Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухой порошок из высушенных и измельченных плодов вишни. Используется как натуральный краситель и ароматизатор в кулинарии. Имеет сладкий вкус с кислинкой, интенсивный вишнёвый аромат. Подходит для добавления в десерты, напитки, соусы и выпечку.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — углеводы, преимущественно фруктоза и глюкоза. Содержание белка и жиров незначительно. В составе есть клетчатка, органические кислоты, витамин C, калий, кальций и магний. Конкретное содержание микронутриентов зависит от сорта вишни и технологии сушки. Продукт не содержит добавленного сахара.
Натуральный состав порошка вишни подходит для придания цвета и вкуса без синтетических добавок. В некоторых рецептах порошок вишни используют как альтернативу сахару. Удобная форма: быстро растворяется, не требует варки, легко дозируется. Длительный срок хранения даёт возможность иметь источник вишнёвого вкуса круглый год.
Высокое содержание углеводов делает продукт нежелательным при строгих низкоуглеводных диетах и сахарном диабете. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на вишню. При чрезмерном употреблении может возникнуть расстройство пищеварения из-за клетчатки и кислот. При чувствительном желудке порции ограничивают. Перед покупкой проверяют состав на добавленный сахар.
Вкус сладкий с выраженной кислинкой, характерной для вишни. Аромат насыщенный, фруктовый. Послевкусие слегка терпкое. Порошок мелкодисперсный, не комкуется при правильном хранении. Хорошо растворяется в жидкостях, сохраняя цвет от розового до бордового в зависимости от концентрации. По сравнению с порошком гибискуса, вишнёвый порошок слаще и менее терпкий.
Добавляется в выпечку (кексы, печенье), десерты (мороженое, муссы), напитки (смузи, чай, лимонады), соусы к мясу, кисели. Используется как натуральный краситель для глазури или крема. Входит в состав сухих смесей для напитков и функциональных продуктов. Подходит для приготовления вишнёвого чая: 1–2 чайные ложки на стакан горячей воды. Также используется в маринадах для придания кисло-сладкого оттенка.
Хранят в плотно закрытой таре в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Соблюдение условий сохраняет вкус, цвет и консистенцию в течение срока годности (365 дней). Влажность воздуха — не выше 70%. После вскрытия упаковки продукт используют в течение нескольких месяцев. При нарушении условий возможно слеживание и потеря аромата.
Порошок вишни производят методом сублимационной или распылительной сушки. Сублимированный порошок лучше сохраняет вкус и аромат. Для получения 1 кг продукта требуется около 10 кг свежей вишни. Продукт популярен в веганской и безглютеновой кулинарии. Заменяет искусственные красители в домашнем приготовлении. Цвет порошка — от светло-розового до тёмно-бордового в зависимости от сорта.
Технология сушки плодов известна с древности, но промышленное производство порошка вишни началось в XX веке. Первоначально использовался в пищевой промышленности для ароматизации. В домашней кулинарии стал доступен сравнительно недавно с развитием рынка сублимированных продуктов.
Порошок вишни добавляют в выпечку, напитки, десерты и соусы. Для напитков (чай, смузи, лимонад) берут 1–2 чайные ложки на стакан жидкости. В тесто для кексов или печенья — 2–3 столовые ложки на 500 г муки. Порошок используют как натуральный краситель для глазури или крема — 1 чайная ложка придаёт розовый оттенок. В соусах к мясу он заменяет часть сахара и даёт кисло-сладкий вкус.
На 100 г продукта: 350 ккал, 4.5 г белка, 0.5 г жира, 82 г углеводов. Основные углеводы — фруктоза и глюкоза. В составе есть клетчатка, органические кислоты, витамин C, калий, кальций, магний. Микронутриенты зависят от сорта вишни и технологии сушки. Продукт не содержит добавленного сахара, но из‑за высокой концентрации природных сахаров калорийность сопоставима с сухофруктами.
Срок годности продукта — 365 дней при соблюдении условий. Хранят в плотно закрытой стеклянной или жестяной таре, в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Влажность воздуха — не выше 70%. После вскрытия упаковки порошок желательно использовать в течение 2–3 месяцев. При нарушениях хранения продукт может слежаться в комки и потерять аромат. Если появился затхлый запах или изменился цвет, употреблять не стоит.
Из‑за высокого содержания углеводов (82 г на 100 г) порошок не подходит для строгих низкоуглеводных диет и рациона при сахарном диабете. В небольших количествах (1–2 ч.л.) его можно использовать как ароматизатор без значительного повышения уровня сахара в крови. При индивидуальной непереносимости вишни или аллергии продукт исключают. Людям с чувствительным желудком стоит ограничить порции из‑за содержания органических кислот и клетчатки.
По сравнению с порошком плодов баобаба, порошок баобаба, вишнёвый порошок значительно слаще и содержит меньше клетчатки. У баобаба калорийность ниже (около 280 ккал), а углеводов — до 70 г, но больше пищевых волокон. Вишнёвый порошок имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат, тогда как баобаб нейтрален по вкусу и используется в основном как источник клетчатки. Оба продукта подходят для смузи, выпечки и соусов, но вишня даёт цвет и фруктовую ноту.
В отличие от гибискуса, вишнёвый порошок менее терпкий и слаще. Выбор зависит от рецепта: для кислинки — гибискус, для сладости — вишня.
