Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Король фруктов
Плод тропического дерева, прошедший мягкую сушку, сохраняет характерный сильный аромат и кремовую текстуру. В процессе вяления влага частично удаляется, а вкус и сладость концентрируются. Вяленый дуриан мягче и влажнее, чем полностью сушеный.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Энергетическая ценность вяленого дуриана — 350 ккал на 100 г. В составе 3 г белка, 13 г жиров и 55 г углеводов. Жиры — в основном ненасыщенные кислоты. Есть пищевые волокна. Из микроэлементов есть калий, магний, витамины группы B и витамин C. По сравнению с сушеным дурианом, вяленый содержит больше влаги и менее концентрирован по питательным веществам.
За счет высокого содержания углеводов и жиров вяленый дуриан быстро восполняет энергию, его берут как перекус в поездках или после тренировки. Калий и магний нужны для работы мышц и нервной системы. Пищевые волокна нужны для пищеварения. Витамины группы B нужны для обмена веществ. Высокая калорийность вяленого дуриана насыщает при малом объеме.
Высокая калорийность и содержание сахаров делают вяленый дуриан нежелательным для людей с сахарным диабетом или избыточным весом без контроля порций. Аллергические реакции возможны, особенно у тех, кто не переносит сульфиты, которые иногда используют при сушке. Интенсивный запах продукта может быть неприятен; в закрытых помещениях запах долго не выветривается. Людям с чувствительным желудком стоит начинать с малых порций.
Вкус сладкий, с нотками карамели и ванили, иногда с легкой кислинкой. Текстура мягкая, слегка упругая, кремовая. Запах сильный, специфический, напоминающий смесь лука и тропических фруктов. По сравнению с сушеным дурианом, вяленый менее концентрированный по аромату и вкусу, сохраняет больше влажности. Вкус и аромат вяленого дуриана более мягкие, чем у свежего.
Продукт едят как самостоятельную закуску, добавляют в выпечку, десерты, каши и смузи для придания тропического вкуса. В традиционной кухне Юго-Восточной Азии вяленый дуриан используют в сладостях, таких как мороженое или клейкий рис с кокосовым молоком. Мелко нарезанным его можно посыпать йогурт или творог. Вяленый дуриан также добавляют в соусы и карри для насыщенности.
Хранить в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищенном от солнечного света. После вскрытия упаковку плотно закрывать, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Срок хранения в закрытой упаковке — 12 месяцев. При высокой влажности продукт может плесневеть, поэтому герметичность важна. Не хранить рядом с продуктами с сильным запахом.
Дуриан в Юго-Восточной Азии называют «королем фруктов». Из-за сильного запаха его запрещено проносить в отели и общественный транспорт в некоторых странах. Вяленый дуриан менее пахуч, чем свежий, поэтому его удобнее транспортировать и употреблять в местах, где свежий плод не приветствуется. В Таиланде существует традиция есть дуриан с клейким рисом и кокосовым молоком. Слово «дуриан» происходит от малайского «дури» — шип.
Дуриан родом из Малайзии и Индонезии, где его выращивают уже несколько столетий. Вяление как способ консервации плодов практиковалось с древности, чтобы продлить срок хранения и облегчить транспортировку. Сегодня вяленый дуриан экспортируется по всему миру, особенно популярен в Китае и Японии. В XIX веке дуриан попал в Европу, но из-за запаха не прижился.
Дуриан получил звание «короля фруктов» в Юго-Восточной Азии благодаря крупным размерам, интенсивному вкусу и высокой энергетической ценности. Его вес может достигать нескольких килограммов, а мякоть содержит 350 ккал на 100 г в вяленом виде. В Таиланде и Малайзии дуриан традиционно считают королем фруктов, несмотря на резкий запах. Вяленый вариант сохраняет этот статус, становясь более удобным для перевозки. В категории сушеных фруктов дуриан занимает особое место из-за кремовой текстуры и концентрированной сладости.
Вяленый дуриан содержит 350 ккал на 100 г. В составе 3 г белков, 13 г жиров и 55 г углеводов. В составе жиров преобладают ненасыщенные кислоты. Продукт богат калием, магнием, витаминами группы B и витамином C. По сравнению со свежим дурианом, в вяленом концентрация питательных веществ выше из-за удаления влаги. Это делает его энергоемким перекусом, который быстро восполняет силы.
Вяленый дуриан мягче и влажнее, чем сушеный, так как при вялении удаляется меньше влаги. Калорийность сушеного дуриана выше — примерно 394 ккал на 100 г, против 350 ккал у вяленого. Сушеный дуриан имеет более плотную текстуру и интенсивный аромат. Вяленый сохраняет часть кремовой консистенции свежего плода. Оба варианта подходят для перекуса, но вяленый менее концентрирован и быстрее насыщает за счет влаги.
Вяленый дуриан нужно хранить в герметичной упаковке в прохладном, темном, сухом месте. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы продукт не впитал влагу и посторонние запахи. Срок хранения в закрытой упаковке — 12 месяцев. При высокой влажности возможно появление плесени. Не стоит держать вяленый дуриан рядом с продуктами с сильным запахом, так как сам он тоже имеет интенсивный аромат.
Вяленый дуриан используют в десертах: добавляют в выпечку, каши, смузи, йогурт, творог. В традиционной кухне Юго-Восточной Азии его сочетают с клейким рисом и кокосовым молоком. Также мелко нарезанный дуриан добавляют в соусы и карри для насыщенности. По текстуре он напоминает мягкие сухофрукты, поэтому хорошо сочетается с орехами и шоколадом. Для вдохновения можно посмотреть варианты использования других вяленых фруктов, например, манго вяленого.
