Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Молодые листья кустарника, используемые в сушеном виде для чая и отваров. Обладают горьковатым вкусом и характерным ароматом. В свежем виде применяют ограниченно из-за содержания веществ, требующих термической обработки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержат флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты и небольшое количество эфирного масла. В составе есть витамины группы B, аскорбиновая кислота и минералы: калий, кальций, магний. Благодаря низкой калорийности продукт используют в диетических напитках.
Отвары из сушеного сырья применяют как потогонное и противовоспалительное средство при простуде. Дубильные вещества дают вяжущий эффект при расстройствах пищеварения. Флавоноиды поддерживают стенки сосудов.
Свежие части растения содержат цианогенные гликозиды, вызывающие тошноту, рвоту и диарею. Употребляют только после термической обработки или в сушеном виде. Не употребляют при беременности, кормлении грудью и детям до 12 лет.
Вкус горьковатый, с терпкими и слегка вяжущими нотками. Аромат травянистый, напоминает запах молодой зелени. В сушеном виде горечь смягчается, появляется легкая сладость. Похожий терпкий вкус есть у листьев тёрна, но у бузины он более мягкий.
Сушеное сырье заваривают как чай, добавляют в травяные сборы. Из свежего готовят отвары для полосканий горла. Измельченные части используют как приправу в небольших количествах, придающую блюдам легкую горчинку. В народной медицине применяют наружно для компрессов.
Сушеное сырье хранят в герметичной таре, в темном и сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — до 1 года. Влажность и прямой свет ухудшают аромат и полезные свойства. Свежие части держат в холодильнике не более 2–3 дней.
Бузина черная и красная — разные виды, и их листья различаются по токсичности. У красной бузины ядовиты все части. В народе это растение использовали как средство от насекомых — запах отпугивает мух и комаров.
В Европе это растение применяли с древности как лекарственное сырье. Диоскорид упоминал бузину в своих трудах. В славянской традиции кустарник считали оберегом, а его части использовали в магических ритуалах, а также в быту для окрашивания тканей.
Листья бузины имеют низкую калорийность — 36 ккал на 100 г. В составе 2,6 г белков, 0,7 г жиров и 6,4 г углеводов. Благодаря малой энергетической ценности их часто используют в диетических напитках. В продукте содержатся флавоноиды, дубильные вещества, витамины группы B и аскорбиновая кислота. Минеральный состав включает калий, кальций и магний.
Свежие листья бузины содержат цианогенные гликозиды, которые вызывают тошноту, рвоту и диарею. Термическая обработка или сушка разрушают эти токсичные соединения, поэтому в пищу используют только сушеное сырье или отвары. Важно различать виды: у красной бузины ядовиты все части, а у черной — только свежие. Противопоказания включают беременность, кормление грудью и возраст до 12 лет. При нарушении правил приготовления возможны отравления.
Сушеные листья бузины чаще всего заваривают как чай. Для этого 1–2 чайные ложки сырья заливают кипятком и настаивают 10–15 минут. Также их добавляют в травяные сборы для усиления аромата. Из свежих листьев готовят отвары для полоскания горла при простуде. В кулинарии измельченные части используют как приправу в небольших количествах, придавая блюдам легкую горчинку. В народной медицине отвар применяют наружно для компрессов.
Сушеные листья бузины хранят в герметично закрытой таре, в темном и сухом месте при комнатной температуре. Срок годности составляет 1 год. При попадании влаги или прямого солнечного света аромат и полезные свойства ухудшаются. Свежие листья держат в холодильнике не более 2–3 дней, поместив их в пакет или контейнер. Важно избегать соседства с сильно пахнущими продуктами, так как листья впитывают запахи.
Листья бузины имеют горьковатый и терпкий вкус, а листья черной смородины обладают характерным пряным ароматом. Бузину применяют в основном для приготовления чая и отваров, тогда как смородину чаще используют как пряную приправу к мясным блюдам и в домашних консервах. Подробнее о свойствах и применении листьев смородины можно узнать на странице листьев чёрной смородины. В листьях смородины больше эфирных масел и витамина C.
