Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Король фруктов
Кремовая текстура и насыщенный вкус свежего плода сохраняются при консервировании. Срок хранения этого тропического фрукта продлевается, а специфический аромат остаётся. Продукт готов к употреблению сразу после открытия банки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе консервированного дуриана — мякоть фрукта, сахарный сироп, иногда лимонная кислота как регулятор кислотности. Энергетическая ценность формируется за счёт углеводов и жиров. Из микронутриентов присутствуют витамины группы B, витамин C, калий, магний и фосфор, но их количество зависит от качества сырья и технологии переработки.
Мякоть дуриана содержит растительные жиры, которые дают чувство сытости. Углеводы в составе — сахароза и фруктоза — быстро восполняют запасы энергии. Витамин C и калий поддерживают иммунную систему и водно-солевой баланс. Клетчатка в небольшом количестве стимулирует работу кишечника.
Высокое содержание сахара делает консервированный дуриан нежелательным для людей с сахарным диабетом и при ограничении углеводов. Из-за добавленного сиропа продукт более калорийный по сравнению со свежим плодом. Специфический запах и вкус могут вызывать отвращение или аллергические реакции у чувствительных лиц. При непереносимости фруктозы или синдроме раздражённого кишечника стоит избегать продукта.
Консервированный дуриан имеет сладкий, сливочный вкус с карамельными и ореховыми нотами. Текстура — мягкая, кремовая, иногда с небольшими волокнами. Запах насыщенный: смесь сладкой гнили, лука и сероводорода. В сиропе запах менее резкий, чем у свежего плода. Вкус и аромат сильно отличаются от других фруктов, поэтому продукт либо любят, либо не переносят.
Мякоть консервированного дуриана едят как самостоятельный десерт или добавляют в смузи, мороженое, йогурты. Из неё готовят джемы, начинки для пирогов и кексов. В азиатской кухне дуриан используют в соусах и карри. Продукт сочетают с кокосовым молоком, бананами и шоколадом. Для знакомства с фруктом консервированный вариант — более доступный способ.
Неоткрытая банка хранится до 730 дней в сухом прохладном месте (до +25 °C). После вскрытия содержимое перекладывают в стеклянную или пластиковую тару с крышкой и хранят в холодильнике при +2…+6 °C не более 3–5 дней. Заморозка ухудшает текстуру — мякоть становится водянистой. Срок годности зависит от целостности упаковки: вздутые или повреждённые банки употреблять нельзя.
Дуриан — один из самых противоречивых фруктов в мире. Во многих странах Юго-Восточной Азии его запрещено вносить в общественные места из-за резкого запаха. Консервирование сделало возможной продажу дуриана в странах, где свежий фрукт недоступен. В сиропе запах слабее, что делает продукт более приемлемым для новичков. В Таиланде дуриан называют «королём фруктов».
Родина дуриана — Борнео и Суматра. Фрукт известен с глубокой древности, упоминается в китайских текстах XV века. В XIX веке европейские колонисты завезли его в другие тропические регионы. Консервирование дуриана в сиропе — технология XX века, благодаря которой продукт стали экспортировать за пределы Азии. Сегодня основными производителями консервированного дуриана являются Таиланд, Малайзия и Индонезия.
Дуриан получил титул «король фруктов» в Юго-Восточной Азии из-за своих уникальных свойств. Плод имеет крупные размеры, толстую колючую кожуру и кремовую мякоть с насыщенным сладко-пряным вкусом. В Таиланде его особенно почитают за питательность и редкость. Консервированный дуриан сохраняет основную часть вкуса и аромата, что делает его доступным за пределами тропиков. В отличие от других экзотических фруктов, например личи консервированного, дуриан обладает более плотной текстурой и высокой калорийностью.
Консервированный дуриан сохраняет резкий запах, который сравнивают с сероводородом, гнилым луком или смесью сладких фруктов с гнилью. Источник аромата — серосодержащие соединения, такие как тиолы, которые образуются в мякоти. В сиропе интенсивность запаха ниже, чем у свежего плода, но для непривычного человека он может быть очень сильным. Из-за этого во многих странах Азии запрещено проносить дуриан в общественные места. Консервы частично решают эту проблему — банки с продуктом герметичны, и запах не распространяется до вскрытия.
Цена консервированного дуриана — 350 рублей за 100 грамм. Пищевая ценность на 100 г: 160 ккал, белки 1,2 г, жиры 5,5 г, углеводы 28 г. Высокое содержание углеводов (в основном добавленный сахар) и жиров делает продукт калорийным. Калорийность выше, чем у свежего дуриана, из-за сиропа. Для сравнения, консервированное личи содержит 76 ккал на 100 г — почти вдвое меньше. Поэтому дуриан предпочтительнее употреблять в небольших количествах как десерт.
Консервированный дуриан не подходит при сахарном диабете из-за высокого содержания сахара (28 г углеводов на 100 г). Также продукт не подходит при ограничении углеводов или чувствительности к фруктозе. Специфический запах и компоненты могут вызывать аллергию у людей с непереносимостью пищевых серосодержащих соединений. При синдроме раздражённого кишечника продукт может усилить дискомфорт. В отличие от личи, дуриан более жирный и калорийный.
Мякоть консервированного дуриана едят как самостоятельный десерт, выкладывая на тарелку. Её добавляют в смузи, коктейли, мороженое и йогурты для придания тропического вкуса. В выпечке дуриан используют как начинку для пирогов, кексов и джемов. В азиатской кухне его вводят в соусы и карри, сочетая с кокосовым молоком. Продукт хорошо сочетается с бананами, шоколадом и орехами. Если запах кажется слишком резким, можно смешать мякоть с личи или другими сладкими фруктами.
