Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Из сушёных ягод бузины получают тёмно-фиолетовый порошок со сладковато-терпким вкусом и лёгкой горчинкой. Его используют как натуральную вкусоароматическую добавку и краситель. Продукт востребован в кондитерском деле, производстве напитков и функциональных смесей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы, в том числе сахара и пищевые волокна. Среди микронутриентов выделяются витамин C, калий, железо и магний. Порошок содержит антоцианы и флавоноиды — вещества с антиоксидантными свойствами. По сравнению с жмыхом бузины концентрация сахаров выше, а клетчатки ниже.
В народной медицине ягоды бузины используют для поддержки иммунитета в сезон простуд. Антоцианы и флавоноиды в составе порошка помогают нейтрализовать свободные радикалы. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и поддерживают регулярный стул. Употребление порошка — способ разнообразить рацион натуральными фитонутриентами.
Сырые ягоды бузины содержат алкалоиды, способные вызвать отравление. В сушёном порошке их концентрация снижается, но полностью не исчезает. Употребление в больших количествах может быть вредно. Возможна индивидуальная непереносимость. Беременным, кормящим и детям до 12 лет перед применением нужна консультация врача.
Порошок обладает выраженным ягодным вкусом: сладость с кислинкой, терпкостью и лёгкой горчинкой. Аромат насыщенный, напоминает чернику и ежевику. В готовых блюдах вкус смягчается, остаётся приятный фруктовый оттенок. Благодаря природной сладости в рецепты кладут меньше сахара.
Порошок добавляют в выпечку (кексы, печенье, хлеб), смузи, каши, йогурты и мороженое. Из него готовят чай, компоты, морсы и лимонады. В кондитерском деле служит натуральным красителем для кремов и глазурей. Подмешивают в протеиновые смеси и гранолу. Дозировка — 1–2 чайные ложки на порцию.
Хранят в герметичной таре в сухом, тёмном и прохладном месте (до 25 °C). Вскрытую упаковку плотно закрывают после каждого использования. Срок годности — 12 месяцев. Не допускается попадание влаги — порошок гигроскопичен.
Бузина — одно из древнейших лекарственных растений. Название рода Sambucus связывают с греческим словом «самбука» — музыкальный инструмент из бузиновых веток. Плоды используют для окрашивания тканей и напитков в фиолетовый цвет.
Бузина упоминается в трудах Гиппократа и Плиния как средство от множества болезней. В европейской народной медицине ягоды применяли при простуде, гриппе и ревматизме. Сушка и перетирание в порошок — традиционный способ заготовки на зиму.
Порошок бузины добавляют в выпечку (кексы, печенье), смузи, каши, йогурты и чай. Из него готовят компоты, морсы и лимонады. В кондитерском деле он служит натуральным красителем для кремов и глазурей. Дозировка — 1–2 чайные ложки на порцию. Благодаря природной сладости можно уменьшить количество сахара в рецепте. Стоимость — 220 рублей за 100 г.
Порошок бузины слаще и менее кислый, чем порошок калины. Калорийность бузинного порошка выше (343 ккал против 180 ккал у калинового). Бузина содержит больше углеводов (83,2 г против 41 г у калины) и меньше жиров. Калиновый порошок имеет характерную горчинку, а бузинный — терпкий ягодный вкус. Оба продукта подходят для выпечки и напитков, но бузина даёт более тёмный фиолетовый цвет.
На 100 г порошка бузины приходится 343 ккал, 3,3 г белка, 0,6 г жира и 83,2 г углеводов, в основном сахаров и пищевых волокон. В составе есть витамин C, калий, железо и магний. Антоцианы придают продукту антиоксидантные свойства. Порошок можно добавлять в блюда для вкуса и цвета, но его углеводная нагрузка (83,2 г на 100 г) требует учёта в общем КБЖУ.
Сырые ягоды бузины содержат алкалоиды, способные вызвать отравление. В сушёном порошке их концентрация снижается, но полностью не исчезает. Употребление в больших количествах может быть вредно. Возможна индивидуальная непереносимость. Беременным, кормящим женщинам и детям до 12 лет перед употреблением нужна консультация врача. Людям с ограничением по белку или углеводам нужно проверять состав: в 100 г порошка 83,2 г углеводов и 3,3 г белка.
Порошок бузины хранят в герметично закрытой таре в сухом, тёмном и прохладном месте (до 25 °C). Влажность для него опасна — он гигроскопичен, поэтому после каждого использования упаковку плотно закрывают. Срок годности — 12 месяцев с даты производства. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей. Храните вдали от источников тепла и влаги. При правильном хранении порошок сохраняет вкус и цвет весь срок.
