Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкоизмельчённый порошок из высушенных ягод калины — натуральная пищевая добавка. Сохраняет характерный кисловато-горьковатый вкус и яркий аромат. Используется в выпечке, напитках, соусах и десертах для ароматизации и придания натурального цвета. Содержит растительные волокна и микроэлементы. Хорошо растворяется в тёплой воде.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В порошке калины сохраняются основные макронутриенты: белки, жиры и углеводы, при этом основная доля калорий приходится на углеводы. Также в составе есть пищевые волокна. Из микронутриентов присутствуют витамин C, витамины группы B, калий, кальций, магний. Калина содержит органические кислоты, в том числе валериановую, которая придаёт характерный запах. В порошке также присутствуют дубильные вещества, придающие терпкость, и пектины. Углеводы дают энергию, а жира в продукте немного.
Порошок калины — удобный способ добавить полезные вещества в блюда в любое время года. В нём сохраняется витамин C, который поддерживает иммунитет. Органические кислоты улучшают аппетит и помогают переваривать пищу. Дубильные вещества обладают лёгким противовоспалительным действием. Пектины способствуют нормальной работе кишечника. При регулярном употреблении в небольших количествах калина может помочь при авитаминозе и общей слабости. Калина также содержит флавоноиды, которые укрепляют стенки сосудов. В народной медицине её использовали при простуде и кашле. Порошок можно добавлять в чай, компоты, смузи для повышения их питательной ценности.
Калина содержит вещества, понижающие давление, поэтому при гипотонии стоит употреблять с осторожностью. Также высокое содержание органических кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью. В больших количествах возможна аллергическая реакция. Противопоказан при индивидуальной непереносимости. Беременным перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Из-за способности влиять на свёртываемость крови противопоказан при тромбофлебите и перед операциями. Детям до трёх лет давать с осторожностью. При сахарном диабете нужно учитывать содержание углеводов.
Порошок калины имеет кисловато-горьковатый вкус с терпким послевкусием. Аромат интенсивный, напоминает свежие ягоды с лесными нотками. В чистом виде продукт крайне кислый, поэтому его используют в малых дозах. При добавлении в сладкие блюда горечь смягчается, а кислота придаёт свежесть. Порошок мелкодисперсный, при растворении даёт мутный раствор. В выпечке может придавать лёгкую кислинку, похожую на клюкву. Сочетается с мёдом, яблоками, цитрусовыми. В отличие от свежих ягод, порошок менее терпкий, но более концентрированный по вкусу. Его вкус можно сравнить с порошком алычи, который также имеет кисло-сладкий профиль, но у калины горечь сильнее. Порошок хорошо сочетается с молочными продуктами, нейтрализующими кислоту. В десертах его используют как натуральный краситель для получения розового оттенка.
Порошок калины применяют в выпечке для придания кислинки и цвета. Его добавляют в тесто для кексов, печенья, пирогов. Также используется в напитках: чай, компоты, кисели, смузи. В соусах к мясу и птице он заменяет уксус или лимонный сок. Можно смешивать с сахаром для приготовления витаминной смеси. В кондитерском деле — для начинок, кремов, глазури. Порошок можно использовать как натуральный краситель для выпечки и десертов. Также его добавляют в йогурты, творожные десерты, мороженое. В сочетании с мёдом получается полезная паста для бутербродов. Применяется в производстве безалкогольных напитков и сиропов.
Хранить порошок калины нужно в сухом, тёмном, прохладном месте в герметичной таре. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки важно плотно закрывать, чтобы избежать попадания влаги. Влажность может привести к комкованию и потере аромата. Лучше не хранить рядом с источниками тепла и пряными специями, так как продукт легко впитывает запахи. Идеальная температура хранения — от 0 до 20 °C. Можно хранить в холодильнике, но при условии герметичности. При соблюдении условий порошок сохраняет свои свойства весь заявленный срок. Признаки порчи: изменение цвета, появление затхлого запаха, комки. Если порошок слежался, его можно просушить при комнатной температуре, но качество может ухудшиться.
Калина считается символом славянской культуры и женской красоты. Из ягод раньше делали настойки и отвары. Порошковая форма сохраняет ягоды надолго без потери свойств. В отличие от свежей калины, порошок можно использовать круглый год. Калина содержит больше витамина C, чем лимон, но после сушки часть теряется. Порошок калины часто входит в состав диетических добавок и фиточаёв. В кулинарии его ценят за яркий цвет — он придаёт блюдам розовый оттенок. Интересно, что калина используется не только в пищу, но и в народной медицине для лечения простуды. Сейчас порошок калины популярен среди приверженцев здорового питания как натуральный суперфуд.
Калина издавна растёт в лесах и садах России. В славянской культуре она символизировала плодородие и любовь. Ягоды собирали после первых заморозков, когда уходит горечь. Их сушили, вялили и перетирали с сахаром. Порошок из калины появился как современный способ консервации, позволяющий сохранить полезные свойства надолго. В старину из калины варили кисели и квасы. Сегодня порошок используется как натуральная добавка в кулинарии и пищевой промышленности.
В 100 г порошка калины содержится 180 ккал. Белки составляют 2,5 г, жиры — 1 г, углеводы — 40 г. Основная калорийность приходится на углеводы, жира в продукте мало. Это делает порошок калины относительно низкокалорийным для сухой добавки, но при использовании в малых дозах (обычно 5–10 г) энергетическая ценность порции незначительна.
Порошок калины хранят в сухом, тёмном и прохладном месте. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы внутрь не попала влага. Влажность вызывает комкование и потерю аромата. Не стоит держать порошок рядом с источниками тепла или сильно пахнущими специями — он легко впитывает посторонние запахи. Оптимальная температура — от 0 до 20 °C. Допустимо хранение в холодильнике при условии герметичной тары.
Калина содержит вещества, снижающие артериальное давление, поэтому при гипотонии порошок употребляют с осторожностью. Высокое содержание органических кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью. Возможны аллергические реакции, особенно при склонности к аллергии на красные ягоды. Беременным перед употреблением нужна консультация врача. Из-за влияния на свёртываемость крови порошок противопоказан при тромбофлебите и перед плановыми операциями. Детям до трёх лет дают с осторожностью. При сахарном диабете учитывают содержание углеводов (40 г на 100 г продукта).
Порошок калины добавляют в выпечку: тесто для кексов, печенья, пирогов. Он подходит для напитков — чая, компотов, киселей, смузи. В соусах к мясу и птице порошок заменяет уксус или лимонный сок. В кондитерских изделиях его используют для начинок, кремов и глазури. Порошок также смешивают с йогуртами, творожными десертами, мороженым. Из него можно приготовить витаминную смесь с мёдом или сахаром. Благодаря яркому цвету порошок выступает как натуральный краситель для десертов.
Порошок калины имеет кисловато-горьковатый вкус с терпким послевкусием, тогда как порошок брусники отличается более кисло-сладким профилем без горечи. Калорийность брусничного порошка выше — 370 ккал на 100 г против 180 ккал у калины. Оба продукта используют как натуральные красители и ароматизаторы, но калина даёт более насыщенный розовый оттенок, а брусника — красный. В выпечке калина добавляет лёгкую кислинку, похожую на клюкву, а брусника — более мягкую сладость.
