Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухой порошок из перемолотых ягод черёмухи с характерным терпким вкусом и миндальным ароматом. Используется как пищевая добавка для ароматизации и загущения блюд. Относится к категории натуральных растительных добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок черёмухи содержит примерно 13 г белка и 11,5 г жиров на 100 г, углеводов – 0,7 г. В составе есть дубильные вещества, придающие терпкость, а также флавоноиды и органические кислоты. Из микроэлементов – калий, кальций, железо, магний.
Белок в составе подходит для дополнения вегетарианского и спортивного рациона. Дубильные вещества дают вяжущий эффект. Флавоноиды и органические кислоты присутствуют в продукте, но их количество невелико.
Возможна индивидуальная непереносимость компонентов ягод черёмухи. Дубильные вещества в составе могут усиливать запоры. При обострении гастрита или язвенной болезни продукт способен вызвать раздражение слизистой. Калорийность продукта – 157 ккал на 100 г.
Интенсивный терпкий вкус с горьковатыми нотками и сладковатым послевкусием. Аромат напоминает миндаль и вишнёвую косточку. На языке ощущается лёгкая вяжущая текстура. Цвет порошка – тёмно-коричневый, почти фиолетовый.
Добавляют в тесто для кексов, печенья и пряников – придаёт выпечке тёмный цвет и аромат. Сочетается с творожными десертами, кашами, смузи. Используют для ароматизации лимонадов, компотов и киселей. Служит натуральным красителем в кондитерских изделиях.
Хранить в герметичной упаковке в сухом, защищённом от света месте. Оптимальная температура – не выше +20 °C. Срок годности – 365 дней. После вскрытия аромат сохраняется около 3–4 месяцев.
По составу и вкусу порошок черёмухи близок к жмыху черемухи, но имеет более однородную текстуру и отличается способом получения: порошок – из целых сушёных ягод, жмых – из отходов после отжима сока. Калорийность порошка ниже (157 ккал против 340 ккал), поэтому он подходит для более лёгких десертов.
Черёмуху традиционно использовали в кулинарии народов Сибири и Урала. Из сушёных ягод делали муку, добавляли в лепёшки и каши. Порошок черёмухи как отдельный продукт появился в середине XX века, когда началось промышленное производство растительных добавок.
Порошок и пюре черемухи — это разные продукты, и прямая замена не всегда подходит. Порошок — сухой, с низкой влажностью, его используют как добавку в сыпучие смеси. Пюре — густая паста с влажностью и другой концентрацией вкуса. При замене порошка на пюре придётся корректировать количество жидкости в рецепте. Пюре даёт более мягкий и сладкий вкус, порошок — более терпкий и горьковатый. Для выпечки порошок добавляют прямо в муку, а пюре — как часть влажных ингредиентов.
Порошок черемухи добавляют в тесто для кексов, пряников и печенья — он придаёт тёмный цвет и миндальный аромат. Подходит для творожных десертов: смешивают с творогом, сметаной или йогуртом. Используют в кашах, особенно в овсяной или рисовой, для вкуса и цвета. Из порошка делают напитки: добавляют в лимонады, компоты, кисели и смузи. Может служить натуральным красителем в кондитерских глазурях и кремах.
На 100 г порошка черемухи приходится 157 ккал, 12,7 г белка, 11,5 г жира и 0,7 г углеводов. Продукт практически не содержит углеводов, поэтому подходит для низкоуглеводных рационов. Содержание белка выше, чем у многих других растительных порошков. В составе есть дубильные вещества, придающие терпкость, а также калий, кальций, железо и магний в небольших количествах.
Возможна индивидуальная непереносимость ягод черёмухи. Дубильные вещества в составе могут провоцировать запоры, особенно при склонности к ним. При обострении гастрита или язвы желудка порошок способен раздражать слизистую из-за вяжущих свойств. Калорийность 157 ккал на 100 г — умеренная, но продукт не предназначен для употребления в больших количествах. Дубильные вещества снижают усвоение железа и других минералов, поэтому при анемии или строгих диетах количество продукта ограничивают.
Хранят порошок в герметичной таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Оптимальная температура — не выше +20 °C. Срок годности составляет 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки аромат и вкус сохраняются около 3–4 месяцев, затем могут ослабевать. Попадание влаги приводит к комкованию и порче продукта. Для забора порошка используют сухую ложку, чтобы влага не попала внутрь упаковки.
