовые уксусы часто готовят в домашних условиях из оставшихся плодов. Продукт популярен в азиатской кухне, особенно в соусах с рыбным соусом и чили.
Производство фруктовых уксусов известно с древних времён. Первые упоминания уксуса из тропических плодов встречаются в кулинарных записях стран Юго-Восточной Азии. В современной гастрономии продукт начали активно использовать с середины XX века.
Энергетическая ценность уксуса из маракуйи — 22 ккал на 100 г. В составе 0,2 г белка, 0 г жира и 0,8 г углеводов. Калорийность невысока, поэтому продукт подходит как замена жирным заправкам. Для сравнения, столовая ложка (15 г) даёт около 3,3 ккал. Цена — 110 рублей за 100 г.
Оба продукта — фруктовые уксусы, но имеют разные вкусовые профили. Уксус из маракуйи обладает мягкой тропической кислинкой и ярким ароматом, тогда как уксус манговый отличается кисло-сладким вкусом с нотами спелого манго. По кислотности уксус из маракуйи менее резкий. Оба подходят для заправок и маринадов, но выбор зависит от желаемого фруктового оттенка.
Уксус из маракуйи добавляют в блюда для придания фруктовой кислинки. Основные способы применения:
Продукт хорошо сочетается с имбирём, соевым соусом и мёдом. Можно использовать вместо лимонного сока.
Уксус из маракуйи хранят в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой стеклянной таре. Прямой солнечный свет и тепло ускоряют потерю аромата. Срок годности — 730 дней с даты изготовления при соблюдении условий. После вскрытия бутылку плотно закрывают, чтобы предотвратить испарение и окисление. Оптимальная температура хранения — от +5 до +25 °C. Не рекомендуется хранить в холодильнике: низкая температура может вызвать помутнение, хотя на вкус это не влияет. Признаки порти продукта — изменение цвета, появление осадка или неприятного запаха. Для сохранения лучшего аромата используйте уксус в течение года после вскрытия.
Уксус из маракуйи противопоказан при некоторых заболеваниях и состояниях:
Перед употреблением уксус разбавляют водой в пропорции 1:3 или по вкусу. Людям с чувствительными зубами или склонностью к изжоге стоит ограничить потребление.
