Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тёмно-фиолетовый напиток из ягод растения бузины. Сок обладает сладким вкусом с заметной кислинкой и лёгкой терпкостью. Чаще всего его получают путём отжима свежих или замороженных ягод с последующей пастеризацией. В кулинарии и народных рецептах используется как самостоятельный напиток или основа для сиропов и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В соке бузины низкое содержание жиров и белков, основную часть калорий дают углеводы — в основном натуральные сахара. Напиток содержит органические кислоты (яблочная, лимонная), флавоноиды, антоцианы, витамин C и некоторые витамины группы B. Из минералов есть калий, кальций, магний и железо. Концентрация микронутриентов зависит от сорта ягод и технологии производства. Сырьё для напитка — ягоды бузины, которые отличаются высоким содержанием антиоксидантов.
Флавоноиды и антоцианы в соке бузины действуют как антиоксиданты. Витамин C поддерживает иммунитет. Напиток используют для уменьшения воспалительных процессов и укрепления сосудистой стенки. Традиционно его применяют при простуде — в тёплом виде с мёдом и специями. Сок бузины поддерживает водный баланс и входит в рацион при лёгких расстройствах пищеварения.
Свежие ягоды бузины содержат гликозиды, токсичные в сыром виде, но промышленный сок пастеризован и безопасен. Людям с аллергией на бузину или растения семейства жимолостных сок противопоказан. При сахарном диабете важно контролировать порции из-за высокого содержания сахаров. При заболеваниях почек или склонности к диарее употребление сока ограничивают.
Сок бузины имеет насыщенный ягодный вкус с характерной терпкостью и кисло-сладким балансом. Аромат напоминает лесные ягоды с лёгкими цветочными нотами. Консистенция жидкая, без мякоти. Некоторые производители добавляют сахар или купажируют с другими соками для смягчения терпкости. В чистом виде напиток яркий и чуть вяжущий, подходит как основа для коктейлей и соусов.
Сок бузины пьют в чистом виде как освежающий напиток. Его добавляют в смузи и коктейли, используют для приготовления сиропов, киселей, желе и десертов. В кулинарии сок подходит для маринования мяса, заправки салатов и приготовления соусов к дичи и сырам. Также на его основе делают глинтвейн и другие тёплые напитки с пряностями. В выпечке соком бузины можно заменить часть жидкости в тесте для придания плодового оттенка.
Сок бузины хранят в прохладном месте при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия упаковку плотно закрывают и используют в течение 30 дней. Замораживать сок не стоит — после размораживания он теряет вкусовые качества. Длительное хранение при комнатной температуре приводит к скисанию. При появлении плесени или неприятного запаха продукт непригоден.
Сок бузины популярен в европейской кухне, особенно в Австрии и Германии, где из него варят сироп и делают лимонад. В Скандинавии сок бузины смешивают с водой и сахаром для получения традиционного питья. Ягоды бузины (Sambucus nigra) используют не только в пищу, но и для приготовления чернил и красителей. Цветы бузины также съедобны и идут на создание сиропов и настоек.
Бузина известна человеку с древности. Её ягоды и цветы применяли в народной медицине Египта, Греции и Рима. В Средние века сок бузины считался средством от чумы и лихорадки. В России напиток из бузины использовали для укрепления здоровья и как вспомогательное средство при простудах. Сейчас сок бузины входит в рецептуры многих безалкогольных напитков и БАДов.
В 100 г сока бузины содержится 73 ккал, 0,5 г белков, 0,1 г жиров и 17,5 г углеводов. Основная доля калорий приходится на природные сахара. По калорийности он близок к соку голубики (50 ккал) и соку черноплодной рябины (47 ккал). Точные показатели могут незначительно различаться у разных производителей.
Сок бузины содержит флавоноиды и антоцианы, которые действуют как антиоксиданты. Витамин C в составе поддерживает иммунную систему. Напиток традиционно используют при простуде — в тёплом виде с мёдом и специями. Он также помогает уменьшить воспалительные процессы и укрепляет стенки сосудов. Для пополнения рациона антиоксидантами сок бузины можно чередовать с соком брусничным или соком ежевичным.
Сок бузины пьют в чистом виде как освежающий напиток. Его добавляют в смузи, коктейли и лимонады. В кулинарии сок используют для приготовления сиропов, киселей, желе и десертов. Он подходит для маринования мяса, заправки салатов и соусов к дичи или сырам. Также на основе сока варят глинтвейн с пряностями. В выпечке им можно заменить часть жидкости в тесте для придания плодового оттенка.
Промышленный сок бузины пастеризован и безопасен. Однако людям с аллергией на бузину или растения семейства жимолостных он противопоказан. При сахарном диабете важно контролировать порции из-за высокого содержания сахаров (17,5 г углеводов на 100 г). При заболеваниях почек или склонности к диарее употребление сока ограничивают. Перед регулярным приёмом стоит проконсультироваться с врачом.
Сок бузины хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия упаковку плотно закрывают и используют в течение 30 дней. Замораживать сок не стоит — после размораживания он теряет вкусовые качества. При правильном хранении в холодильнике напиток сохраняет свежесть весь срок годности. При комнатной температуре сок быстро скисает. Если появилась плесень или неприятный запах, продукт непригоден к употреблению.
