Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Разновидность фруктового уксуса, получаемая из сока плодов джекфрута. Отличается мягкой кислинкой со сладковатыми тропическими нотками. Применяется в кулинарии для заправок, маринадов и соусов, придавая блюдам лёгкий фруктовый оттенок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе преобладают вода и уксусная кислота. Углеводов около 1 г на 100 г. Возможны следы витаминов группы B, калия и магния, перешедшие из исходного сырья, но их количество незначительно. Основная ценность — вкусовая, а не пищевая.
Кислая среда уксуса может улучшать усвоение железа из растительной пищи. Он добавляет вкус без существенного увеличения калорийности (22 ккал на 100 мл). В малых дозах стимулирует выработку желудочного сока, что может улучшить пищеварение. Эффекты проявляются только в рамках сбалансированного рациона.
Противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Кислота раздражает слизистую. После употребления полоскание рта водой защищает эмаль зубов. Осторожность нужна людям с аллергией на фрукты рода Artocarpus (джекфрут, хлебное дерево).
Мягкая кислинка, близкая к яблочному уксусу, со сладковатыми тропическими нотами. Аромат фруктовый, без резкости. Кислотность около 5–6%. Вкус легче и слаще, чем у винного или бальзамического уксуса, поэтому он используется для лёгких салатов и морепродуктов.
Применяется в заправках для салатов (с оливковым маслом), маринадах для курицы или рыбы, соусах — например, для азиатских блюд. Несколько капель добавляют в холодные напитки для освежения вкуса. В выпечке заменяет лимонный сок для реакции с содой.
Хранить в прохладном тёмном месте, в плотно закрытой стеклянной или керамической таре. Срок годности — 2 года с даты изготовления. После вскрытия использовать до истечения срока, если не изменился цвет или запах. Избегать прямых солнечных лучей и высоких температур.
Этот уксус популярен в Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде и Вьетнаме. По вкусу его можно сравнить с уксусом из маракуйи — оба имеют тропические ноты, но маракуйя даёт более яркую кислинку и аромат. В отличие от рисового уксуса, у него более сладкий профиль и менее резкий запах.
Традиция изготовления уксуса из плодов джекфрута зародилась в Южной и Юго-Восточной Азии, где это дерево культивируется тысячелетиями. Уксус использовался как консервант и приправа. В Европе и США он стал известен в конце XX века с ростом интереса к экзотическим ингредиентам.
Уксус из джекфрута — это разновидность фруктового уксуса из сока плодов джекфрута. Это прозрачная желтоватая жидкость с мягкой кислинкой и сладковатыми тропическими нотками. В составе преобладают вода и уксусная кислота, углеводов немного. Продукт используют в кулинарии: для заправок, маринадов и соусов. Вкусовая ценность выше пищевой, поэтому значимым источником нутриентов он не служит. Продукт популярен в Юго-Восточной Азии, где его добавляют в блюда как мягкий консервант и приправу.
Уксус из джекфрута применяют для заправки салатов, маринования курицы или рыбы, а также в соусах к азиатским блюдам. Он придаёт еде лёгкую кислинку и фруктовый оттенок. Несколько капель можно добавить в холодные напитки для освежения. В выпечке уксус заменяет лимонный сок при реакции с содой. Хорошо сочетается с овощами и морепродуктами.
Вкус уксуса из джекфрута мягкий, кислый со сладковатыми тропическими нотами. По сравнению с яблочным уксусом он менее резкий и более сладкий. От винного уксуса отличается более лёгким и фруктовым ароматом. Рисовый уксус более нейтральный, а этот имеет выраженную сладость. По вкусу близок к уксусу из салака, но джекфрутовый считается более сладким. Кислотность умеренная, без резкости.
Уксус из джекфрута хранят в прохладном тёмном месте, в плотно закрытой стеклянной или керамической таре. Срок годности — 2 года с даты изготовления. После вскрытия продукт можно использовать до истечения срока, если не изменились цвет или запах. Важно не оставлять бутылку под прямыми солнечными лучами и рядом с источниками тепла. Стеклянная тара с плотной крышкой лучше всего сохраняет свойства продукта.
Уксус из джекфрута противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки: кислота раздражает слизистую оболочку. Людям с аллергией на плоды рода Artocarpus (джекфрут, хлебное дерево) также стоит избегать этого продукта. Полоскание рта водой после употребления снижает риск повреждения эмали зубов. При появлении дискомфорта после еды, изжоги или тяжести в желудке от продукта лучше отказаться. В остальных случаях при умеренном использовании уксус безопасен.
