Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Король фруктов
Экзотический фрукт с сильным запахом и крупными размерами. Плод покрыт твердой колючей кожурой, под которой находится кремовая мякоть. Произрастает в тропических регионах Юго-Восточной Азии. Относится к категории фруктов с высокой калорийностью и значительным содержанием углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Мякоть содержит белки, жиры и углеводы. Углеводы представлены в основном сахарами, что определяет высокую энергетическую ценность. Жиры включают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
В составе присутствуют пищевые волокна. Продукт является источником витамина C, тиамина, рибофлавина и ниацина. Из минералов содержит калий, магний, медь и марганец. Также включает фитонутриенты с антиоксидантной активностью.
Высокое содержание углеводов обеспечивает быстрый прилив энергии. Пищевые волокна поддерживают работу кишечника и создают чувство сытости. Витамин C участвует в функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа.
Калий помогает регулировать водный баланс и поддерживает нервную проводимость. Антиоксидантные соединения нейтрализуют свободные радикалы. Продукт подходит для включения в рацион при высокой физической активности.
Высокое содержание сахаров требует осторожности при нарушениях углеводного обмена. Большое количество продукта может вызвать дискомфорт в желудке из-за обилия клетчатки и жиров. Индивидуальная непереносимость проявляется аллергическими реакциями.
Сильный запах часто вызывает неприятие, может провоцировать тошноту. Сочетание с алкоголем иногда приводит к расстройству пищеварения. Употребление незрелых плодов вызывает желудочно-кишечные нарушения.
Вкус описывают как смесь сладкого заварного крема, миндаля и сыра. Консистенция мякоти кремовая и плотная, напоминает густой пудинг. Аромат интенсивный, сочетает ноты перезрелых фруктов, лука и тухлых яиц.
Запах настолько сильный, что во многих странах Азии запрещено проносить фрукт в общественный транспорт и отели. Некоторые сравнивают вкус с экзотическим десертом, а запах — с канализацией. Этот контраст делает продукт одним из самых поляризующих в мире.
Спелую мякоть едят в свежем виде как самостоятельный десерт. Ее добавляют в мороженое, коктейли и сладкие соусы. В Юго-Восточной Азии продукт используют в традиционных кондитерских изделиях.
Незрелые плоды иногда готовят как овощ — жарят или тушат с пряностями. Семена после обжаривания или варки употребляют в пищу. Продукт можно встретить в сушеном виде или в составе фруктовых смесей.
Целый неочищенный плод хранят при комнатной температуре до созревания. Спелый фрукт лучше держать в холодильнике, чтобы замедлить дальнейшее брожение. Очищенную мякоть помещают в герметичный контейнер и используют в течение суток.
Для продления срока годности мякоть замораживают. В замороженном виде продукт сохраняет основные вкусовые качества несколько месяцев. Разморозку проводят постепенно в холодильнике. Не рекомендуется хранить рядом с другими продуктами из-за сильного запаха.
Дуриан называют «королем фруктов» в Малайзии, Индонезии и Таиланде. Его запах обусловлен летучими соединениями серы, которые выделяются при созревании. В разных регионах выращивают сотни сортов, отличающихся размером, цветом мякоти и интенсивностью аромата.
Некоторые сорта имеют слабый запах и более нежный вкус. Плоды могут достигать веса 4-5 килограммов и падают с деревьев при созревании. Местные жители носят защитные каски во время сезона сбора урожая. Похожим экзотическим продуктом часто считают джекфрут, хотя их вкус и запах сильно отличаются.
Дуриан культивируют в Юго-Восточной Азии не менее 600 лет. Первые письменные упоминания встречаются в трудах европейских путешественников XV века. Название происходит от малайского слова «duri» — шип, что отражает колючую поверхность плода.
Традиционно фрукт выращивали в Малайском архипелаге, откуда он распространился в другие тропические регионы. В XIX веке дуриан начали экспортировать в консервированном виде. Сегодня основные производители — Таиланд, Малайзия и Индонезия.
Пищевая ценность на 100 грамм мякоти: 147 ккал, 1.5 г белков, 5.3 г жиров, 23.3 г углеводов. Это один из самых калорийных тропических фруктов. Для сравнения, личи содержит 65 ккал, а рамбутан — 68 ккал.
Высокая энергетическая ценность обеспечивается углеводами и значительным содержанием жиров. Стандартный плод весит около 1.5 кг. Питательная ценность всего фрукта: примерно 2205 ккал, 22.5 г белков, 79.5 г жиров, 349.5 г углеводов.
Интенсивный запах создают летучие соединения серы, выделяющиеся при созревании. Аромат описывают как смесь перезрелых фруктов, лука, тухлых яиц и сыра. Из-за силы запаха фрукт часто запрещено проносить в общественный транспорт, отели и аэропорты в странах Азии.
Запах служит аттрактантом для животных, распространяющих семена. Интенсивность аромата зависит от сорта и степени зрелости. Некоторые культивируемые сорта обладают менее выраженным запахом.
Спелую кремовую мякоть едят в свежем виде как десерт. Её добавляют в мороженое, коктейли, сладкие соусы и выпечку. В Юго-Восточной Азии продукт используют в традиционных кондитерских изделиях, например, в пастах и конфетах.
Незрелые плоды готовят как овощ: жарят, тушат или варят с пряностями. Обжаренные или отваренные семена съедобны. Продукт доступен в переработанном виде — сушёным или консервированным. Из-за сильного запаха его редко смешивают с другими ингредиентами в сложных блюдах.
Целый неочищенный плод хранят при комнатной температуре до полного созревания. Спелый фрукт лучше поместить в холодильник, чтобы замедлить процессы брожения и продлить срок годности — около 5 дней.
Очищенную мякоть перекладывают в герметичный контейнер и употребляют в течение суток. Для длительного хранения мякоть замораживают — в замороженном виде она сохраняет вкус несколько месяцев. Размораживать продукт следует постепенно в холодильнике. Из-за резкого запаха дуриан хранят изолированно от других продуктов.
Это разные фрукты, хотя оба крупные и тропические. Дуриан имеет твёрдую колючую кожуру, кремовую мякоть и крайне резкий запах. Его калорийность — 147 ккал на 100 г. Джекфрут обладает бугристой, но менее колючей кожурой, его мякоть более волокнистая и хрустящая, а запах сладкий и приятный. Энергетическая ценность джекфрута ниже — около 95 ккал.
Вкус дуриана сравнивают со смесью заварного крема, миндаля и сыра, а джекфрута — с бананом и ананасом. Оба фрукта используются в кулинарии, но дуриан чаще в десертах, а незрелый джекфрут — как растительный заменитель мяса.