Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкий порошок из высушенной мякоти алычи сохраняет кисло-сладкий вкус и насыщенный фруктовый аромат. Используется как натуральная пищевая добавка для ароматизации блюд, придания кислинки и естественного цвета без искусственных ингредиентов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе порошка преобладают углеводы, в том числе природные сахара. Содержатся пищевые волокна, небольшое количество белков и жиров. Микронутриенты: калий, магний, витамины C и группы B — в концентрации, характерной для сушёных плодов.
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон порошок алычи поддерживает нормальную работу кишечника. Кислый вкус заменяет лимонную кислоту или уксус в рецептах. Продукт не содержит добавленных сахаров, что удобно для контроля за их потреблением.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости сливовых, а также в период обострения гастрита с повышенной кислотностью из-за выраженного кислого вкуса. Чрезмерное употребление может привести к дискомфорту в желудке из-за клетчатки. При сахарном диабете содержание природных сахаров может влиять на уровень глюкозы.
Порошок имеет яркий кисло-сладкий вкус с характерной терпкостью. Аромат насыщенный, плодовый, напоминает свежую алычу. Текстура тонкая, легко растворяется в жидкости, придавая ей однородный цвет и вкус. По вкусу заметно отличается от порошка айвы: последний более сладкий и менее кислый.
Порошок добавляют в выпечку (тесто, начинки), напитки (компоты, морсы, смузи), соусы и маринады для мяса. Используют как натуральный краситель для десертов, кремов, глазури. Можно смешивать с йогуртом, творогом, кашами. В производстве применяют для ароматизации кондитерских изделий.
Хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Плотно закрывать после каждого использования, чтобы избежать попадания влаги. Срок годности — 365 дней с даты производства. Влажность воздуха и частые перепады температуры могут снизить сыпучесть.
Алычу, родственницу сливы, часто называют ткемали. Из неё готовят соус ткемали, а также сушат для длительного хранения. Порошок — удобная форма для использования в кулинарии: не требует предварительного замачивания, быстро растворяется.
Алыча культивируется с древних времён в регионах Средней Азии, Закавказья, Балкан. Традиционно плоды сушили на солнце, затем перетирали — получалась лепёшка-лаваш, которую использовали как приправу. Современная технология распылительной сушки даёт тонкодисперсный порошок без потери вкуса.
На 100 г порошка алычи приходится 250 ккал. В составе 60 г углеводов (в основном природные сахара), 2,5 г белка и 0,5 г жира. Продукт содержит пищевые волокна, калий, магний, витамины C и группы B. Одна упаковка весит 100 г и стоит 150 рублей. Срок годности — 365 дней.
Порошок алычи добавляют в выпечку (тесто, начинки), напитки (компоты, морсы, смузи), соусы и маринады для мяса. Он даёт кислинку и фруктовый аромат. Одну чайную ложку порошка (около 3 г) можно использовать вместо сока половины лимона. В маринаде для шашлыка порошок заменяет свежую алычу — 1-2 столовые ложки на 500 г мяса. В смузи или йогурт добавляют 1-2 чайные ложки для кислинки. Для выпечки (кексы, печенье) смешивают с мукой — 10-15 г на 500 г муки. Как натуральный краситель подходит для безе, глазури, кремов — придаёт розовый оттенок. В промышленности применяют для ароматизации кондитерских изделий. Порошок не требует предварительного растворения, его можно сразу смешивать с сухими ингредиентами или разводить тёплой водой.
Порошок алычи — тонкоизмельчённая сушёная мякоть, почти мгновенно растворяется в жидкости. Вяленая алыча — целые или нарезанные плоды с частичным удалением влаги, сохраняет мягкую текстуру. Вяленую алычу используют как самостоятельную закуску или добавляют в выпечку, а порошок — для придания вкуса и цвета без кусочков. По калорийности вяленая алыча немного ниже (242 ккал на 100 г), но разница невелика.
Хранить порошок алычи нужно в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Оптимальные условия: температура не выше 25°C, влажность воздуха не более 60%. После каждого использования плотно закрывайте упаковку, чтобы внутрь не попала влага. Если порошок всё же отсырел и образовал комки, его можно просушить в духовке при температуре 50-60°C, рассыпав тонким слоем на противне, в течение 10-15 минут. После просушки комки легко разбиваются. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки для сохранения аромата порошок лучше использовать в течение 6 месяцев. Для длительного хранения можно пересыпать продукт в стеклянную банку с плотной крышкой. Влажность и перепады температуры могут снизить сыпучесть и привести к комкованию.
Порошок алычи содержит природные сахара (в 100 г около 60 г углеводов). При сахарном диабете это может влиять на уровень глюкозы. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Продукт не содержит добавленных сахаров, но концентрация сахаров в сушёном виде высока. В небольших количествах и с учётом общей диеты допустимо, но контроль порций обязателен.
