Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ягодный уксус с насыщенным черничным вкусом. Используется для заправки салатов, маринадов и соусов. Кисло-сладкий оттенок благодаря чернике.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу составляет уксусная кислота, разбавленная водой. В составе есть органические кислоты (яблочная, лимонная) и следы минералов из ягод. Углеводов мало — в основном остаточный сахар черники. Антоцианы (антиоксиданты) сохраняются, но их концентрация невысока.
Антоцианы черники — природные антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы. Уксус заменяет соль или сахар в заправках, снижая калорийность блюда. Кислота стимулирует пищеварение при отсутствии противопоказаний.
Противопоказан при повышенной кислотности желудка, гастрите или язве. Кислота повреждает зубную эмаль — после употребления прополоскать рот водой. Возможна аллергия на чернику, но редко. При приёме диуретиков или других лекарств проконсультироваться с врачом.
Мягкая кислинка и сладковатое послевкусие. По сравнению с брусничным уксусом он менее терпкий и более ягодный. Аромат насыщенный, с нотами черники. Цвет темно-фиолетовый, что заметно в заправках.
Заправка салатов с фруктами или ягодами, маринование курицы и рыбы, соусы к десертам. Разбавлять водой как освежающий напиток. В консервации придаёт кислинку и цвет.
В прохладном тёмном месте, плотно закрытым. Срок годности — 730 дней. После открытия теряет аромат, но не портится. Не держать в металлической таре — кислота реагирует с металлом.
Черничный уксус делают на основе яблочного или винного уксуса, настаивая на свежей или сушеной чернике. В скандинавской кухне популярен для заправки сельди и мясных блюд. Цвет — от розового до темно-фиолетового в зависимости от сорта ягод.
Уксус из ягод применяли с древности для консервации и кулинарии. В северных регионах черничный уксус готовили для продления срока хранения продуктов и придания кисло-сладкого вкуса. Сегодня он остаётся популярным ингредиентом в авторской кухне.
На 100 г черничного уксуса приходится 20 ккал, 0,2 г белка, 0 г жира и 5 г углеводов. Углеводы — это в основном остаточный сахар из черники. Основу продукта составляет разбавленная уксусная кислота с добавлением органических кислот — яблочной и лимонной. Из ягод в уксус переходят антоцианы — природные антиоксиданты, но их концентрация невелика. Минералов в продукте следовые количества. По сравнению с другими фруктовыми уксусами, черничный имеет заметную сладость и более мягкую кислотность.
Черничный уксус мягче и слаще брусничного. У него менее выраженная терпкость и более ягодный вкус. Брусничный уксус, напротив, дает более резкую кислинку и горчинку. Цвет черничного — от розового до темно-фиолетового, в то время как брусничный обычно рубиново-красный. В аромате черничного преобладают ноты черники, тогда как брусничный отдает лесными ягодами. Оба используют для заправок, но черничный лучше подходит к десертам, а брусничный — к мясу. Альтернативой может служить уксус черной смородины, который по вкусу занимает промежуточное положение.
Черничный уксус подходит для заправки салатов с фруктами или ягодами — например, с грушей, яблоком, голубикой. Его используют в маринадах для курицы и рыбы, чтобы придать кисло-сладкий оттенок и размягчить мясо. Также уксус добавляют в соусы к десертам — поливают им творожные запеканки, блины или мороженое. В консервации черничный уксус придает заготовкам кислинку и характерный цвет. Напиток: разводят водой в пропорции 1:3, добавляют мед или фруктовый сок для освежающего лимонада.
Уксус хранят в прохладном темном месте, плотно закрытым. Срок годности продукта — 730 дней (2 года). После вскрытия уксус не портится, но со временем теряет яркий аромат. Важно не держать его в металлической таре: кислота реагирует с металлом, что может изменить вкус и цвет. Оптимальная тара — стекло или керамика. Цена продукта — 130 рублей за 100 г. При правильном хранении уксус сохраняет свои свойства весь указанный срок.
Да, черничный уксус разбавляют водой как освежающий напиток. Обычно смешивают 1 часть уксуса с 2-3 частями воды, добавляют мед, сахар или фруктовый сок по вкусу. Получается кисло-сладкий лимонад с ягодным ароматом. Для разнообразия можно комбинировать с другими ягодными уксусами, например с уксусом черной смородины. Такой напиток пьют охлажденным со льдом. В коктейлях черничный уксус заменяет лимонный сок или добавляет ягодную ноту.
