Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сублимированный или высушенный плод дуриана, перетёртый в тонкий порошок, сохраняет характерный запах и сладковатый вкус. Продукт используется как ароматизатор и добавка в десерты, смузи, выпечку, а также в качестве основы для напитков и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок дуриана — концентрированный источник углеводов и жиров. В составе преобладают сахара (фруктоза, сахароза) и насыщенные жиры, придающие кремовую текстуру. Содержит клетчатку, калий, магний, витамины группы B (особенно B6) и витамин C. В меньших количествах присутствуют железо, цинк и фосфор. Белка относительно мало — около 4 г на 100 г.
Высокая калорийность даёт быстрый приток энергии; небольшая порция подходит для перекуса. Клетчатка помогает пищеварению, калий и магний поддерживают работу мышц и нервной системы. В составе нет холестерина, что важно для тех, кто контролирует его уровень. Порошок можно использовать как натуральный ароматизатор без искусственных добавок.
Из‑за высокой калорийности и содержания сахаров порошок дуриана не подходит для частого употребления при диабете, ожирении или строгих диетах с ограничением углеводов. Насыщенные жиры (около 14 г на 100 г) увеличивают их количество в рационе, что при избытке связывают с риском сердечно‑сосудистых проблем. У людей с непереносимостью компонентов тропических плодов возможны аллергические реакции. Резкий запах дуриана также может вызывать дискомфорт у чувствительных лиц.
Порошок дуриана передаёт оригинальный вкус свежего плода: сладкий, сливочный, с нотками ванили, орехов и тропических фруктов. Послевкусие напоминает сгущёнку с мягким сырным оттенком. Запах интенсивный, приторно‑сладкий или резкий, но в блюдах он становится менее агрессивным. Текстура порошка мелкая, хорошо растворимая в жидкостях.
Порошок дуриана добавляют в смузи, коктейли, йогурты и мороженое для придания тропического вкуса. В выпечке (кексы, печенье, панкейки) он заменяет часть сахара и придаёт мягкость. Из порошка варят ароматный чай или какао, а также готовят соусы к десертам. В азиатской кухне его смешивают с клейким рисом или добавляют в сладкие супы. По текстуре и форме порошок дуриана близок к жмыху дуриана, который используют для похожих целей.
Хранить порошок дуриана нужно в герметичной таре, в сухом, прохладном и тёмном месте. Влажность и прямой свет снижают качество продукта — он может отсыреть, потерять аромат или прогоркнуть. Срок годности в заводской упаковке — до 12 месяцев. После вскрытия продукт хранят 1–2 месяца в плотно закрытой таре.
В Юго‑Восточной Азии дуриан называют «королём фруктов», но его запах часто запрещают вносить в гостиницы и общественный транспорт. Порошок дуриана — один из способов «укротить» этот аромат: сушёный продукт не так резок, как свежий плод. В Малайзии и Индонезии порошок дуриана используют как начинку для традиционных конфет и лепёшек. Он также популярен среди веганов как основа для креативных десертов.
Сушка дуриана для длительного хранения практикуется в странах Юго‑Восточной Азии с древности. Технология получения порошка развилась позже, с появлением современных дегидраторов и мельниц. Первые коммерческие партии порошка дуриана появились в Таиланде и Малайзии в 1990‑х годах. Сегодня продукт экспортируется по всему миру, особенно востребован в кондитерской промышленности.
В 100 г порошка дуриана содержится 420 ккал, 4,3 г белка, 14,3 г жира и 77 г углеводов. Это калорийный продукт с высоким содержанием сахаров (около 70 г) и насыщенных жиров. Небольшая порция (10–20 г) подойдёт для быстрого перекуса или добавки в смузи. В рационе его лучше ограничивать при контроле веса или уровня сахара в крови. Порошок можно смешивать с йогуртами, творогом или кашами — это придаст блюдам тропический вкус без искусственных добавок.
Хранить в герметичной таре, в сухом, прохладном и тёмном месте. Влажность и прямой свет ускоряют потерю аромата и могут вызвать прогоркание жиров. Срок годности в заводской упаковке — 365 дней. После вскрытия продукт желательно использовать в течение 1–2 месяцев, держа банку плотно закрытой. Не ставьте порошок в холодильник — из‑за конденсата он может отсыреть. При соблюдении условий порошок сохраняет характерный вкус и текстуру.
Оба продукта изготавливают из дуриана, но разными методами. Сублимированный дуриан — это целые кусочки, замороженные и высушенные в вакууме; они сохраняют лёгкую хрустящую текстуру. Порошок дуриана — тонкий помол из сушёного плода, более плотный по калорийности (420 ккал против 440 ккал у сублимированного). Порошок легче растворяется в жидкостях, поэтому его удобно использовать для смузи, коктейлей и выпечки. Сублимированные кусочки чаще едят как самостоятельный перекус. Подробнее о сублимированном дуриане — на странице продукта.
Да. Порошок дуриана заменяет часть сахара в рецептах и придаёт выпечке мягкость и тропический аромат. Его добавляют в тесто для кексов, панкейков, печенья или брауни. На 200 г муки добавьте 20–30 г порошка. Поскольку он сладкий, сахар в рецепте можно уменьшить на 10–15%. Порошок также используют для посыпки готовых десертов, смешивают с мукой или добавляют в начинку. В азиатской кухне его смешивают с клейким рисом для сладких лепёшек.
Вкус сладкий, сливочный, с нотками ванили и орехов. Послевкусие напоминает сгущённое молоко. Запах интенсивный, но в напитках становится менее резким. Для приготовления ароматного чая или какао смешайте 1–2 чайные ложки порошка с горячей водой или молоком. В смузи и коктейлях порошок хорошо растворяется — добавьте 1 столовую ложку на стакан жидкости. Можно смешивать с бананом, кокосовым молоком или какао. Порошок также подходит для кофе: щепотка придаст сливочный оттенок.
