Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Побочный продукт переработки плодов после отжима сока. Сохраняет клетчатку и часть питательных веществ, обладает характерным кисло-сладким вкусом с нотками земляники. Используется в кулинарии как добавка к выпечке, кашам, смузи.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В жмыхе фейхоа сохраняются пищевые волокна, органические кислоты, витамин C и йод. Углеводы включают сахара и клетчатку. Белка и жира мало. По сравнению с цельным плодом фейхоа, в жмыхе больше клетчатки и меньше воды.
Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника. Йод — важный микроэлемент для щитовидной железы. Витамин C необходим для иммунитета. Низкая калорийность сочетается с большим объемом, поэтому жмых подходит для диетических блюд, не снижая сытости.
Возможна аллергия на фейхоа. При гиперфункции щитовидной железы избыток йода может навредить. Большое количество клетчатки способно вызвать вздутие или дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением.
Вкус сладко-кислый с травянистыми и слегка терпкими нотками. Аромат напоминает смесь земляники, киви и мяты. Текстура влажная, волокнистая. В сухом виде становится более плотной и рассыпчатой.
Добавляют в тесто для кексов, печенья, хлеба. Смешивают с кашами, йогуртом, творогом. Используют как начинку для пирогов, вареников. Из жмыха варят компоты, кисели. Можно добавлять в смузи для густоты и дополнительной клетчатки.
В сухом прохладном месте до года. После вскрытия упаковки пересыпают в герметичную тару для защиты от влаги. Можно замораживать, чтобы хранить дольше.
Жмых фейхоа — побочный продукт производства сока, но его пищевая ценность высока. По содержанию йода плоды превосходят многие другие фрукты. Во влажном виде жмых иногда применяют в веганской выпечке как заменитель яиц.
Фейхоа родом из Южной Америки, в Россию завезено в начале XX века. Сок из плодов начали отжимать позже, а жмых долго считался побочным продуктом. Сейчас его ценят за клетчатку и используют как самостоятельный продукт.
Жмых фейхоа — побочный продукт, остающийся после отжима сока из плодов. Мякоть и кожура измельчаются, из них удаляется жидкость, а волокнистая масса сохраняет часть питательных веществ. По текстуре продукт влажный и волокнистый, в сухом виде становится более плотным и рассыпчатым. Вкус сладко-кислый с травянистыми и терпкими нотками, аромат напоминает смесь земляники и киви. В отличие от цельного плода, жмых содержит больше клетчатки и меньше воды.
Переработка таким способом использует все части плода, уменьшая отходы. Похожий продукт — жмых маракуйи, который тоже получают аналогичным методом.
На 100 грамм жмыха фейхоа приходится 70 ккал, 1,5 г белка, 0,5 г жира и 16 г углеводов. Калорийность невысокая, а углеводы включают как сахара, так и клетчатку. Продукт сохраняет пищевые волокна, органические кислоты, витамин C и йод. По сравнению с целым плодом фейхоа, в жмыхе меньше воды и больше клетчатки — это даёт более высокую концентрацию этих веществ. Белка и жира в составе мало.
Цена составляет 80 рублей за 100 грамм, срок годности — 365 дней.
Жмых фейхоа добавляют в тесто для кексов, печенья и хлеба. Им можно заменять часть муки или добавлять в каши, йогурт, творог для увеличения объема и клетчатки. Из жмыха варят компоты и кисели, используют как начинку для пирогов и вареников. В смузи продукт добавляет густоту и дополнительную клетчатку. Во влажном виде жмых иногда применяют в веганской выпечке как заменитель яиц.
По консистенции и способам применения он близок к жмыху маракуйи, хотя вкусовые профили различаются.
Жмых фейхоа хранится в сухом прохладном месте до 365 дней. После вскрытия упаковки его лучше пересыпать в герметичную тару, чтобы защитить от влаги. Продукт можно замораживать — это продлевает срок хранения и не ухудшает пищевые свойства. Важно не допускать попадания воды, так как влажный жмых быстрее портится. При длительном хранении в тепле возможно появление плесени.
Польза жмыха фейхоа связана с содержанием йода, который необходим для щитовидной железы, витамина C для иммунитета и пищевых волокон для нормальной работы кишечника. Низкая калорийность (70 ккал на 100 г) сочетается с большим объемом, благодаря чему насыщение сохраняется дольше. Продукт подходит для диетических блюд.
Вред возможен при аллергии на фейхоа, при гиперфункции щитовидной железы избыток йода может навредить. Большое количество клетчатки может вызвать вздутие или дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. Умеренное употребление обычно безопасно.