Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Цукаты из фейхоа
Спелые плоды фейхоа, вымоченные в сахарном сиропе и высушенные, превращаются в сладкое лакомство с кисловатым оттенком. Продукт сохраняет характерный аромат свежей фейхоа, но имеет более плотную, жевательную консистенцию. Используется как самостоятельный десерт или добавка к выпечке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В засахаренной фейхоа преобладают углеводы — сахара, добавленные при обработке. Белков и жиров содержится минимальное количество. В процессе переработки часть витаминов разрушается, но минеральные вещества частично сохраняются. Калорийность продукта существенно выше, чем у свежей фейхоа.
Благодаря высокой концентрации сахаров засахаренная фейхоа быстро восполняет энергию. Удобно брать с собой как перекус. Наличие клетчатки в исходном плоде даёт ощущение сытости, хотя при переработке её количество уменьшается. Продукт может заменить кондитерские сладости для любителей фруктового вкуса.
Из-за большого количества сахара продукт не подходит людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или избытком массы тела. Высокая калорийность требует контроля порций. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов.
Вкус сладкий с характерной кислинкой, напоминающей смесь земляники и киви. Консистенция плотная, эластичная, при разжёвывании чувствуются мелкие семена. Аромат интенсивный, фруктовый. По сравнению с сушёной фейхоа цукат более мягкий и сладкий.
Употребляют как самостоятельное лакомство, добавляют в мюсли, йогурты, творожные десерты. Используют в выпечке — кексах, печенье, а также как начинку для пирогов. Можно заваривать с чаем или добавлять в компоты для фруктовой ноты.
Хранить в плотно закрытой таре в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — до +20°C. Срок годности — до 1 года с даты изготовления. После вскрытия упаковку герметично закрывают, чтобы избежать увлажнения.
Для приготовления плоды сначала бланшируют, затем выдерживают в сахарном сиропе до насыщения, после чего сушат при низкой температуре. Метод сохраняет до 80% исходного объёма. В отличие от сублимированной сушки, цукаты содержат больше сахара и имеют мягкую текстуру.
Родина фейхоа — Южная Америка. В Европу растение завезли в конце XIX века. Засахаривание плодов известно как метод консервации. В России фейхоа чаще встречается в свежем виде или в варенье, но засахаренный вариант популярен как сезонный десерт.
В 100 г засахаренной фейхоа содержится 270 ккал, 1 г белков, 0.1 г жиров и 65 г углеводов. Почти все калории приходятся на сахара — как природные сахара плода, так и добавленный при засахаривании. Белков и жиров в продукте крайне мало, поэтому он не может считаться их источником. По сравнению со свежей фейхоа (около 55 ккал на 100 г) калорийность засахаренной выше в 4-5 раз. При термической обработке витамин С в значительной степени разрушается, однако некоторые минеральные вещества, например йод и калий, могут частично сохраняться. Точный микронутриентный состав зависит от сорта и технологии производства.
Срок годности засахаренной фейхоа составляет 365 дней при соблюдении условий хранения. Продукт необходимо хранить в плотно закрытой таре в сухом прохладном месте, защищённом от света. Оптимальная температура — до +20°C. Повышенная влажность и перепады температуры могут привести к увлажнению цукатов, потере текстуры или появлению плесени. После вскрытия упаковку нужно герметично закрывать каждый раз. Холодильник для хранения не подходит из-за высокой влажности. Если продукт отсырел, его можно подсушить в духовке при низкой температуре (около 50°C) в течение 30-40 минут.
Засахаренная фейхоа содержит больше сахара и имеет мягкую, жевательную консистенцию. Сушеная фейхоа менее сладкая, более плотная и сохраняет больше исходного вкуса без добавок. Калорийность сушеной фейхоа ниже — 235 ккал на 100 г, тогда как в засахаренной 270 ккал. Способ приготовления также различается: для цукатов плоды вымачивают в сиропе и сушат, для сушки — просто обезвоживают.
Из-за высокого содержания сахара (65 г углеводов на 100 г) засахаренная фейхоа не подходит людям с сахарным диабетом 1 и 2 типа, а также при инсулинорезистентности. Быстроусваиваемые сахара вызывают резкий подъём глюкозы в крови. При диете с контролем калорий порции нужно строго ограничивать: 100 г дают 270 ккал. Например, 30-граммовая порция (около 2 столовых ложек) содержит около 80 ккал и 20 г углеводов. Для людей с избыточной массой тела или метаболическим синдромом продукт может усугубить состояние при регулярном употреблении. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость компонентов плода.
Засахаренную фейхоа употребляют как самостоятельное лакомство — в качестве десерта или перекуса. Добавляют в мюсли, гранолу, йогурты, творожные десерты. Используют в выпечке: кексах, печенье, маффинах, а также как начинку для пирогов. Благодаря плотной консистенции цукаты хорошо держат форму и не раскисают в тесте. Мелко нарезанные кусочки можно использовать как топпинг для каш, пудингов, мороженого. В сочетании с орехами и сухофруктами цукаты подходят для домашних энергетических батончиков. Также засахаренную фейхоа заваривают с чаем или добавляют в компоты и узвары для фруктового аромата.
