Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт из свежих ягод, прошедших процесс обезвоживания. Технология удаляет влагу, концентрируя вкус и питательные вещества. Получаются упругие или хрустящие кусочки, которые хранятся дольше свежих. Подходит для добавления в различные блюда и самостоятельного употребления.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушеная клубника содержит углеводы, включая натуральные сахара и пищевые волокна. В составе присутствуют растительные белки и небольшое количество жиров. Продукт отличается содержанием витамина C, хотя его концентрация ниже, чем в свежей клубнике. Также в составе есть витамины группы B, витамин K и минералы: калий, магний, марганец, железо. Содержание микронутриентов зависит от сорта исходных ягод и метода обработки.
Пищевые волокна в составе поддерживают пищеварение. Натуральные сахара дают быстрый источник энергии. Витамин C участвует в работе иммунной системы. Калий влияет на водно-солевой баланс. Антиоксиданты, сохраняющиеся при сушке, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Продукт удобен как порционный перекус или добавка к рациону вне сезона свежих ягод.
Высокая концентрация натуральных сахаров требует внимания при нарушениях углеводного обмена. Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к ягодам. Пищевые волокна в большом количестве иногда провоцируют дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Индивидуальная непереносимость встречается редко. Технология обработки иногда предполагает добавление консервантов или сахара, что меняет состав.
Вкус интенсивный, сладкий с выраженной кислинкой. Аромат концентрированный, ягодный, иногда с карамельными нотами, особенно если сушка проводилась при высоких температурах. Текстура варьируется от упругой и жевательной до хрустящей в зависимости от степени обезвоживания и толщины ломтиков. После замачивания в воде или другой жидкости вкус становится мягче, приближаясь к свежей ягоде. Отличается от сублимированной клубники, которая сохраняет более воздушную структуру и яркий первоначальный вкус.
Сушеную клубнику добавляют в утренние каши, мюсли и йогурты. Продукт подходит для выпечки: кексов, печенья, хлеба. Измельченные кусочки используют в качестве натурального красителя и ароматизатора для десертов, глазури, соусов. Ягоды сочетаются с орехами и другими сухофруктами в энергетических смесях. В напитках применяют для приготовления компотов, чаев, коктейлей. Целые или резаные ломтики служат украшением для тортов и пирожных.
Продукт хранят в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Подходит герметичная тара: стеклянные банки, пластиковые контейнеры с плотной крышкой. Влажность воздуха не должна превышать 70%. При соблюдении условий продукт сохраняет свойства до года. Нежелательно соседство с источниками сильных запахов. При появлении признаков плесени или постороннего запаха употребление прекращают.
Технология сушки ягод известна с древних времен как способ сохранения урожая. Современные методы включают конвективную сушку горячим воздухом и инфракрасную обработку. Время процесса зависит от размера ломтиков и температуры, обычно занимает от 6 до 12 часов. Некоторые производители предварительно бланшируют ягоды для сохранения цвета. Продукт популярен в регионах, где свежая клубника недоступна круглый год. Калорийность сушеной версии выше из-за удаления воды.
Клубнику начали культивировать в Европе в XVIII веке. Сушка ягод применялась для длительных морских путешествий и зимних запасов. В XIX веке технологию усовершенствовали, что позволило сохранять больше вкуса и формы. Продукт стал распространенным ингредиентом в кондитерском деле и домашней кулинарии. Сегодня сушеная клубника производится в промышленных масштабах во многих странах.
Пищевая ценность сушеной клубники на 100 грамм составляет 286 ккал. Основной источник энергии — углеводы (67.5 г), включающие натуральные сахара и пищевые волокна. Содержание белка — 2.2 г, жиров — 1.4 г. Продукт является концентрированным источником питательных веществ из-за удаления воды в процессе сушки.
Главное отличие — содержание воды и концентрация веществ. В сушеной версии калорийность и количество сахаров на 100 г значительно выше. Часть витаминов, например витамин C, при сушке частично разрушается, хотя минералы и клетчатка сохраняются. Вкус становится более интенсивным, а текстура меняется на упругую или хрустящую. Срок годности увеличивается до года против нескольких дней у свежих ягод.
Продукт применяют как добавку или самостоятельный ингредиент. Целые или резаные кусочки добавляют в каши, йогурты, мюсли и выпечку. Измельченные ягоды служат натуральным ароматизатором и красителем для десертов, соусов или глазури. Сушеную клубнику можно замачивать в воде, чае или соке для смягчения текстуры. Она входит в состав энергетических смесей с орехами и другими сухофруктами. Для приготовления напитков подходит для компотов, чаев и коктейлей. Пример рецепта с похожим продуктом — пуддинг из казеина и тыквенного пюре «Клубника», где используется сублимированная версия ягоды.
При выборе проверяйте состав: некоторые производители добавляют сахар, масло или консерванты, что меняет КБЖУ. Цена указанного продукта — 900 рублей за 100 г. Хранить сушеную клубнику нужно в герметичной таре (стекло, пластик с плотной крышкой) в сухом прохладном месте без доступа солнечного света. Рекомендуемая влажность — до 70%. При соблюдении условий срок годности достигает 365 дней. Признаки порчи — появление плесени, липкости или постороннего запаха.
Продукт содержит высокую концентрацию натуральных сахаров (67.5 г углеводов на 100 г), что требует внимания при сахарном диабете, инсулинорезистентности и других нарушениях углеводного обмена. Пищевые волокна в большом количестве могут вызвать дискомфорт в ЖКТ. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к ягодам. Из-за калорийности (286 ккал) порции стоит контролировать при снижении веса.