Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидная паста из соевой муки — безглютеновая альтернатива традиционным макаронам. Форма «джемелли» — две скрученные вместе трубочки, напоминающие фузилли. Соевая мука придаёт светло-бежевый оттенок и ореховый привкус. Продукт содержит много растительного белка и мало жиров, подходит для белковых рационов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу соевых джемелли составляет соевая мука с высоким содержанием белка — его доля заметно выше, чем в пшеничной пасте. Углеводы — в основном крахмал, жиров мало. Состав даёт растительный белок со всеми незаменимыми аминокислотами. В меньших количествах сохраняются витамины группы B и минералы, набор зависит от сорта сои и обработки.
Высокое содержание белка — причина сытости после приёма пищи. Отсутствие глютена подходит людям с целиакией и чувствительностью к этому белку. Соевый белок усваивается почти полностью, что отличает его от многих других растительных источников. Продукт низкожировой, что соответствует рационам с ограничением жиров.
Основной риск — аллергия на сою. Людям с подтверждённой аллергией или непереносимостью сои продукт противопоказан. Соевые бобы содержат фитоэстрогены, при гормональных нарушениях перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Избыточное потребление любой пасты может перегрузить пищеварение из-за клетчатки и белка.
В сухом виде слабовыраженный запах соевой муки. После варки текстура плотная и упругая, паста не разваривается. Вкус нейтральный с лёгкими ореховыми и сладковатыми нотами, без горечи. Сочетается с разными соусами: томатными, сливочными, песто. По сравнению с пшеничной пастой менее эластична, но держит форму.
Соевые джемелли подходят для блюд с фигурной пастой: с томатным соусом, овощами, мясом или рыбой. Добавляют в салаты, запеканки и супы. Форма удерживает соус и начинку. Как альтернатива существует джемелли из нутовой муки — продукт с похожей формой, другим вкусом и составом. Соевый вариант удобен для блюд с высоким содержанием белка без глютена.
Пасту хранят в сухом прохладном месте, вдали от света. Вскрытую упаковку пересыпают в герметичный контейнер, чтобы избежать влаги и посторонних запахов. Продукт сохраняет свойства до двух лет. Перед варкой замачивание не требуется.
Соевая мука производится из обезжиренных соевых бобов и содержит в два раза больше белка, чем пшеничная. Форма джемелли (gemelli) в переводе с итальянского — «близнецы»: две скрученные нити теста. Соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты.
Соя культивируется в Китае более 5000 лет, но мука из неё и паста — молодое явление. Джемелли как форма макарон появились в итальянской кухне в XX веке. Сочетание соевой муки с формой джемелли возникло в ответ на спрос на безглютеновые высокобелковые продукты. Популярность растёт с рынком здорового питания.
Соевые джемелли содержат значительно больше белка и меньше углеводов, чем пшеничная паста. Они не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к этому белку. Текстура после варки плотная и упругая, паста не разваривается, но менее эластична, чем пшеничная. Вкус нейтральный с лёгкими ореховыми нотами. Похожие свойства имеет паста в форме алфавита из соевой муки — также безглютеновая и высокобелковая.
Замачивание перед варкой не требуется. Вскипятите подсоленную воду, засыпьте пасту и варите, помешивая, до состояния al dente. Обычно время варки составляет 8–10 минут, но точное указано на упаковке. Соевые джемелли хорошо держат форму, не развариваются, но их не стоит переваривать, иначе текстура станет слишком мягкой. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — это сохранит тепло и вкус. Используйте сразу или добавьте в блюдо.
Да, соевые джемелли полностью безглютеновые, так как сделаны из соевой муки. Они безопасны при целиакии и чувствительности к глютену. Продукт богат растительным белком и содержит мало жиров, что делает его удобным для высокобелковых рационов. Однако людям с аллергией на сою эта паста противопоказана. Тем, кто не имеет противопоказаний, можно включать её в разнообразные блюда без риска, связанного с глютеном.
Пасту хранят в сухом, прохладном и тёмном месте. После вскрытия упаковки пересыпьте продукт в герметичный контейнер — это защитит от влаги и посторонних запахов. Срок годности достигает двух лет, при условии соблюдения условий хранения. Не требует замачивания перед варкой. Вскрытую пасту желательно использовать в течение нескольких недель, но при правильном хранении она остаётся пригодной долгое время.
Благодаря нейтральному вкусу и упругой текстуре, соевые джемелли сочетаются с разнообразными ингредиентами. Для высокобелкового варианта попробуйте добавить курицу, рыбу или тофу.