Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Царская ягода, Северный апельсин
Северная ягода, консервированная в сладком сиропе, сохраняет характерный кисло-сладкий вкус и нежную текстуру. За счёт консервации её используют круглый год — для десертов, выпечки или приготовления соусов. По сравнению со свежей морошкой, консервированная значительно слаще и содержит больше сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной объём калорийности дают углеводы — в основном за счёт добавленного сахара. На 100 г продукта приходится около 36 г углеводов при небольшом содержании белков (менее 1 г) и жиров (0,5 г). Из микронутриентов в морошке содержатся витамин C, каротиноиды и органические кислоты, однако при консервации часть из них разрушается. В сиропе сохраняются некоторые минеральные вещества — калий, магний, фосфор.
Даже в консервированном виде морошка остаётся источником клетчатки и антиоксидантов (флавоноидов, эллаговой кислоты). Благодаря пектиновым веществам она поддерживает работу пищеварительной системы. Наличие витамина C делает ягоду полезной для иммунитета, хотя его содержание ниже, чем в свежей. По сравнению со свежей морошкой, консервированная содержит больше сахара, поэтому её едят умеренно, как часть сбалансированного рациона.
Основное ограничение связано с высоким содержанием сахара. Продукт не подходит людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью и тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Из-за добавленного сахара консервированная морошка может способствовать набору веса при избыточном употреблении. В редких случаях возможна аллергическая реакция на ягоду. Кроме того, в заводской консервации иногда используют консерванты, на которые возможна чувствительность.
Консервированная морошка отличается мягким кисло-сладким вкусом с характерным ягодным ароматом. Ягоды становятся нежнее, чем свежие, и легко разделяются на сегменты. Сироп густой, прозрачный, с янтарным оттенком. Вкус напоминает смесь малины и облепихи, но с более тонкой кислинкой. Сладость различается: одни производители добавляют меньше сахара, сохраняя природную кислинку.
Продукт подходит как самостоятельный десерт — подаётся к чаю или добавляется в йогурты, творог, каши. Ягоды используют для начинки пирогов, блинчиков, вареников. Сироп применяют для пропитки бисквитов или приготовления соусов к мясным блюдам (птица, свинина). Из консервированной морошки делают компоты, кисели, желе и муссы. Также она хороша в смузи и коктейлях (как алкогольных, так и безалкогольных).
Закрытую банку хранят в тёмном прохладном месте при температуре до +25 °C. Срок годности — 730 дней (2 года). После вскрытия продукт помещают в холодильник и используют в течение 3–5 дней. Желательно переложить ягоды в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Не допускается хранение в открытой металлической банке — окисление ухудшает вкус.
Морошка — одна из немногих ягод, которая растёт в условиях вечной мерзлоты. В Финляндии её называют «королевской ягодой» и используют в национальной кухне. Консервированная морошка — популярный экспортный товар из Скандинавии и северных регионов России. В свежем виде морошка содержит больше витамина C, чем апельсин, но при нагревании он частично разрушается. Благодаря консервации ягоду можно есть круглый год, не теряя её вкусовых качеств.
Морошку собирали и заготавливали впрок народы Севера ещё в древности. Сушёную и мочёную ягоду использовали для лечения цинги и как источник витаминов. В XIX веке консервированная морошка в сахаре стала подаваться к столу российской знати. Сегодня это традиционный продукт для кухни Карелии, Мурманской области, Финляндии и Швеции. Консервирование даёт возможность сохранить специфический вкус северной ягоды для потребителей в любом регионе.
Морошка консервированная — это северная ягода, залитая сладким сиропом и герметично укупоренная. Срок хранения достигает 730 дней (2 года). На 100 г продукта приходится 157 ккал, 0,7 г белков, 0,5 г жиров и 36 г углеводов. Основная калорийность обеспечена добавленным сахаром. В отличие от свежей морошки, консервированная имеет более нежную текстуру и выраженную сладость. Сироп густой, янтарного цвета. Продукт удобен для круглогодичного употребления, так как не требует сезонной заготовки.
Название «царская ягода» закрепилось за морошкой благодаря её популярности в русской знати XIX века — тогда консервированную морошку подавали к императорскому столу. «Северный апельсин» — прозвище за высокое содержание витамина C. В свежей морошке его больше, чем в апельсине, но при консервации часть разрушается. Тем не менее даже в банке ягода остаётся ценным источником антиоксидантов: флавоноидов, эллаговой кислоты и пектинов. В Финляндии морошку называют «королевской» и используют в национальной кухне.
Для сравнения: в консервированной клюкве содержание витамина C ниже, чем в морошке, но она тоже богата антиоксидантами.
Консервированную морошку добавляют в десерты, выпечку, соусы и напитки. Ягоды подают к чаю как самостоятельное лакомство, смешивают с йогуртом, творогом или кашей. Сироп используют для пропитки бисквитов и приготовления глазури. В несладких блюдах морошка хорошо сочетается с мясом птицы и свининой — её кислинка оттеняет жирность. Из консервированной морошки варят компоты, кисели, варенье, делают желе и муссы. Она подходит для смузи и коктейлей — как алкогольных, так и безалкогольных.
Похожие консервированные ягоды можно найти в категории «Консервация».
На 100 г консервированной морошки приходится 157 ккал. Белки — 0,7 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 36 г. Основной источник калорий — добавленный сахар в сиропе. Для сравнения: свежая морошка содержит только 40 ккал на 100 г (основные данные её карточки). Таким образом, консервированный вариант примерно в 4 раза калорийнее и значительно слаще. При умеренном употреблении продукт вписывается в сбалансированный рацион, но людям с диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать его количество.
Вкус консервированной морошки — кисло-сладкий, с характерным ягодным ароматом. Он напоминает смесь малины и облепихи, но с более тонкой кислинкой и менее терпкий. Сироп даёт дополнительную сладость; у разных производителей количество сахара и густота сиропа различаются. Текстура ягод нежная, они легко разделяются на сегменты. Из консервированных ягод по вкусу близка черника консервированная, но у морошки более выраженный аромат и пикантная кислинка.
