Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Король фруктов
Дегидрированный плод тропического дерева — сушеный дуриан — сохраняет характерный сильный аромат и кремовую текстуру. В процессе сушки влага удаляется, а вкус и сладость концентрируются по сравнению со свежим дурианом. Получается плотная, слегка хрустящая или мягкая закуска, популярная в Юго-Восточной Азии и за её пределами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушеном дуриане сохраняются те же питательные вещества, что и в свежем, но в более концентрированном виде. Основную долю составляют углеводы, преимущественно сахара, и жиры. Также присутствуют пищевые волокна, небольшое количество белка. Из микронутриентов выделяются витамин С, витамины группы B, калий, магний и медь. В отличие от свежего плода, концентрация калорий и сахара выше из-за удаления воды.
Благодаря высокому содержанию углеводов сушеный дуриан служит быстрым источником энергии. Пищевые волокна помогают нормальной работе кишечника. Витамин С поддерживает иммунную систему, а калий важен для сердечной мышцы. Однако из-за высокой калорийности и сахаристости употреблять его стоит умеренно, особенно при контроле веса.
Основные риски связаны с высокой энергетической ценностью, большим содержанием сахара и жиров. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью нужно ограничивать порции. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция, особенно у тех, кто чувствителен к компонентам тропических фруктов. При склонности к набору веса избыточное употребление сушеного дуриана нежелательно. Также продукт может вызывать резкий запах изо рта.
У сушеного дуриана яркий, узнаваемый вкус: сладкий, с нотками карамели, ванили и иногда лука. Текстура бывает от мягкой и маслянистой до более твёрдой и тягучей, в зависимости от степени сушки. Аромат остаётся таким же интенсивным, как у свежего плода, — многие описывают его как смесь сыра, миндаля и гнилого лука. Вкус при этом гораздо мягче и слаще запаха. Сушка делает вкус более концентрированным и менее резким.
Сушеный дуриан едят как самостоятельный перекус. Его добавляют в смузи, десерты, мороженое, выпечку и каши для придания тропического вкуса. В тайской кухне его используют в клейком рисе с кокосовым молоком (манго-клейкий рис). Также сушеные кусочки можно класть в йогурт, творог или гранолу. Перед употреблением часто размачивают в воде, чтобы вернуть мягкость.
Сушеный дуриан хранят в герметичной упаковке в прохладном, тёмном и сухом месте. Срок годности, указанный в данных, составляет 365 дней. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Хранить в холодильнике не обязательно, но в жарком климате лучше поместить в прохладное место. При правильном хранении продукт сохраняет вкус и аромат в течение всего срока.
Дуриан получил прозвище «король фруктов» в Юго-Восточной Азии. Сушеный дуриан часто продаётся в вакуумной упаковке или в виде цукатов. В Таиланде это популярный сувенир. В России сушеный дуриан можно встретить в магазинах с азиатскими продуктами и в некоторых супермаркетах. При выборе стоит обращать внимание на цвет: качественные кусочки должны быть жёлтыми или кремовыми, без тёмных пятен.
Родина дуриана — тропические леса Малайзии, Индонезии и Борнео. Сушка как способ консервации плодов была известна с древних времён. Путешественники и торговцы распространили сушеный дуриан по всей Азии и далее. В XIX веке европейские колонизаторы познакомились с этим фруктом и дали ему научное название Durio zibethinus. Сегодня сушеный дуриан — один из символов тайской кухни.
Сушеный дуриан калорийнее свежего в 2,5 раза: 356,87 ккал на 100 г против 147 ккал у свежего. Причина — удаление влаги, из-за чего концентрация углеводов (65,77 г) и жиров (12,94 г) возрастает. Белка в сушеном виде 3,57 г — ненамного больше, чем в свежем. Витамин С, калий и магний сохраняются, но их доля на 100 г продукта выше. Однако при сушке теряется часть водорастворимых витаминов, например B1 и B5. В сушеном дуриане содержатся фруктоза и глюкоза, поэтому продукт слаще свежего.
Сушеный дуриан хранят в герметичной упаковке в прохладном, тёмном и сухом месте. Срок годности продукта — 365 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковки важно плотно её закрывать, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Холодильник не обязателен, но в жарком климате лучше поместить упаковку в прохладное место, например в кладовую. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей. При правильном хранении продукт сохраняет вкус и аромат в течение всего срока. Не замораживайте — это может испортить текстуру.
При сахарном диабете и инсулинорезистентности сушеный дуриан нужно есть с осторожностью. В 100 г продукта содержится 65,77 г углеводов, преимущественно сахаров, что вызывает резкий скачок глюкозы в крови. Диабетикам лучше ограничивать порции до 10–20 г и учитывать углеводы в общем рационе. Продукт не содержит значительного количества пищевых волокон, которые могли бы замедлить всасывание сахара. Перед включением в меню стоит проконсультироваться с врачом. Для сравнения, сушеные яблоки содержат меньше сахара и больше клетчатки, но тоже требуют умеренности.
Дуриан получил прозвище «король фруктов» в Юго-Восточной Азии из-за своего необычного вкуса, сильного аромата и внушительных размеров (плод может весить до 4–5 кг). Сушеный вариант сохраняет эти качества в концентрированной форме. Исторически дуриан ценили при дворах малайских и тайских правителей, а европейские путешественники XIX века дали ему научное название Durio zibethinus. В Таиланде сушеный дуриан — популярный сувенир, символизирующий богатство тропической природы. Сегодня «король фруктов» известен во всём мире, хотя его резкий запах вызывает споры.
Сушеный дуриан используют как самостоятельный перекус или добавляют в блюда. В тайской кухне его кладут в клейкий рис с кокосовым молоком — получается десерт «клейкий рис с манго», где дуриан заменяет манго. Кусочки дуриана добавляют в смузи, мороженое, йогурт и творог. В выпечке его используют как начинку для пирогов и печенья. Сушеный дуриан сочетается с гранолой, орехами и другими сухофруктами, например с сушеной дыней. Также его добавляют к сушеным персикам. Перед добавлением в блюда его иногда размачивают в воде, чтобы вернуть мягкость.
