Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Травянисто-кисловатый вкус с лёгкой терпкостью отличает сушёную зелень морошки. Сырьё заваривают как чай или добавляют в травяные смеси. В кулинарии используется для ароматизации напитков и маринадов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушёной зелени морошки сохраняются белки, жиры и углеводы, а также растительные волокна. Среди микронутриентов присутствуют дубильные вещества, флавоноиды и органические кислоты, которые придают напитку терпкость и лёгкую кислинку. Точный состав зависит от условий сбора и сушки. Растительное сырьё содержит комплекс антиоксидантов, характерных для растений семейства розовых.
Традиционно настой морошки употребляют при расстройствах желудка благодаря вяжущим свойствам дубильных веществ. Клетчатка в составе поддерживает работу кишечника. Напиток также содержит природные антиоксиданты. Польза проявляется только при умеренном употреблении.
При индивидуальной непереносимости растений семейства розовых (к которому относится морошка) возможны аллергические реакции. Из-за дубильных веществ чрезмерное употребление настоя может вызвать раздражение слизистой желудка. С осторожностью принимают при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни. Детям до 3 лет перед применением нужна консультация врача.
У сушёного сырья морошки мягкий травянистый вкус с кисловатыми и терпкими нотами. Аромат напоминает лесные травы с лёгкой древесной ноткой. По сравнению с листьями чёрной смородины вкус морошки мягче и менее терпкий. При заваривании даёт светло-жёлтый настой с характерной кислинкой.
Сушёную зелень морошки чаще всего используют для приготовления травяного чая: 1 чайную ложку заливают кипятком и настаивают 7–10 минут. Напиток можно пить как самостоятельно, так и в смеси с другими травами. В кулинарии сырьё применяют для ароматизации маринадов для рыбы и мяса, а также при засолке грибов и огурцов. Измельчённое растение добавляют в тесто для выпечки с травяным вкусом.
Сушёную зелень морошки хранят в герметичной таре в защищённом от света и влаги месте. Оптимальная температура — не выше 25 °C. Срок хранения — до 365 дней с даты упаковки. При длительном хранении аромат постепенно ослабевает, поэтому сырьё используют в течение года после вскрытия упаковки.
Морошка — ближайший родственник малины и ежевики, но её зелень содержит иной набор соединений. В северных регионах растение использовали не только в чае, но и для окрашивания тканей в жёлто-коричневые оттенки. При соблюдении условий сушки сырьё сохраняет антиоксидантные свойства свежего растения.
В русской народной медицине растение применяли при простудах и как потогонное средство. В Скандинавии его заваривали для укрепления здоровья и добавляли в пиво. Сушка позволяла сохранить сырьё на зиму и использовать в период авитаминозов.
На 100 г сушеных листьев морошки приходится 180 ккал, 10 г белков, 4 г жиров и 25 г углеводов. В чай обычно добавляют 1–2 г сырья на стакан, поэтому калорийность напитка — около 2–4 ккал. При использовании в маринадах или выпечке порции больше, и калорийность блюда растёт незначительно. Цена — 140 рублей за 100 г.
Стандартный способ: 1 чайную ложку сушеных листьев залить 200 мл кипятка (95–100 °C) и настаивать 7–10 минут. Настой получается светло-желтым с кисловатым вкусом. Чай можно пить отдельно или в смеси с другими травами например мятой или ромашкой.
Для более насыщенного вкуса настаивание увеличивают до 15 минут, но избыток времени дает горечь из-за дубильных веществ.
Да. Сырьё добавляют в маринады для рыбы и мяса, при засолке огурцов и грибов. Измельчённые листья можно подмешивать в тесто для хлеба, кексов или блинов — они дают тонкий травянистый привкус. Также листья кладут в компоты и сиропы при варке, а порошок используют как приправу к супам. Перед применением листья растирают пальцами для выхода аромата. Вкусовой профиль — кисловато-терпкий.
Сырьё хранят в герметичной таре в тёмном сухом месте при температуре не выше 25 °C. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. После вскрытия аромат ослабевает постепенно, поэтому листья используют в течение года. При нарушении условий хранения возможна потеря вкуса и появление плесени. Лучше всего подходят стеклянные или жестяные банки с плотной крышкой.
Правила хранения схожи с правилами для листьев красноплодной рябины.
Чай не употребляют при индивидуальной непереносимости растений семейства розовых (к которому относится морошка), при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни — дубильные вещества раздражают слизистую. При запорах настой может усугубить ситуацию из-за вяжущего действия. Детям до 3 лет перед приёмом нужна консультация врача. Вред возможен при употреблении более 2–3 чашек в день — может возникнуть раздражение желудка.
