Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Шикша сушеная, Вороника сушеная
Ягоды водяники после сушки превращаются в плотные, сладкие и слегка терпкие кусочки. Эта дикорастущая северная ягода, известная также как шикша или вороника, при высушивании концентрирует вкус и питательные вещества. Продукт используют как снек или добавку к кашам, выпечке и напиткам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушёной водянике около 300 ккал на 100 г — почти в 7 раз больше, чем в свежих ягодах, за счёт потери воды. Основную долю составляют углеводы (почти 65 г), включая природные сахара и клетчатку. Белков около 4,7 г, жиров — 3,3 г. Среди микронутриентов типичны для тёмных ягод антоцианы (антиоксиданты), калий, магний и витамины группы B. Точные цифры зависят от сорта и степени сушки. По сравнению со свежей водяникой, сушёная содержит больше сахара на единицу веса, но меньше влаги.
Сушеная водяника удобна как компактный источник энергии и клетчатки. Антоцианы в её составе дают насыщенный тёмный цвет и работают как антиоксиданты — они помогают нейтрализовать свободные радикалы. Калий и магний поддерживают работу мышц и нервной системы. Продукт не содержит добавленного сахара — сладость идёт от самой ягоды. Благодаря клетчатке он даёт длительное чувство сытости.
Из-за высокой калорийности и концентрации природных сахаров сушеная водяника подходит не всем. При сахарном диабете и нарушениях углеводного обмена стоит ограничивать порции до 10–20 г. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на другие ягоды семейства вересковых (клюква, черника). Избыточное употребление может вызвать вздутие или диарею из-за большого количества клетчатки.
Вкус сушёной водяники кисло-сладкий с заметной терпкостью, напоминающий смесь клюквы и черники, но мягче. После сушки ягода теряет водянистость, становится более сладкой и плотной. При разжёвывании ощущается лёгкая горечь от кожицы. Аромат слабый, ягодный. В сушёном виде продукт имеет тёмно-фиолетовый, почти чёрный цвет. Текстура жёсткая, но размягчается при замачивании или варке.
Сушеную водянику добавляют в каши, мюсли, гранолу, творог и йогурты. Её заваривают кипятком как чай или настаивают для получения ягодного напитка. Применяют в выпечке — кексах, печеньях, пирогах. Хорошо сочетается с орехами и сухофруктами. Можно замачивать в воде и использовать как начинку для вареников или соус к блюдам. Как самостоятельный снек — по 30–40 г для перекуса.
Хранят сушёную водянику в герметично закрытой таре, в тёмном и сухом месте при комнатной температуре. Свет, влага и кислород снижают срок годности. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение 3–4 месяцев, хотя общий срок годности — 365 дней. При повышенной влажности ягоды могут отсыреть и заплесневеть, поэтому не стоит держать их в холодильнике без герметичной упаковки.
Водяника относится к семейству вересковых, как и клюква с брусникой. Она растёт в тундре и тайге, плодоносит раз в два года. В народной медицине ягоды использовали как вяжущее и мочегонное средство. У водяники много народных названий: шикша, вороника, болотница, гонобобель. В отличие от многих ягод, она не теряет антиоксиданты при сушке благодаря плотной кожице. Свежая водяника содержит много воды, поэтому из 1 кг свежих ягод получается около 200 г сушёных.
Водяника веками использовалась народами Севера и Сибири — ненцами, чукчами, эвенками. Ягоды сушили впрок и добавляли в мясные блюда, рыбу, каши и чай. Сушёная водяника помогала пережить долгие зимы, снабжая организм витаминами и энергией. В русских поселениях Сибири её называли «сорочий глаз» и применяли как лечебное средство от цинги.
Сушёная водяника содержит около 300 ккал на 100 г. Это почти в 7 раз больше, чем в свежих ягодах, из-за потери воды. Основу состава составляют углеводы — примерно 64,7 г, из которых большая часть приходится на природные сахара и клетчатку. Белков около 4,7 г, жиров — 3,3 г. Микронутриенты включают антоцианы, калий, магний и витамины группы B. Точные цифры зависят от сорта и степени сушки. Для сравнения: у сушёной черники около 317 ккал на 100 г.
Сушёную водянику применяют как снек или добавку к кашам, мюсли, граноле, творогу и йогуртам. Её заваривают кипятком как чай или настаивают для ягодного напитка. В выпечке — кексах, печеньях, пирогах — ягоды придают кисло-сладкий вкус. Хорошо сочетается с орехами и другими сухофруктами. Можно замачивать в воде и использовать как начинку для вареников или соус.
Хранят сушёную водянику в герметично закрытой таре, в тёмном и сухом месте при комнатной температуре. Свет, влага и кислород сокращают срок годности. После вскрытия упаковки желательно употребить продукт в течение 3–4 месяцев, хотя общий срок годности — 365 дней. При повышенной влажности ягоды могут отсыреть и заплесневеть, поэтому не стоит держать их в холодильнике без герметичной упаковки. Аналогичные правила хранения действуют и для других сушёных ягод, например, черники сушёной.
Сушёная водяника — компактный источник энергии и клетчатки. Антоцианы придают ягодам тёмный цвет и действуют как антиоксиданты. Калий и магний поддерживают работу мышц и нервной системы. Продукт не содержит добавленного сахара — сладость идёт от самой ягоды. Клетчатка даёт длительное чувство сытости: 100 г продукта содержат около 10 г клетчатки (точное количество зависит от сорта). Благодаря плотной кожице антиоксиданты хорошо сохраняются при сушке. Это удобный вариант перекуса в походах или во время работы, когда нужна быстрая энергия без скачков сахара.
Из-за высокой калорийности и концентрации природных сахаров сушёная водяника подходит не всем. При сахарном диабете и нарушениях углеводного обмена стоит ограничивать порции до 10–20 г. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на другие ягоды семейства вересковых (клюква, черника). Избыточное употребление может вызвать вздутие или диарею из-за большого количества клетчатки.
