Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сырьё для травяных чаёв и настоев получают из кустарника черники. Оно отличается горьковато-вяжущим вкусом и лесным ароматом. Свежая зелень содержит дубильные вещества и эфирные масла, которые переходят в напиток при заваривании. Сбор проводят весной и в начале лета, когда растение наиболее ароматно.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе обнаружены дубильные вещества (танины), флавоноиды, органические кислоты (хинная, яблочная). Присутствуют эфирные масла, дающие аромат, и витамин C в значительных количествах. Из минералов — марганец, селен, калий. В небольших долях есть железо и цинк. Также содержится арбутин — вещество с лёгким мочегонным эффектом. Концентрация компонентов меняется по сезонам: весной больше танинов, летом — эфирных масел. Сушёные листья черники имеют более плотный состав за счёт обезвоживания.
Чай из зелени черники — традиционный напиток с вяжущим вкусом. Дубильные вещества дают лёгкое закрепляющее действие. Витамин C участвует в поддержании иммунитета. Эфирные масла успокаивают, напиток подходит для вечернего приёма. Настой используют для полоскания рта при неприятном запахе. Также сырьё добавляют в сборы для нормализации пищеварения. Выраженного лечебного действия у напитка нет.
Зелень черники безопасна при умеренном употреблении, но есть ограничения. Из-за вяжущего действия чай не подходит при склонности к запорам. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на растения семейства вересковых (голубика, брусника, клюква). При беременности и кормлении грудью перед употреблением консультируются с врачом. Длительное употребление больших количеств раздражает слизистую желудка из-за высокого содержания танинов. Черничный чай снижает давление, поэтому при гипотонии его не пьют. Напиток не дают детям до трёх лет. При приёме лекарств, особенно разжижающих кровь, учитывают возможное взаимодействие. Умеренное употребление (1–2 чашки в день) безопасно.
Свежая зелень черники имеет горьковато-вяжущий вкус с травянистыми нотками. При заваривании появляется лёгкая терпкость и смолистый аромат, напоминающий лесной орех. Напиток получается прозрачным, с желтовато-зелёным оттенком. Вкус мягкий, с долгим вяжущим послевкусием. Поздние сборы (конец лета) дают более грубый и горький настой. Молодые весенние побеги — более нежный. В отличие от чая из листьев голубики, черничный имеет более выраженную терпкость и менее сладкий вкус. Для смягчения горечи добавляют мёд или ягоды. Сырьё смешивают с мятой или мелиссой.
Основное применение — заваривание травяного чая. Напиток пьют горячим или холодным. Сырьё добавляют в чёрный или зелёный чай для обогащения вкуса. Измельчённые сушёные части используют как приправу к мясным блюдам — они дают лёгкую горчинку. Свежую зелень можно добавлять в салаты, но из-за горечи её предварительно бланшируют. Настой применяют для ополаскивания волос, он укрепляет корни. В народной медицине настоем полощут горло при простуде. Черничная зелень — компонент многих фитосборов. Из неё готовят отвары для ванн при кожных проблемах. Для лечебных целей используют проверенное сырьё.
Свежую зелень хранят в холодильнике 2–3 дня. Её помещают в пластиковый контейнер или пакет с отверстиями. Перед хранением не моют — влага ускоряет порчу. Для длительного хранения сырьё сушат. Сушат в тени на сквозняке или в сушилке при температуре до 40 °C. Высушенное сырьё сохраняет свойства до года (срок годности 365 дней). Хранят сушёную зелень в стеклянной банке или бумажном пакете в тёмном сухом месте. Прямые солнечные лучи разрушают эфирные масла. Раз в месяц проверяют на наличие плесени. При правильном хранении аромат сохраняется весь срок.
Черника — кустарник, распространённый в хвойных и смешанных лесах. Её зелень содержит больше дубильных веществ, чем ягоды. В народе черничный чай называли «лесным чаем». В некоторых регионах сырьё использовали для дубления кожи благодаря высокому содержанию танинов. В косметологии настой добавляют в кремы для жирной кожи. Черничная зелень — природный краситель: даёт жёлто-зелёный цвет. В кулинарии её иногда кладут в банки с соленьями для аромата. По содержанию витамина C зелень черники превосходит многие цитрусовые. В средней полосе России чернику собирают в июне-июле, именно в это время сырьё наиболее ценно.
Черника известна с древних времён. Её зелень применяли в народной медицине ещё в Средневековье. В России черничный чай был популярен в монастырях как средство от желудочных расстройств. В XVIII веке ботаники описали чернику как лекарственное растение. В скандинавских странах зелень использовали для приготовления суррогата чая во времена нехватки настоящего чая. Сегодня черника культивируется в промышленных масштабах, но дикорастущие растения ценятся выше.
Для заваривания чая из сушеных листьев черники возьмите 1–2 чайные ложки сырья на стакан кипятка. Заваривайте 10–15 минут под крышкой, затем процедите. Напиток имеет горьковато-вяжущий вкус и лесной аромат. Чтобы смягчить горечь, добавьте мёд или ягоды. Сырье также комбинируют с мятой или мелиссой. Похожим образом заваривают листья клюквы — они дают более ягодный оттенок.
На 100 г сушеных листьев черники приходится 150 ккал, 10 г белка, 3 г жира и 25 г углеводов. В виде чая эти показатели незначительны, но концентрация полезных веществ высока. В составе есть дубильные вещества (танины), флавоноиды и эфирные масла. Витамин C присутствует в значительных количествах. Из минералов — марганец, селен, калий. Также содержатся железо и цинк. Содержание арбутина дает легкий мочегонный эффект. Концентрация компонентов меняется по сезонам: весной больше танинов, летом — эфирных масел.
Сушеные листья черники стоят 130 рублей за 100 г. Срок хранения — 365 дней при соблюдении условий. Хранить сырье нужно в стеклянной банке или бумажном пакете в темном сухом месте. Прямые солнечные лучи разрушают эфирные масла. Влажность не должна быть высокой, иначе может появиться плесень. Раз в месяц проверяют состояние. Для сравнения, свежие листья хранятся в холодильнике всего 2–3 дня, их не моют перед хранением. Сушеные листья удобны для длительного использования.
Сушеные листья черники хранят в герметичной стеклянной банке или бумажном пакете. Место должно быть темным и сухим, без доступа солнечного света. Солнечные лучи разрушают эфирные масла, ослабляя аромат. Влажность не должна превышать 60–70%, чтобы избежать плесени. Срок годности — 365 дней. Раз в месяц проверяют сырье: если появился затхлый запах или плесень, его выбрасывают. При правильном хранении аромат и свойства сохраняются весь срок. Свежие листья требуют другого подхода: их хранят в холодильнике 2–3 дня в контейнере с отверстиями.
Противопоказания чая из листьев черники включают:
Умеренное употребление (1–2 чашки в день) безопасно.
