Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток из кисло-сладких ягод ярко-красного цвета. Производят из свежих плодов барбариса, которые растут на колючем кустарнике. Встречаются варианты прямого отжима и восстановленные из концентрата. Сок сохраняет характерный вкус и цвет исходного сырья.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — углеводы, представленные природными сахарами. Белки и жиры в составе практически отсутствуют. Продукт содержит органические кислоты, которые придают характерную кислинку. В составе присутствуют пектиновые вещества.
Из витаминов выделяется аскорбиновая кислота. Есть витамины группы B. Минеральный состав включает калий, кальций, магний. Содержит железо и фосфор. Присутствуют дубильные вещества и алкалоиды в небольших количествах.
Органические кислоты в составе стимулируют пищеварение. Витамин C поддерживает иммунную функцию. Пектиновые вещества способствуют нормальной работе кишечника. Калий влияет на водно-солевой баланс организма.
Дубильные вещества оказывают вяжущее действие. Железо участвует в кроветворении. Напиток утоляет жажду. Антиоксиданты в составе нейтрализуют свободные радикалы.
Высокая кислотность может раздражать слизистую желудка. Не подходит при гастрите с повышенной кислотностью. Противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Не рекомендуется при остром панкреатите.
Содержит природные сахара — требует осторожности при диабете. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов. Алкалоиды в больших количествах токсичны. Не дают детям до трех лет.
Доминирует выраженная кислинка с терпкими нотами. Сладкое послевкусие умеренное. Аромат напоминает свежие ягоды барбариса с легкой травянистостью. Консистенция жидкая, без мякоти.
Вкус яркий и освежающий. Кислота смягчается при добавлении сахара или меда. Терпкость ощущается в послевкусии. Напиток хорошо утоляет жажду в разбавленном виде.
Как основу для морсов и компотов. Добавляют в кисели и желе. Используют для приготовления соусов к мясу и дичи. Вводят в маринады для овощей.
Применяют в коктейлях и безалкогольных напитках. Добавляют в выпечку вместо части жидкости. Смешивают с другими соками для баланса вкуса. Используют как натуральный краситель для десертов.
После вскрытия переливают в стеклянную тару с плотной крышкой. Держат в холодильнике не более трех суток. Не замораживают — возможна потеря вкусовых качеств.
Закрытую упаковку хранят в темном прохладном месте. Избегают прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от +2 до +25°C. Срок годности составляет 180 дней с даты производства.
Барбарис используют в традиционной медицине разных культур. В Иране сушеные ягоды добавляют в плов и мясные блюда. В Европе кустарник выращивают как декоративное растение — например, барбарис Тунберга популярен в ландшафтном дизайне.
Ягоды созревают осенью, приобретая насыщенный красный цвет. Колючки на кустарнике защищают плоды от птиц. В старину древесину барбариса применяли для изготовления сапожных гвоздей.
Барбарис известен с древних времен. Упоминания встречаются в вавилонских табличках VII века до н.э. В Древней Греции ягоды использовали как лекарственное средство. В средневековой Европе выращивали в монастырских садах.
В России кустарник появился в XVIII веке. Ягоды заготавливали на зиму в сушеном виде. Сок начали производить промышленно в XX веке.
Энергетическая ценность — 29 ккал на 100 грамм. Пищевой состав представлен углеводами в количестве 7.00 г. Белки и жиры отсутствуют (0.00 г). Углеводы являются природными сахарами ягод.
Напиток — низкокалорийный источник быстрых углеводов. Для сравнения, сок красной смородины содержит 43 ккал. Шиповниковый сок имеет около 50 ккал на 100 грамм.
Напиток содержит органические кислоты, стимулирующие пищеварение, и аскорбиновую кислоту (витамин C), поддерживающую иммунную функцию. Пектиновые вещества способствуют нормальной работе кишечника. Калий влияет на водно-солевой баланс, а железо участвует в процессах кроветворения.
Дубильные вещества оказывают вяжущее действие. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Напиток эффективно утоляет жажду, особенно в разбавленном виде.
Продукт противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, остром панкреатите. Высокая кислотность раздражает слизистые оболочки.
Наличие природных сахаров требует осторожности при сахарном диабете. Возможна индивидуальная непереносимость. Из-за содержания алкалоидов, которые в больших дозах токсичны, напиток не дают детям до трех лет.
Сок служит основой для морсов, компотов, киселей и желе. Его кислый вкус подходит для приготовления соусов к мясу или дичи, а также маринадов для овощей. В выпечке им можно заменить часть жидкости.
Напиток применяют в коктейлях, смешивают с другими соками для баланса вкуса. Яркий цвет позволяет использовать его как натуральный краситель для десертов. Для смешивания подходят вишневый или малиновый сок.
Закрытую упаковку хранят в темном прохладном месте при температуре от +2 до +25°C, избегая прямых солнечных лучей. Срок годности составляет 180 дней с даты производства.
После вскрытия сок необходимо перелить в стеклянную тару с плотной крышкой и хранить в холодильнике не более трех суток. Замораживание не рекомендуется — это может привести к потере вкусовых качеств.