Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Король фруктов
Из свежего дуриана с помощью сублимационной сушки получают лёгкие хрустящие кусочки, сохраняющие характерный вкус и запах. Продукт удобен для длительного хранения — до 2 лет. Употребляется как самостоятельный перекус или добавка к десертам и кашам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сублимированного дуриана — только мякоть плода, прошедшая сушку. За счёт удаления воды концентрация углеводов и жиров выше, чем в свежем фрукте. Большую часть углеводов составляют природные сахара, придающие сладость. Жиры из дуриана придают продукту кремовую нотку даже после сушки. Белка немного. Сохраняются также пищевые волокна, типичные для фрукта. Из микроэлементов присутствуют калий, магний, витамины группы B и витамин C. Точное содержание зависит от сорта и условий выращивания. При сублимации витамины разрушаются меньше, чем при обычной сушке.
Сублимированный дуриан — концентрированный продукт, поэтому несколько кусочков дают заряд энергии. Это удобный перекус в походе или в дороге, так как не требует приготовления и имеет малый вес. Пищевые волокна дают чувство сытости. Продукт не содержит искусственных добавок и подходит для тех, кто предпочитает натуральные снеки. Минеральный состав (калий, магний) делает дуриан удачным дополнением к рациону при повышенных физических нагрузках. Витамины группы B участвуют в обменных процессах. Однако сублимированный фрукт калориен, поэтому его количество в рационе нужно контролировать.
Высокая концентрация сахаров делает продукт нежелательным для людей с диабетом без коррекции рациона. При избыточном употреблении из-за калорийности возможен набор веса. При аллергии на дуриан возможна реакция даже на небольшое количество. Характерный запах дуриана, который многим кажется неприятным, после сушки становится менее интенсивным, но всё же сохраняется. Это может быть неудобно при употреблении в общественных местах. Людям с чувствительным желудком высокое содержание клетчатки при резком увеличении может вызвать дискомфорт.
Сублимированный дуриан имеет хрустящую структуру, которая при разжевывании становится мягкой и кремовой. Вкус — сладкий, с характерной для дуриана сливочной ноткой и легким оттенком тропических фруктов. По сравнению со свежим дурианом, сублимированный вариант менее ароматный — запах становится мягче, но всё равно узнаваем. Текстура напоминает сублимированные ягоды: ломтики ломкие, пористые. Если продукт хранить во влажном месте, хруст может пропасть — кусочки становятся мягкими. Вкусовая насыщенность выше, чем у свежего дуриана, из-за удаления воды. Сладость естественная, без приторности. Кислоты практически нет.
Сублимированный дуриан едят как хрустящий снек в чистом виде. Его можно добавлять в утреннюю кашу, мюсли или гранолу для сладости и текстуры. Кусочками посыпают йогурт, творог, смузи-боулы. Для выпечки дуриан предварительно измельчают в крошку или порошок — он подходит для кексов, печенья, панкейков. В Азии из него делают начинку для конфет и шоколада. Также его используют как топпинг для мороженого и десертов. Порошок дуриана можно добавлять в коктейли и чай для придания экзотического вкуса.
Хранить сублимированный дуриан нужно в герметичном контейнере, исключающем попадание воздуха и влаги. Идеальная температура — комнатная, до +25 °C. Срок годности в невскрытой упаковке — 730 дней. После вскрытия продукт сохраняет хрусткость в течение нескольких недель при условии плотно закрытой банки или пакета. Влажность — главный враг: если кусочки размягчились, вернуть хруст невозможно. Продукт портится при хранении рядом с источниками тепла или под прямыми солнечными лучами. Замораживание не требуется. При правильном хранении вкус и аромат остаются неизменными весь срок.
Дуриан известен в Юго-Восточной Азии как «король фруктов». Его запах настолько силен, что в некоторых странах запрещено проносить свежий плод в общественный транспорт и гостиницы. Сублимация снижает интенсивность запаха, делая продукт более приемлемым. Сублимированный дуриан весит в несколько раз меньше свежего, что подходит для путешественников. В Таиланде такие ломтики — популярный сувенир. По калорийности он сравним с шоколадом, но без добавленного сахара. Процесс сублимации удаляет воду при низкой температуре, что сохраняет почти все полезные вещества. В отличие от обычной сушки, цвет и вкус остаются близкими к исходному продукту.
Дуриан известен в Юго-Восточной Азии с древних времен. Родиной считаются острова Борнео и Суматра. В Европу плод попал в XV веке благодаря португальцам. Технология сублимационной сушки была разработана в XX веке и позволила экспортировать дуриан для длительного хранения. Сегодня основные производители сублимированного дуриана — Таиланд, Малайзия и Индонезия. Продукт популярен не только в Азии, но и среди любителей экзотики по всему миру.
Сублимированный дуриан — это мякоть плода, из которой удалили влагу методом сублимационной сушки. В результате получаются лёгкие хрустящие кусочки, сохраняющие натуральный вкус и аромат. В отличие от свежего дуриана, сублимированный имеет более длительный срок хранения (до 730 дней), меньший вес и менее интенсивный запах. Калорийность и концентрация питательных веществ выше за счёт удаления воды: на 100 г продукта приходится 398,85 ккал, 3,99 г белка, 14,46 г жира и 73,51 г углеводов. Текстура напоминает сублимированные ягоды: ломтики ломкие, пористые, при разжевывании становятся мягкими и кремовыми.
Дуриан получил звание «короля фруктов» в Юго-Восточной Азии благодаря крупным размерам, яркому вкусу и необычной текстуре. В свежем виде он обладает сильным запахом, который одни считают отталкивающим, а другие — привлекательным. Сублимированная версия сохраняет характерный сладкий сливочный вкус, но запах становится мягче. Несмотря на высокую калорийность, дуриан содержит клетчатку, калий, магний и витамины группы B, что делает его ценным продуктом в местной кухне. В Таиланде сублимированные ломтики популярны как сувенир и удобный перекус.
На 100 г сублимированного дуриана приходится 398,85 ккал, 3,99 г белка, 14,46 г жира и 73,51 г углеводов. Высокая калорийность объясняется удалением воды — концентрация сахаров и жиров выше, чем в свежем плоде. Большую часть углеводов составляют природные сахара, жиры придают кремовость. Продукт содержит пищевые волокна, калий, магний, витамины C и группы B. По сравнению со свежим дурианом, сублимированный вариант удобнее для длительного хранения и транспортировки, при этом сохраняет большую часть микроэлементов благодаря низкотемпературной сушке.
Сублимированный дуриан хранят в герметичной упаковке, защищённой от света и влаги. Оптимальная температура — до +25 °C. Невскрытая упаковка сохраняет свойства в течение 730 дней. После вскрытия продукт остаётся хрустящим несколько недель при условии плотно закрытого контейнера. Влажность — главный враг: если кусочки размягчились, вернуть хруст невозможно. Не допускается хранение рядом с источниками тепла или под прямыми солнечными лучами. Замораживание не требуется. При правильном хранении вкус и аромат не меняются.
Сублимированный дуриан употребляют как самостоятельный хрустящий снек. Кусочки добавляют в каши, мюсли, гранолу, йогурт, творог и смузи-боулы для сладости и текстуры. Для выпечки их измельчают в крошку или порошок — подходит для кексов, печенья, панкейков. В Азии дуриан используют как начинку для конфет и шоколада, а также как топпинг для мороженого и десертов. Порошок можно добавлять в коктейли и чай для экзотического аромата. Продукт не требует приготовления и мал по весу, что удобно для походов и путешествий.
