Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Плоды алычи, законсервированные в сиропе или собственном соку, сохраняют кисло-сладкий вкус и аромат лета. Продукт проходит термическую обработку и герметично упаковывается для длительного хранения. Подходит для добавления в десерты, выпечку и компоты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу консервированной алычи составляют углеводы — в основном сахароза, фруктоза и глюкоза из плодов и сиропа. Белка и жира в ней практически нет. В мякоти алычи содержатся органические кислоты (лимонная, яблочная), пектин и клетчатка. Из микронутриентов присутствуют калий, магний, железо и бета-каротин, а также небольшое количество витамина C. По сравнению с консервированными абрикосами алыча менее сладкая и более кислая.
Консервированная алыча сохраняет часть витаминов и минералов свежих плодов. В составе есть калий, магний, железо, бета-каротин, а также органические кислоты и клетчатка. За счёт органических кислот алыча стимулирует аппетит. Это удобный источник быстрых углеводов при невысокой калорийности. В сравнении с другими консервированными фруктами, например консервированными яблоками, алыча даёт больше вкусовой кислинки.
Из-за добавленного сахара консервированную алычу не стоит употреблять при сахарном диабете и ожирении в большом количестве. Кислота в составе может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью. Возможна аллергия у людей с непереносимостью косточковых плодов (слива, персик). Чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота из-за клетчатки и органических кислот.
Консервированная алыча имеет кисло-сладкий вкус с выраженной кислинкой, напоминающей недозрелую сливу. В сиропе она становится слаще и мягче. Аромат — фруктовый, с лёгкими травянистыми нотами. Текстура: при варке мякоть становится нежной, кожица остаётся плотной. У разных сортов алычи может быть разная степень сладости и кислоты.
Алычу в сиропе добавляют в компоты, кисели, морсы. Из неё готовят начинки для пирогов, вареников и блинчиков. Цельные плоды украшают торты и муссы. Протёртая алыча подходит для соусов к мясу — например, для ткемали. Сироп используют как пропитку для бисквитов или основу для желе. В летние салаты с зеленью она вносит кислинку.
Закрытую банку с алычой хранят в тёмном прохладном месте при температуре до +20 °C. Срок годности — 90 дней с даты производства. После вскрытия продукт нужно держать в холодильнике при +2…+6 °C и употребить в течение 2–3 дней. Не допускается замораживание — после разморозки мякоть становится водянистой.
Алыча — один из предков культурной сливы; её дикие формы до сих пор растут на Кавказе и в Средней Азии. Консервирование алычи в сиропе — традиционный способ заготовки на зиму в этих регионах. В Грузии из алычи варят кислый соус ткемали, который сочетается с мясом и рыбой. Сорта алычи различаются по цвету: жёлтая, красная и фиолетовая; консервированная обычно жёлтая или красная.
Алыча известна в культуре более 2000 лет, её родина — Закавказье и Малая Азия. В XVI веке алычу завезли в Европу, где она стала прародительницей многих сортов сливы. В России её начали выращивать в XIX веке, а консервирование плодов в сиропе получило распространение в советское время как способ сохранить урожай.
Закрытая банка консервированной алычи хранится 90 дней с даты производства при температуре до +20 °C в тёмном месте. После вскрытия продукт нужно переложить в холодильник при +2…+6 °C и употребить в течение 2–3 дней. Замораживать алычу не стоит: после разморозки мякоть становится водянистой и теряет текстуру. Чтобы продлить срок после вскрытия, можно перелить сироп и плоды в чистую стеклянную ёмкость и плотно закрыть крышкой. При появлении неприятного запаха или плесени продукт непригоден к употреблению.
Сироп из-под консервированной алычи пригодится в кулинарии. Его добавляют в компоты и кисели вместо сахара, используют как пропитку для бисквитов, основу для желе или фруктовых соусов. Сам по себе сироп сладкий с лёгкой кислинкой, поэтому его можно разбавлять водой для напитков. Также сироп подходит для поливки мороженого, оладий, творожных запеканок. Если уварить сироп, получится густой топинг для десертов.
Свежая алыча содержит 34 ккал на 100 г, а консервированная — 55 ккал за счёт добавленного сахара. В консервированном продукте углеводов больше: 13,54 г против примерно 8 г у свежей. Белки и жиры в обоих случаях близки к нулю. Минералы (калий, магний) и витамины частично сохраняются при консервировании, но количество витамина C снижается. Свежая алыча выигрывает по содержанию клетчатки и органических кислот, так как не проходит термообработку.
Из консервированной алычи готовят начинки для пирогов, вареников и блинчиков — нужно только размять плоды и смешать с сахаром или крахмалом. Цельные плоды используют для украшения тортов и муссов. Из алычи варят соус ткемали к мясу: плоды протирают, добавляют чеснок, зелень и специи. Сироп подходит для желе, компотов и пропитки бисквитов. Также алычу добавляют в летние салаты с зеленью — она даёт приятную кислинку.
Консервированная алыча содержит добавленный сахар. В 100 г продукта 13,54 г углеводов, в основном сахароза. При сахарном диабете и ожирении количество такого продукта в рационе стоит ограничить. Альтернатива — свежая алыча, в ней углеводов примерно 8 г на 100 г. Перед включением консервированной алычи в меню стоит рассчитать дневную норму углеводов и проконсультироваться с врачом.
