Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Растительный жир, получаемый из семян вишни. Высокая температура дымления подходит для жарки и запекания. По составу близко к другим косточковым маслам, например, маслу виноградных косточек. Встречается в рафинированном виде с нейтральным вкусом и нерафинированном с легким ореховым оттенком.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт практически полностью состоит из жиров. В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линолевую. Содержит витамин E и фитостерины. Отсутствие белков и углеводов означает, что это чистый источник жира.
Витамин E в составе действует как антиоксидант. Ненасыщенные жирные кислоты поддерживают здоровье кровеносных сосудов. Подходит для наружного применения: увлажняет кожу, смягчает кутикулу. В кулинарии выдерживает высокие температуры без выделения вредных веществ.
Высокая калорийность требует умеренного использования. Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью косточковых плодов. При длительном хранении или неправильных условиях продукт окисляется и становится прогорклым. После истечения срока годности непригодно.
Рафинированная версия имеет нейтральный вкус и запах, практически без оттенков. Нерафинированная обладает мягким ореховым привкусом и едва уловимым ароматом, напоминающим вишнёвую косточку. Не горчит, имеет гладкую текстуру.
Благодаря высокой точке дымления подходит для жарки и фритюра. Используется для заправки салатов, приготовления соусов и маринадов. В косметике — для массажа, увлажнения кожи и ухода за волосами. Также применяется в мыловарении.
Хранить в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой таре. Срок годности — 2 года при соблюдении условий. После вскрытия использовать в течение 3–6 месяцев. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Для получения 1 литра продукта требуется около 30 кг вишнёвых косточек. Процесс производства обычно включает холодное прессование. Иногда используется как замена миндальному маслу в косметике.
Вишнёвые косточки использовались в народной медицине с древних времён, но масло из них начали производить промышленно только в XX веке. Первые упоминания относятся к кулинарным и косметическим рецептам восточноевропейских стран.
Масло вишневых косточек — чистый жир: на 100 г приходится 100 г жиров и 884 ккал. Белки и углеводы отсутствуют. В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая и линолевая), а также витамин E и фитостерины. По энергетической ценности оно сопоставимо с другими растительными маслами, например, маслом грецкого ореха. Продукт не содержит белков и углеводов, поэтому используется исключительно как источник жиров.
Масло вишневых косточек подходит для жарки, запекания и фритюра благодаря высокой температуре дымления. Его также используют для заправки салатов, приготовления соусов, маринадов и выпечки. В нерафинированном виде оно придает блюдам легкий ореховый оттенок. По термической стабильности оно близко к растительным маслам, например, маслу грецкого ореха или маслу тыквенному, но имеет нейтральный вкус в рафинированном варианте. Масло подходит для пассерования овощей и обжаривания мяса. Для холодных блюд, таких как винегрет или летние салаты, лучше выбирать нерафинированное масло с сохраненным ароматом.
Рафинированное масло вишневых косточек имеет нейтральный вкус и запах, практически без оттенков. Нерафинированное, напротив, обладает мягким ореховым привкусом и едва уловимым ароматом вишнёвой косточки. Выбор зависит от блюда: для жарки и выпечки чаще берут рафинированное, для холодных блюд и косметических целей — нерафинированное. Похожие различия характерны для масла семян малины и других косточковых масел.
Масло вишневых косточек хранят в темном прохладном месте, в плотно закрытой таре, вдали от источников тепла. Срок годности — 2 года (730 дней) при соблюдении условий. После вскрытия желательно использовать в течение 3–6 месяцев, чтобы избежать окисления и прогоркания. Признаки порчи: изменение запаха (прогорклый), помутнение, осадок. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей. Правила хранения общие для большинства растительных масел.
Для длительного хранения можно поместить масло в холодильник — это замедлит окисление, но может вызвать легкое помутнение, которое исчезает при комнатной температуре.
Высокая калорийность (884 ккал на 100 г) требует умеренного использования, особенно при контроле веса. Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью косточковых плодов (вишня, черешня, слива). При длительном или неправильном хранении масло окисляется и становится прогорклым — такой продукт непригоден к использованию. После окончания срока годности (2 года) продукт непригоден. Также масло не содержит белков и углеводов, что делает его чистым источником жира.
