Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кремовая масса из мякоти тропического фрукта с сильным ароматом и сладким вкусом. Продукт получают перетиранием спелых плодов, сохраняя их питательные свойства. Используют как самостоятельный десерт или добавляют в соусы, выпечку и смузи. Пюре удобно для экспериментов с экзотическими блюдами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе преобладают углеводы и жиры, которые дают кремовую текстуру. Есть белки, клетчатка, калий, магний, витамины группы B и витамин C. Пюре содержит антиоксиданты, характерные для тропических фруктов. Калорийность средняя — около 147 ккал на 100 г. Состав зависит от сорта дуриана и степени зрелости.
Клетчатка в пюре помогает пищеварению. Калий помогает регулировать водный баланс. Антиоксиданты поддерживают защитные функции организма. Пюре из дуриана может быть источником энергии благодаря углеводам. Продукт подходит для быстрого перекуса, но не заменяет приём пищи.
Высокое содержание углеводов делает пюре неподходящим для строгих низкоуглеводных диет. Возможна индивидуальная непереносимость дуриана. Аллергические реакции редки, но встречаются. При чувствительности к сахарам стоит ограничить порцию. Детям до трех лет продукт дают с осторожностью.
Пюре сладкое, с плотной маслянистой текстурой. Вкус насыщенный, с оттенками ванили, орехов и тропических фруктов. Аромат яркий, специфический — его сравнивают с чесночно-луковой нотой. Некоторым людям запах кажется неприятным, хотя сладость перекрывает резкость. Послевкусие кремовое.
Пюре добавляют в смузи, йогурты, мороженое. Из него готовят соусы к мясу или птице, десерты — муссы, пудинги, пироги. Продукт сочетается с шоколадом, кокосом и бананом. Можно употреблять просто как пасту, намазывая на тосты. Сок дуриана — другой способ подачи этого вкуса.
Закрытую упаковку хранят в сухом прохладном месте до 180 суток. После вскрытия пюре держат в холодильнике при +2…+6°C не более 3–5 дней. Можно замораживать в порционных контейнерах до 3 месяцев. Размороженный продукт взбивают для восстановления текстуры.
В Юго-Восточной Азии дуриан называют «королём фруктов». Пюре часто используют в традиционных десертах — например, в малайзийском ледже (сладкий напиток) или индонезийском колаке (десерт из фруктов в кокосовом молоке). В Таиланде пюре дуриана кладут в клейкий рис с манго. Запах настолько стоек, что продукт запрещено проносить в отели и транспорт в ряде стран.
Дуриан известен с древних времён в Юго-Восточной Азии. Пюре как способ консервации стали делать в XX веке для экспорта фрукта. Первые промышленные партии производили в Таиланде и Малайзии. Сегодня пюре дуриана популярно в Азии и постепенно распространяется в Европе и Америке.
На 100 г пюре дуриана приходится 147 ккал, 1.5 г белка, 5.3 г жира и 27.1 г углеводов. Основные калории дают углеводы (в основном сахара) и жиры, которые создают кремовую текстуру. Белка мало, поэтому продукт не источник протеина. Клетчатка присутствует, но в небольшом количестве. Указанные значения типичны для спелого дуриана, но могут слегка варьироваться в зависимости от сорта и степени зрелости.
Пюре дуриана едят как самостоятельный десерт, намазывают на тосты или добавляют в смузи, йогурты и мороженое. Из него готовят соусы к мясу или птице, а также используют для муссов, пудингов и пирогов. Продукт хорошо сочетается с шоколадом, кокосом, бананом и другими тропическими фруктами. В азиатской кухне пюре кладут в клейкий рис с манго или используют в десертах вроде ледже и колака. Пюре подходит для экспериментов: его можно добавлять как в сладкие, так и в солёные блюда для придания экзотического вкуса.
Закрытая упаковка хранится в сухом прохладном месте до 180 суток. После вскрытия пюре хранят в холодильнике при температуре +2…+6°C не более 3–5 дней. Чтобы сохранить его дольше, продукт замораживают в порционных контейнерах — до 3 месяцев. После разморозки тщательно взбивают пюре, чтобы восстановить однородную текстуру. Открытую банку не оставляют при комнатной температуре — продукт быстро портится.
Пюре дуриана — это готовая к употреблению кремовая масса, а замороженная мякоть — целые куски плода. Пюре удобнее для приготовления десертов, соусов и смузи, так как не требует очистки и нарезки. Замороженную мякоть можно разморозить и есть как самостоятельное блюдо или добавлять кусочками в выпечку. Калорийность и питательный состав у них близки. Выбор зависит от рецепта: пюре — для однородной консистенции, замороженный дуриан — для сохранения структуры. Подробнее о замороженном варианте — на странице Дуриан замороженный.
Из-за высокого содержания углеводов пюре не подходит для строгих низкоуглеводных диет. При сахарном диабете или чувствительности к сахарам порции ограничивают. Возможна индивидуальная непереносимость дуриана, хотя аллергические реакции редки. Люди, чувствительные к сильным запахам, могут воспринимать аромат дуриана как неприятный или вызывающий тошноту. Детям до трёх лет пюре дают с осторожностью. При умеренном употреблении продукт безопасен, но пищевые ограничения учитывают.
