Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Высушенная оболочка плода фейхоа с плотной текстурой и кисло-сладким вкусом. В кулинарии используется как пряность для придания блюдам фруктовых нот. Продукт содержит природные сахара и клетчатку, а его срок хранения достигает года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Кожура фейхоа содержит углеводы (около 12 г на 100 г), небольшое количество белков и жиров. В составе присутствуют пищевые волокна, органические кислоты и эфирные масла. Микронутриентный профиль включает йод, витамин C и антиоксиданты (флавоноиды, фенольные соединения). Энергетическая ценность — около 55 ккал на 100 г.
Йод в составе поддерживает работу щитовидной железы. Пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника. Витамин C участвует в иммунных процессах, а антиоксиданты (флавоноиды, фенольные соединения) связывают свободные радикалы. Содержание йода делает кожуру фейхоа продуктом, который можно использовать для профилактики йододефицита.
Кожура фейхоа противопоказана при индивидуальной непереносимости и аллергии на плод. Из-за высокого содержания йода её стоит ограничить при гиперфункции щитовидной железы (гипертиреозе). Чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистой желудка из-за эфирных масел и кислот. Детям до трёх лет и людям с гастритом в стадии обострения кожуру лучше не давать.
Продукт обладает кисловато-сладким вкусом с терпкими и слегка горьковатыми нотками. Аромат напоминает смесь цитрусовых и тропических фруктов с лёгким травянистым оттенком. В сухом виде кожура более жёсткая и концентрированная по вкусу, чем свежая. По терпкости напоминает кожуру маракуйи, но менее сладкая и более травянистая.
Кожуру добавляют в чай как ароматизатор, заваривая с другими травами. В молотом виде она подходит для выпечки (печенье, кексы) и десертов. Целые кусочки кладут в компоты или настойки для вкуса. В качестве специи кожуру фейхоа используют в соусах к мясу (например, к утке или свинине). Перед употреблением её обычно замачивают или размалывают.
Хранят в герметичной таре в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок хранения — до 365 дней. Влажность и свет снижают аромат и могут вызвать плесень. Не требует холодильника.
В кожуре фейхоа содержится больше йода, чем в мякоти, поэтому её часто используют для восполнения дефицита микроэлемента. В сушёном виде концентрация полезных веществ выше примерно в четыре раза. Продукт популярен в Грузии, где чай с кожурой фейхоа считается народным средством от простуды.
Фейхоа родом из Южной Америки. В Европу растение завезли в XIX веке. Кожуру как специю начали использовать относительно недавно — в XX веке, когда оценили её аромат и пользу. В советское время фейхоа культивировали на Кавказе, и там же сложилась традиция сушить кожуру для чая.
Кожура фейхоа съедобна, но в свежем виде она плотная и слегка терпкая. Многие люди едят плод целиком, включая оболочку. Чаще кожуру сушат — тогда она становится более концентрированной по вкусу и аромату. Сушёная кожура используется как пряность или добавка к чаю. В таком виде она дольше хранится и легче дозируется. В сушёном виде кожура содержит около 55 ккал на 100 г, а также йод и витамин C.
Сушёную кожуру фейхоа добавляют в чай, заваривая с другими травами. В молотом виде её можно смешивать с мукой для выпечки — печенья, кексов, хлеба. Целые кусочки кладут в компоты или настойки. Также кожура подходит как пряность к мясным соусам, особенно к утке или свинине. Похожий продукт — кожура фиников, которая также применяется для ароматизации блюд.
В кожуре фейхоа содержится больше йода, чем в мякоти, что важно для профилактики йододефицита. Также в составе есть витамин C, пищевые волокна и антиоксиданты (флавоноиды, фенольные соединения). Пищевые волокна поддерживают работу кишечника, а витамин C — иммунитет. Йод особенно ценен для нормальной функции щитовидной железы. Сушёная кожура концентрирует эти вещества примерно в четыре раза по сравнению со свежей.
Сушёную кожуру фейхоа хранят в герметичной таре в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности составляет до 365 дней. Влажность и прямой свет могут снизить аромат и вызвать появление плесени. Холодильник для хранения не требуется. После вскрытия упаковки важно плотно закрывать контейнер. Избегайте соседства с пахучими специями — кожура легко впитывает посторонние запахи.
На 100 граммов сушёной кожуры фейхоа приходится 55 килокалорий. Белки составляют 0,8 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 12 г. Продукт содержит мало жиров, основная энергия поступает из углеводов, включая природные сахара и клетчатку. Также в кожуре есть йод, витамин C и органические кислоты. Цена за 100 г — около 100 рублей.