Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Продукт из свежих ягод, прошедших процесс обезвоживания. Технология удаляет влагу, концентрируя вкус и питательные вещества. Получаются упругие или хрустящие кусочки, которые хранятся дольше свежих. Подходит для добавления в различные блюда и самостоятельного употребления.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сушеная клубника содержит углеводы, включая натуральные сахара и пищевые волокна. В составе присутствуют растительные белки и небольшое количество жиров. Продукт отличается содержанием витамина C, хотя его концентрация ниже, чем в свежей клубнике. Также в составе есть витамины группы B, витамин K и минералы: калий, магний, марганец, железо. Содержание микронутриентов зависит от сорта исходных ягод и метода обработки.
Пищевые волокна в составе поддерживают пищеварение. Натуральные сахара дают быстрый источник энергии. Витамин C участвует в работе иммунной системы. Калий влияет на водно-солевой баланс. Антиоксиданты, сохраняющиеся при сушке, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Продукт удобен как порционный перекус или добавка к рациону вне сезона свежих ягод.
Высокая концентрация натуральных сахаров требует внимания при нарушениях углеводного обмена. Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к ягодам. Пищевые волокна в большом количестве иногда провоцируют дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Индивидуальная непереносимость встречается редко. Технология обработки иногда предполагает добавление консервантов или сахара, что меняет состав.
Вкус интенсивный, сладкий с выраженной кислинкой. Аромат концентрированный, ягодный, иногда с карамельными нотами, особенно если сушка проводилась при высоких температурах. Текстура варьируется от упругой и жевательной до хрустящей в зависимости от степени обезвоживания и толщины ломтиков. После замачивания в воде или другой жидкости вкус становится мягче, приближаясь к свежей ягоде. Отличается от сублимированной клубники, которая сохраняет более воздушную структуру и яркий первоначальный вкус.
Сушеную клубнику добавляют в утренние каши, мюсли и йогурты. Продукт подходит для выпечки: кексов, печенья, хлеба. Измельченные кусочки используют в качестве натурального красителя и ароматизатора для десертов, глазури, соусов. Ягоды сочетаются с орехами и другими сухофруктами в энергетических смесях. В напитках применяют для приготовления компотов, чаев, коктейлей. Целые или резаные ломтики служат украшением для тортов и пирожных.
Продукт хранят в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Подходит герметичная тара: стеклянные банки, пластиковые контейнеры с плотной крышкой. Влажность воздуха не должна превышать 70%. При соблюдении условий продукт сохраняет свойства до года. Нежелательно соседство с источниками сильных запахов. При появлении признаков плесени или постороннего запаха употребление прекращают.
Технология сушки ягод известна с древних времен как способ сохранения урожая. Современные методы включают конвективную сушку горячим воздухом и инфракрасную обработку. Время процесса зависит от размера ломтиков и температуры, обычно занимает от 6 до 12 часов. Некоторые производители предварительно бланшируют ягоды для сохранения цвета. Продукт популярен в регионах, где свежая клубника недоступна круглый год. Калорийность сушеной версии выше из-за удаления воды.
Клубнику начали культивировать в Европе в XVIII веке. Сушка ягод применялась для длительных морских путешествий и зимних запасов. В XIX веке технологию усовершенствовали, что позволило сохранять больше вкуса и формы. Продукт стал распространенным ингредиентом в кондитерском деле и домашней кулинарии. Сегодня сушеная клубника производится в промышленных масштабах во многих странах.
Пищевая ценность сушеной клубники на 100 грамм составляет 286 ккал. Основной источник энергии — углеводы (73.82 г), включающие натуральные сахара и пищевые волокна. Содержание белка — 5.94 г, жиров — 2.04 г. Продукт является концентрированным источником питательных веществ из-за удаления воды в процессе сушки.
Главное отличие — содержание воды и концентрация веществ. В сушеной версии калорийность и количество сахаров на 100 г значительно выше. Часть витаминов, например витамин C, при сушке частично разрушается, хотя минералы и клетчатка сохраняются. Вкус становится более интенсивным, а текстура меняется на упругую или хрустящую. Срок годности увеличивается до года против нескольких дней у свежих ягод.
Продукт применяют как добавку или самостоятельный ингредиент. Целые или резаные кусочки добавляют в каши, йогурты, мюсли и выпечку. Измельченные ягоды служат натуральным ароматизатором и красителем для десертов, соусов или глазури. Сушеную клубнику можно замачивать в воде, чае или соке для смягчения текстуры. Она входит в состав энергетических смесей с орехами и другими сухофруктами. Для приготовления напитков подходит для компотов, чаев и коктейлей. Пример рецепта с похожим продуктом — пуддинг из казеина и тыквенного пюре «Клубника», где используется сублимированная версия ягоды.
При выборе проверяйте состав: некоторые производители добавляют сахар, масло или консерванты, что меняет КБЖУ. Цена указанного продукта — 450 рублей за 100 г. Хранить сушеную клубнику нужно в герметичной таре (стекло, пластик с плотной крышкой) в сухом прохладном месте без доступа солнечного света. Рекомендуемая влажность — до 70%. При соблюдении условий срок годности достигает 365 дней. Признаки порчи — появление плесени, липкости или постороннего запаха.
Сушеная клубника — концентрированный продукт: в 100 г содержится 342.23 ккал, 5.94 г белков, 2.04 г жиров и 73.82 г углеводов. Из-за высокого содержания углеводов и калорийности рекомендуется контролировать размер порции, особенно тем, кто следит за рационом. При этом продукт богат пищевыми волокнами, которые помогают длительному насыщению. Важно помнить, что сушеная клубника содержит больше сахаров на единицу веса, чем свежая, поэтому употребление должно быть умеренным.
